Danh sách 30 cmt mới nhất

  • Tự làm dầu (nhiều) hào
    Nguyễn Thành - 2019-03-20:

    Em chào chị Pha Lê. Em là Thành, một người rất yêu thích những bài báo của chị trên Soi, cũng như cuốn "Ăn gì cho không độc hại" của chị. Em có mong muốn trở thành một cây viết về ẩm thực, nhưng em vẫn chưa biết mình nên làm gì tiếp theo. Liệu chị có thể chia sẻ  con đường nào để trở thành một người viết về ẩm thực ạ? Em cảm ơn chị.



  • Phuở ê! Phuở ê!
    Huy - 2019-03-19:

    Bài viết hay quá, có thể coi đây như là lịch sử của món ăn này.



  • David Černý (phần 3): Kẻ mang lại niềm vui cho đường phố Praha
    ZbyszekT - 2019-03-18:

    Nhưng tượng đầu ông K lại rất đẹp, chúng ta hãy thưởng thức nó, cả khi nó bị méo xẹo vì bị quay.



  • Về những cái tên trong Hồng Lâu Mộng (phần 1)
    Trang Mai Quý - 2019-03-18:

    Tuyệt vời! Mình đã đọc rất nhiều phân tích về HLM của Anh Nguyễn, nó giúp mình hiểu thêm rất nhiều về HLM. Mình đang chờ đợi bạn viết tiếp đây



  • David Černý (phần 3): Kẻ mang lại niềm vui cho đường phố Praha
    Thành Lê - 2019-03-18:

    Đầu Kafka - kinh khủng. Ông để lại những tác phẩm mà nếu đọc - thấy hiện lên cảnh hôm nay ở... VN. Chẳng hạn như chuyện một người chờ suốt đời để được duyệt `một cái gì giống như "chế độ" ở ta, nhưng khi được duyệt cũng là ông lìa đời, he he.



  • Một ca cấp cứu tại Hoa Kỳ (chuyện thật)
    Le Lex - 2019-03-11:

    Dân chúng Mỹ cũng lo lắng về những giá khủng khiếp đợi đúng lúc khách bệnh khẩn cấp đến bệnh viện, đúng là bị búa 2 cú. Cú đầu xây xẩm vừa hoàn hồn thì bị tiếp cú thứ hai, Mỹ gọi là Surprise Medical Bills, tái người trả nợ....nhưng chẳng nhẽ lúc khẩn cấp lại có thì giờ hỏi giá và mặc cả giá cả chăng?. Nghe nói vài tháng nữa, Quốc Hội Mỹ sẽ ra luật về Surprise Medical Bills này.



  • Nguyễn Duy Hiền: Người vẽ mơ…
    Jemima Green - 2019-03-11:

    Hello,
    I was recently in Hue, and saw your oil paintings in a place where we made incense sticks. I saw the paintings and loved them straight away. I fell in love with the one of the telephone poles with the wires and speakers. I wanted to buy it but I live in the UK. I was wondering if you had a private website or shop I could look at? 
    Please let me know,
    thank you for your time.
     
    Jemima Green



  • Thế nào là nghệ thuật đương đại? (phần 1): Vài chia sẻ khi đứng trên hàng rào…
    tri ròm - 2019-03-10:

    Theo tui, quá trình thay đổi logo  của hãng Apple là 1 định nghĩa của con-temporary.
    từ 1 cây táo lung tung đến khi đớp thành quả ( đớp: cắn dứt khoát, gọn gàng ) từ cây táo.
    thế thôi...
    để làm 1 sản phẩm đương đại thì rất dễ, nhưng để đẹp hả??? làm đi..



