Ăn uống

Ăn uống: Pasta – cho người Việt và để dụ trẻ con 31. 03. 13 - 8:35 am

Pha Lê

Tuần trước viết bài pasta, có người đọc xong nói rằng pasta tuy ngon nhưng hơi Tây, người Việt mình ăn nhiều sợ ngán, còn trẻ em thì không phải đứa nào cũng ăn nổi phó-mát, nhưng ăn mỗi mì với cà chua và thịt bằm thì liệu có lớn nổi không? Không sao cả, nếu biết kết hợp, pasta là thứ rất tiện, đủ chất, và có thể dùng pasta theo khẩu vị châu Á đấy.

Mẹo nhỏ: những ai lười, nên nấu trước một nồi sốt cà chua to, đủ để dùng trong mấy bữa. Thay vì lá húng basil của Ý, cứ cho hành ngò thế vào để hợp khẩu vị của người Việt hơn. Nếu làm cho con nít thì không nên bỏ quá nhiều hành ngò, chúng không thích rau mùi lắm. Kết quả, với nồi sốt cà chua này, bạn có thể:

– Xào thịt bò, trộn với sốt, ăn cùng pasta
– Xào sốt cà với hành Tây, dùng cho món cá sốt cà
– Xào sốt cà với hành tím, dùng cho món đậu hủ sốt cà

Với một nồi sốt, bạn làm ra đủ thứ món chứ không chỉ có mỗi pasta. Trẻ em cũng rất khoái sốt cà chua, bạn chịu khó đi mua pasta hình nơ, hình sò, hình hoa loa kèn đẹp đẹp về nấu với sốt là con cái sẽ thích thú tự động ăn, khỏi phải ép (những cửa hàng bán đồ Tây như Ân Nam có bán pasta với nhiều hình thù đẹp).

Pasta conchiglioni (hay còn gọi là pasta vỏ sò) với sốt cà chua. Món này trẻ em dùng muỗng ăn được. Nếu chịu khó thì bạn có thể bỏ sốt vào con sò như trong hình, con nít nhìn thấy sẽ rất thích. Hoặc nếu không ngại… giặt đồ, bạn có thể bảo con rửa tay, xong cho phép chúng bốc từng vỏ sò rồi múc sốt cà chua vào đấy ăn. Ăn bốc kiểu này hơi tèm lem nhưng pasta vỏ sò không phải cơm, cơ bản là bốc tay được, cho phép con nít nghịch một tí để chúng cảm thấy việc ăn uống là không quá nặng nề. (Ảnh trong toàn bài là từ nhiều nguồn trên internet)

Nếu sợ cà chua với thịt chưa đủ chất, bạn mua cải bó xôi về, cắt phần lá xanh, rồi bỏ phần lá này vào sốt nấu cho chín. Sốt cà chua trộn bó xôi cung cấp thêm rau, thêm nhiều vitamin bổ dưỡng. Mùi cà chua cũng giúp cho vị cải bó xôi đậm đà hơn, bạn có thể dùng chiêu này để dụ con cái ăn rau. Tôi thấy nhiều bé không thích canh cải, nhưng trộn với sốt như vậy là chúng ăn được.

Nấu sốt cà với cải bó xôi. Bạn có muốn thử làm món này thì đừng cho thêm nước vào cà, bó xôi chảy rất nhiều nước khi nấu rồi. Cà chua của mình không chắc như cà chua Tây, tốt nhất là bạn nấu sẵn nồi sốt cà cho vừa ý, sau đó từ từ cho lá cải vào để sốt không bị lõng bõng nước.

Pasta xoắn fusilli với sốt cà chua và cải bó xôi. Tôi thấy con nít Tây đi học về, làm một tô pasta với cà chua, rau bó xôi, và tí thịt bằm là chúng no nguyên buổi, ngày hôm sau đi học tiếp trong thời tiết mùa đông mà vẫn khoẻ mạnh chán. Bạn sợ pasta vàng không đủ chất thì mua pasta nâu, đó là pasta làm từ bột còn trấu bột mì, chưa tẩy trắng, chúng nhiều dinh dưỡng như gạo lứt của mình vậy.

Ngán bó xôi thì bạn có thể thế bằng đậu Hà Lan, đâu đũa xắt nhỏ, hoặc bí xanh xắt nhỏ. Trong hình là pasta nơ với sốt cà trộn đậu Hà Lan.

Nếu sốt cà chua như vậy vẫn còn khá Tây, bạn có thể xào pasta với nước tương hay dầu hào cho hợp với khẩu vị Việt hơn nữa. Lưu ý là nếu muốn xào, bạn không nên luộc pasta quá chín để khi xào cùng với mấy thứ khác thì nó sẽ không bị nhão nhoét. Pasta thực chất an toàn hơn mì khô hay mì ăn liền của mình vì người ta phơi pasta chứ không chiên sợi mì qua dầu cũ. Nếu thấy pasta nhạt nhẽo, bạn cho muối vào nước luộc rồi hãy bỏ pasta vào, pasta sẽ đậm dà hơn (đây là mẹo của các nhà hàng Ý, không ai luộc pasta bằng nước trắng, pasta sẽ lạt nhách). Lấy pasta này xào theo công thức xào mì là bảo đảm ngon.