  • Dạy cháu nấu ăn: cơm gà Hải Nam, đơn giản nhưng vẫn cần bí quyết
    Chinh - 2019-03-09:

    con cảm ơn nội nhiều ^^
     



  • Nước hầm (phần 3): làm sao để vừa hầm xương vừa đi chơi được với bồ
    phale - 2019-03-09:

    @đỗ thanh vân: Tuỳ nồi slow cook bạn dùng và lượng mỡ bạn xài. Nhà mình có nồi gần 6 lít, nếu nấu 2.5 đến 3kg mỡ thì chắc dùng khoảng 100ml. Bạn có thể thử trước với số lượng nhỏ và cho ít nước, chủ yếu là 1 lớp mỏng dưới đáy để ban đầu nó không cháy thôi, chứ cái này đến Tây nó cũng chả có "công thức" chính xác đâu bạn



  • Đầu tiên là sắm cái chảo gang.
    Kế là làm món frittata tả pí lù

    phale - 2019-03-09:

    @Phụng Thái: Chỉ gang thô không men mới phải ăn dầu thôi. Mà trong bài có viết mà bạn, lần sau đọc kỹ dùm mình. Câu này nè "Hiện nay có loại chảo gang tráng lớp gốm, xem như  chống rỉ, người mua khỏi chăm sóc chảo nữa. "


    Chảo tráng gốm sẽ không chống dính 100% nữa nhé bạn, chỉ gang thô nó mới chống dính 100%, gang tráng cỡ 80% thôi.



  • Đầu tiên là sắm cái chảo gang.
    Kế là làm món frittata tả pí lù

    Phụng Thái - 2019-03-07:

    Chị Pha Lê cho em hỏi rõ thêm một tí, chảo tráng men có cần phải cho “ăn dầu” không, hay chỉ chảo gang không tráng men thì mới cần hả chị? Cám ơn chị



  • Làm sao hút linh khí trời đất?
    nguyễn hà phong - 2019-03-07:

    em hỏi chút thế hút linh khí hay là tà khí gì thì em không biết vì em đang chưa thể phân biệt được nó tốt hay xấu. em đang chả biết có ma hay quỷ hay là cái thứ gì nó theo em được 1 thời gian rồi. cứ tầm 5h 6h sáng là trong phòng ngủ của em mập mờ tối em lại thấy được những làn sương hoặc làn khói mập mờ bay từ phía góc phải trên cùng của phòng em nó cứ cuồn cuộn xoáy về phía em. ( góc ý em có để 1 con tượng tô bằng đất mà mình đi chơi hội chợ hội hè hay có chỗ để ngồi tô tượng ý ) em muốn làm theo chỉ dẫn trên nhưng mà chưa dám vì không biết là tốt hay xấu



  • Nước hầm (phần 3): làm sao để vừa hầm xương vừa đi chơi được với bồ
    đỗ thanh vân - 2019-03-06:

    cho mình hỏi lượng nước để nấu mỡ bằng nồi slow cooker với ạ?
     



  • Về những cái tên trong Hồng Lâu Mộng (phần 1)
    Taneox - 2019-03-05:

    An Nguyễn mình đẫ đọc tất cả bài phân tích của bạn về tác phẩm Hông Lâu Mộng, nó đã giúp mình rất nhiều để hiểu rõ hơn về tác phẩm cũng như sự vĩ đại của nó. Cám ơn bạn chúc bạn có thật nhiều sức khỏe để có thêm nhiều bài phân tích về tác phâm tuyệt vời như thế này.



  • Một ca cấp cứu tại Hoa Kỳ (chuyện thật)
    SA - 2019-03-04:

    ;Bài trên National Public Radio (Phát thanh quốc gia) về 1 bà cho mèo hoang ăn  tại bang Florida, bị mèo cắn ngón tay. Bang đang có dại nên bà đi chích ngừa, vào cấp cứu 2 tiếng.

    Tiền bệnh viện là 48.512 Usd cho việc này, nhưng bà có bảo hiểm của công chức liên bang. Bảo hiểm trả 34.618 Usd, phần còn lại bà phải chịu. Bà bảo, phải tôi chết đi, thì tiền đám tang còn nhẹ hơn.



  • Diễn nôm lần hẹn thứ nhì
    Nét Nèn Nẹt - 2019-03-02:

    "Mày xem nó kìa, quần đùi mà áo thun ba lỗ tử tế..." Đọc câu này, lại nhớ đến truyện Một chuyện đau lòng của cụ Andersen Đờ Mờ/ Hừm hừm, bác A - Étxì, bác theo hẳn đường văn chương hoạt hình thì liệu có coi mình xứng là đệ của cụ Xen ở tầng rất cao đẳng cao đằng nào rồi không nhỉ :)
    Cảm ơn bác! Ơ, phải cảm ơn lần nữa vì nét gạch sâu của bác vào cái đĩa nhựa cũ trong đầu tui thế này!!!