Pasta xào nghêu, rau cải, và ớt. Pasta cay ngon không kém mì cay, nhưng nhớ canh thời gian để luộc mì đừng chín quá, nếu không thì lúc xào pasta sẽ bở ra, ăn mất ngon.

Pasta xào nước tương, đậu phộng, bông cải xanh, nấm, cà chua, và ớt chuông. Trông hấp dẫn chả kém gì mì xào nhỉ?

Nếu bạn thích ăn bò kho, bò hầm, hay súp gà, bạn ăn kèm chúng với pasta cũng rất ngon. Mấy món hầm, món súp có gốc từ bên Tây, ăn với cơm không ngon, ăn với bánh mì riết cũng chán, mà con nít khi xơi món này lại chỉ moi ruột trắng của bánh mì ra nhúng thôi chứ chẳng nhai nổi cái vỏ. Pasta ăn kèm món nước hầm nghe có vẻ kỳ, nhưng Việt Nam có món nui giò heo đấy thôi, nui chính là pasta, thay vì nước dùng giò heo thì mình nấu nước dùng bò hầm, nước dùng ra-gu, nước dùng gà hầm v.v… Bạn nấu nồi ra-gu, độ 10-15 phút trước khi tắt lửa thì bạn cho pasta loại ngắn vào, đừng cho pasta vào sớm quá vì như thế chúng sẽ nhão. Như vậy bạn không cần ăn ra-gu với bánh mì. Pasta “luộc” trong nước ra-gu cũng sẽ ngon hơn là luộc trong nước trắng.

Ra-gu thịt bò hầm với pasta vỏ sò, đậu Hà Lan, cà rốt, và bông cải trắng. Làm một nồi thế này rồi múc mỗi người một tô, trong đấy chứa đầy đủ rau, thịt, lẫn tinh bột. Có lần tôi đến nhà một chị Tây, thấy con chị ấy ốm – chưa đến mức nằm li bì trên giường, nhưng không ăn được mấy món bé thường hay ăn với gia đình. Thay vì chị lụi hụi đi nấu cháo rồi cả nhà phải ăn cháo theo (hoặc nấu cháo rồi mất thì giờ nấu thêm món khác), chị hầm một nồi pasta như vậy, cho bé ăn pasta mềm với ít đậu và cà rốt tán thật nhuyễn cùng nước hầm, còn gia đình dùng phần còn lại.

Súp cà chua với pasta, thịt gà, và nấm. Mấy món súp pasta này rất tiện (có thể bỏ đủ thứ vào hầm), dễ ăn, và bạn có thể chế thành nhiều loại khác nhau.

Chúc mọi người chế biến pasta thành công. Đọc bài anh Đình Đăng thì bạn cũng đã biết rằng pasta có gốc từ Trung Quốc, sau đó đem qua Ả Rập nọ kia. Giờ pasta là quốc hồn quốc túy của ông Ý, nhưng với gốc gác lòng vòng vậy thì người Việt vẫn có thể an tâm chế ra pasta hợp cho người Việt.

*

Bài liên quan:

– Ăn uống: Mùa hè nóng, ăn pasta; Nhưng ăn sao để không bị nhầm? 
– Lịch sử của Pasta ở Ý: thoạt tiên không phải của Ý… 
– Ăn uống: Pasta – cho người Việt và để dụ trẻ con 
– Từ chuyện luộc pasta

Chia sẻ:

Bài đã đăng

• Không màng yêu ghét với tỏi confit - Pha Lê (Hình trong bài: Pha Lê chụp) (08/02/2024)
• CHÁO SƯỜN: từ Thọ Xương về Cấm Chỉ, rồi chỉ còn mây khói - An Lê (31/01/2024)
• Bà Hòa nấu ăn: Canh bóng thả cho mâm cỗ Tết - Nội (26/01/2024)
• Bà Hòa nấu ăn: Xào giả hạnh nhân - Nội (22/01/2024)
• Bún ốc hành - An Lê - Ảnh toàn bài: An Lê (29/09/2023)
• Bản chất ẩm thực Nam Định là gì? - An Lê (24/09/2023)
• Anh Vũ vào bếp: Làm bánh khúc để “nghiệm sinh” lại một nếp ăn của nếp - Nguyễn Vũ (29/03/2023)
• Vào Chợ Lớn tìm “ruột tháng Chạp” - Bài và ảnh: A Điền (18/01/2023)
• Đôi món ngâm chua cho Tết đoàn viên - Pha Lê (hình trong bài: Pha Lê và Kim Trọng) (17/01/2023)
• Oman-Kazakhstan (bài 6): Ăn lạc đà trong khói hương trầm tỏa - Đặng Thái (19/12/2022)

» Xem tiếp...