  • Diễn nôm lần hẹn thứ nhì
    Le Lex - 2019-03-02:

    Thượng  đỉnh Mỹ-Triều thất bại.
    Mỹ đòi phải loại bỏ hết những cơ sở về hạch nhân, cũng như vũ khí hạch nhân  mới ngưng cấm vận. Bắc Hàn muốn Mỹ dỡ bỏ một phần ( 5/11 ) các lệnh cấm vận nhằm vào nền kinh tế nói chung và vào cuộc sống của dân Bắc Hàn nói riêng  thì sẽ rỡ bỏ hoàn toàn cơ sở sản xuất hạt nhân tại Yongbyon. Trump nói biết từng inch đất nước Bắc Hàn, đừng có dấu, phải rỡ bỏ hết. Kim jong Un chỉ muốn Yongbyon rồi từ từ có niềm tin.... sẽ tháo bỏ hết. Trump bắt tay Un bỏ họp ra về... hẹn sẽ bàn lại nhé?.
    Chuyện thất bại, không biết lỗi về ai, diễn nôm như bác SA  thì dễ hiểu..... là Bắc Hàn không muốn từ bỏ ..... hạch nhân.



  • Làm món “xụm tăm” nhớ bà ngoại
    Linh Đào - 2019-03-02:

    Hay quá, đọc đoạn đầu mà cứ tưởng như viết về gia đình ông bà ngoại mình. Nhà ông bà ngoại là Việt kiều Thái vùng Noongkhai, cách Lào 1 con sông, cách Udon khoảng 100km. Mẹ mình sinh ở Thái rồi về nước năm 1963. Nhà mình vẫn ăn "xụm tăm" này đến tận giờ, thỉnh thoảng cuối tuần về nhà lại bảo mẹ làm nếu đủ nguyên liệu. Có điều hơi khác là không dùng rau bạc hà nhưng thêm tóp mỡ giã. Mắm thì dùng mắm cá thường thôi. Mẹ mình bảo mắm chuẩn là pà-đẹc, ở VN không có nên dùng tạm mắm cá. Có lần mình qua BKK lùng được chai pà-đẹc mang về cho mẹ, nhưng ăn thử không thấy hợp vì quen ăn với mắm cá từ bé, mỗi mẹ mình ăn với pà-đẹc :)
     
    Cũng hoàn toàn đồng ý luôn là ăn xụm vùng giáp Lào rồi thì ăn xụm BKK nhạt nhẽo vô cùng, hôm đó ăn ở BKK tưởng nhầm món khác :))



  • Ẩn dụ nào trong “Cái chết của Barbara Radziwil”
    admin - 2019-02-27:

    @ Chi Ly: :-))) sửa rồi bạn nhé. Cảm ơn bạn rất nhiều.



  • Ẩn dụ nào trong “Cái chết của Barbara Radziwil”
    Chi Ly - 2019-02-27:

    Soi ơi, Soi sửa chữ "hôn thê" thành "hôn phu" trong bài nhé.
    "vị hôn thê của cô đang than khóc bên giường"



  • Món Việt tinh thần Nhật: Cá mó ướp giấy dó
    phale - 2019-02-26:

    @Long Hoà: Cái này là từ của Tây :) Tiếng Anh kêu bằng aging. Văn hoá Á Đông không rõ có từ chỉ chuyện này hay không, bản thân Lê thấy cụm từ gần nhất trong tiếng Việt cho hình thức chế biến này có lẽ là "ngâm ủ lâu ngày", nhưng cũng chỉ giống sơ sơ thôi, vì ủ của mình thường là món lên men, còn lên tuổi của Tây có khi chẳng phải lên men mà đơn giản chỉ là trữ lâu trong nhiệt độ/môi trường phù hợp để đạm trong thịt có thời gian phân huỷ thành các axit amin làm mềm thịt và giúp ngon miệng. Bên Tây chữ này hay dùng cho rượu (aged wine) và thịt, lâu lâu áp dụng cho cá. Bạn có thể đọc thêm về một số bài lên tuổi cho thịt ở 2 link này nhé:

    http://soi.today/?p=86570

    http://soi.today/?p=234445

    Ngoài ra Serrano cũng là một loại thịt được lên tuổi, nhưng có lên men một xíu bằng khuẩn Penicillium chrysogenum và Aspergillus

    http://soi.today/?p=221317



  • Nguyễn Nghĩa Cương: vẽ về nông thôn bằng con mắt đã từng thấy Hà Nội
    Lex - 2019-02-26:

    Thiển ý thấy...  tranh đẹp, vẽ bay bướm như phóng bút, nhìn vui... đêm mơ Hà Nội dáng kiều thơm ( thơ Quang Dũng )... cảm thấy tranh diễn tả đúng ý thơ...hình bóng cô gái khỏa thân dài người nằm chờ trên cầu Long biên lung linh ánh đèn vàng như chiếm cả bầu trời (tâm hồn?). Tương tự, mấy tranh.... quí bà, trăng quê em rất tròn, ta về ta tắm ao ta, sen Tây hồ, bia hơi, tất ta tất tưởi... rất đạt, có nghệ thuật.... ; mầu sắc thoáng.... không đóng khung và hình, nét vẽ cũng chấm phá,  nói chung là bay bướm... như một loại thư pháp. 
     



  • Bài 4 – Nhật ký (không) làm phim:
    Từ Thái sang Phi tính đường làm phim Việt

    SA - 2019-02-25:

    Giải Academy là 1 giải chuyên môn do 8000 người thuộc kỹ nghệ điện ảnh bỏ phiếu và đề cử nên khác với giải quần chúng kiểu People's Award, vì phân chia thành 17 ngành trong nghề và 24 giải nên có nhiều loại giải quần chúng xem phim không quan tâm, như dựng phim hay ánh sáng, hình ảnh, tiếng động...
    Oscar ăn khách nhờ tính cách chuyên môn, các thành viên Academy thời hạn là 10 năm (được gia hạn) để bảo đảm các vị này còn hành nghề trong lãnh vực nhưng tính cách chuyên môn này lại có khi đi xa với thị hiếu của quần chúng.
    Cannes mỗi năm có 1 ban giám khảo, tuy là những người trong lãnh vực nhưng năm nào cũng thay.
    Mỗi giải có 1 phương thức tuyển trao khác và Cannes chẳng hạn là kết quả của ban giám khảo năm đó còn Academy là kết quả của 8000 chuyên gia trong lãnh vực.
    Nghệ thuật rất khó đánh giá, giờ cứ phim nào nhiều người xem nhất là số 1 thì rất dễ. Oscar mang thêm khách vì người xem tin tưởng vào đánh giá của chuyên gia trong ngành.



  • Món Việt tinh thần Nhật: Cá mó ướp giấy dó
    Long Hòa - 2019-02-25:

    Pha Lê ơi, cái thuật ngữ "lên tuổi" trong bài nghe hay quá. Liệu nó có phải là thuật ngữ phổ biến trong nấu ăn không ha? Và trong tiếng Việt có từ chuyên môn nào khác ngoài "lên tuổi" không?



  • Những điều thất truyền: từ “con đĩ đánh bồng” tới chiếc đèn lồng màu đỏ
    Nguyễn P. Khanh - 2019-02-24:

    @abc: Bạn đã có thể nói về sự khác nhau, không có gì cao hay thấp, thì sao trong cmt đầu tiên lại phê phán khi người khác bảo nỗ lực phục hồi điều thất truyền là nỗ lực đáng quý? Bản thân bạn trong cmt đầu đã dùng toàn những từ negative như "lạc hậu", "hủ tục", "đài thải".... cho những thứ mà có người khác thấy quý. Đến cmt này lại đòi người khác không được quyền bình phẩm? Đòi người ta phải tôn trọng sự khác biệt. Sao bạn bất nhất vậy?

    Mình chỉ nói anh phóng viên kia khi không thấy gu ăn uống cổ hợp với mình thì ngay lập tức dùng vị thế phóng viên của mình đòi "bỏ tù" hết các món ăn cổ vào bảo tàng. Theo mình thế là không nên.  Mình không chế nhạo. Mình chỉ lý giải về việc anh ấy ăn không thấy ngon các món cổ không nấu với mì chính và bột nêm: anh ấy quen nhậu ngoài quán rồi, và các nụ vị giác của anh ấy cũng đã khác với các nụ vị giác của lưỡi người xưa không uống bia. Nhưng đừng vì thế mà bảo là món ăn của người xưa lạc hậu, nên bỏ quách đi cho rồi.



  • Những điều thất truyền: từ “con đĩ đánh bồng” tới chiếc đèn lồng màu đỏ
    abc - 2019-02-24:

    Thích bia bọt, không biết thế nào là ngon( theo lối cũ) không có nghĩa là các bô lão cao cấp, văn hóa hơn nhé. Trải nghiệm cuộc sống khác nhau thì đánh giá sẽ khác nhau, một thằng nhóc suốt ngày đế chế, dota, liên minh khác đứa suốt ngày ô ăn quan, nhảy dây, vậy thôi, chẳng có đúng sai hay cao thấp ở đây, nên chế nhạo người ta khác mình thì thật vớ vẩn.



  • Những điều thất truyền: từ “con đĩ đánh bồng” tới chiếc đèn lồng màu đỏ
    Nguyễn P. Khanh - 2019-02-24:

    Hôm nay tôi có vào Soi, đọc thấy một vài cmts cho bài này mà buồn cho một số đầu óc, thí dụ như cho là đã thất truyền thì là lạc hậu rồi.

    Các bạn hẳn cũng hiểu rằng thất truyền là rất nhiều khi, có thể nói là hầu hết, chỉ vì lý do lịch sử và lý do "chính sách". Và vì kiến thức bị mất, hay bị kém đi.

    Hãy xem các triều phục hay vải vóc cung đình cao cấp bị thất truyền tuy cũng cùng thời với nhiều lễ hội đình làng. Khi khôi phục lại được thì cả nước, và cả quốc tế ào ào lên ca ngợi. Các đèn lồng trung thu sau nửa thế kỷ bị thất truyền, nhưng từ khi khôi phục lại được hồi năm ngoái thì bây giờ cung không lúc nào đủ cầu... Rồi ca trù, chầu văn, hát xẩm,... và quá nhiều thứ nữa.

    Lại nhớ câu chuyện một người viết báo còn trẻ, lúc đầu rất hăm hở đi tìm tòi về các món ăn xưa. Nhưng vì bạn ấy lớn lên trong hoàn cảnh không bao giờ được nếm thử một cái gì, chỉ biết bia bọt thôi, cho nên mãi không phân biệt được thế nào là ngon (theo lối cũ). Kết cục là bây giờ bạn ấy suốt ngày đòi cải cách ẩm thực, còn các món cỗ bàn xưa thì cho hết vào bảo tàng đi cho rồi...



  • Những điều thất truyền: từ “con đĩ đánh bồng” tới chiếc đèn lồng màu đỏ
    Hoàng Hồi - 2019-02-22:

    @abc: Bác đọc lại câu của bác đi: "Bị thất truyền thời gian dài tức là đã trở thành lạc hậu..." Ý tôi là đâu phải cứ mai một, thất truyền, bị quên tức là do/đã/sẽ trở thành lạc hậu.
    Còn tác giả nói "nỗ lực đáng quý" ở đây, trong đoạn đầu bài, là nói chung về nỗ lực làm cho cái đã thất truyền được sống lại dù chút ít và được hiểu đúng. Nỗ lực ấy là đáng quý, vì như người khác thì đã "buông tay", tâm lý mất rồi thì thôi, khôi phục làm gì... Theo tôi hiểu ý tác giả nói "đáng quý" là vậy.



  • Khai mạc triển lãm “IEM CHÀO CÁC BÁC!”
    admin - 2019-02-22:

    Cảm ơn bạn NTQ, Soi đã vào sửa như bạn đề nghị qua thư.



Tìm kiếm

Tiêu đề
Nội dung
Tác giả