Danh sách 30 cmt mới nhất

  • Từ nữ thần Đất đến ông Địa:
    Có liên quan hay là không liên quan?

    Erika Faith - 2020-11-26:

    I love learning about Vasudhara, and I find the images presented here to be so beautiful!  I am especially admiring the golden Thần Vasudhara.  Is this statue from Vietnam?  And if so, do you know when it is dated?  It is such a gorgeous piece of art- thank you for sharing it with us!  Any information you (or anyone else) can share with me about it, I would be most grateful for!



  • Oblivion và The Host: vô lý, vô duyên, sến nặng
    Phương Lan - 2020-11-26:

    @ Trịnh: Phim hay như thế nào bạn cứ việc biên ra cho tụi này đọc với. Chứ đọc bình luận của bạn tôi có cảm tưởng bạn... chưa coi phim này. 
    Nhận xét một cái tàu giống bộ phận sinh dục với buồng trứng, tử cung thì có gì là sai nếu có người nhìn ra như vậy. Chẳng phải đỉnh cao của nghệ thuật tạo hình là nhiều người nhìn một vật mà ra nhiều hình dạng khác nhau sao? Việc nhìn ra "cái ấy" chẳng liên quan gì đến văn hóa hay không văn hóa. Chẳng lẽ người có văn hóa thì không có cái ấy nên không nhìn ra cái ấy, còn người vô văn hóa thì có tới hai, ba cái ấy nên ở đâu cũng nhìn ra cái ấy. Bạn có văn hóa không? Có cái ấy không? :-)



  • Oblivion và The Host: vô lý, vô duyên, sến nặng
    Trịnh - 2020-11-26:

    Phim Oblivion hay vậy mà không biết cảm nhận, 7 điểm IMDb là hiểu rồi. Nhận mình là người có văn hoá mà lại đi so sánh cái tàu như cái của quý, cái tàu người ta vậy mà tưởng tượng được ra cái của quý, rồi cả buồng trứng, tử cung thì đủ hiểu bạn văn hoá cỡ nào rồi. Nhận xét mà so sánh 1 cách trẻ trâu và tục tĩu như thế thì không đủ tư cách để nhận xét một cái gì cả.



  • Nhanh nhất Đông Dương: thịt kho tàu ông Duy bằng nồi ủ
    Như Mai - 2020-11-20:

    Lâu ngày vô Soi đọc được bài nấu ăn của bạn Đỗ Duy làm mình thấy vui quá, tủm tỉm cười hoài.

    Mình không hề biết bạn Duy ngoài đời, nhưng lâu lâu mình vẫn phải vô đây đọc lại bài này. Bài bạn Duy với mình không khác gì món cá gỗ, mình luôn đọc khi ăn bánh mì khô khốc (vì lười là chính) giữa mùa đông ở đảo trời mưa dầm dề từ sáng tới tối.

    Đọc xong lúc nào mình cũng tự với lòng lần tới về Sài Gòn nhứt định sẽ tìm tới "quán ăn vui của một người Sài Gòn giàu có", chứ không để anh em bà con cứ dẫn đi Minh Đức (vừa ăn vừa tập võ) hay Cơm gà Thượng Hải nữa...

    Cảm ơn bạn Duy nhiều nhiều :-)



  • Điều giản dị của kiến trúc sư Nguyễn Đại Thắng
    admin - 2020-11-20:

    <p>Cảm ơn Nguyễn Đại Thắng, bảy năm rồi vẫn vào xem Soi :-) Những bài đã đăng trên Soi thì (may quá và nhờ bạn IT chăm chỉ) vẫn không bị mất, tìm kiếm cũng dễ dàng ạ. Coi như là cái kho nhỏ cho mọi người vào ra xem lại...</p>
    <p> </p>



  • Điều giản dị của kiến trúc sư Nguyễn Đại Thắng
    Nguyễn Đại Thắng - 2020-11-17:

    7 năm xem lại, vẫn tìm thấy bài viết, thanks Soi :D
     



  • Nước mắm cá dãnh: công không nhỏ của chị Bé
    Claymore - 2020-11-16:

     Chị Pha Lê có biết nơi nào bán mắm Dãnh muối sệt không ? (Trắng đục kiểu như mắm cá thu nhưng loãng hơn, ăn béo và đậm mùi)
    Trước đây ở ven biển khu vực Quảng Nam, Quảng Ngãi có làm nhưng giờ thất truyền vì làm món này cực lắm.
     



  • Làm mứt xanh đỏ mừng Giáng Sinh
    phale - 2020-11-09:

    @Lê Thu Hà: Xin lỗi là do nhiều việc mà mình phản hồi hơi chậm 


    Khi làm mứt, hạt chanh nếu nấu quá lâu có thể khiến mứt bạn có hậu đắng. Điều này là không tránh được. Nếu thật sự không muốn đắng, và không thích sử dụng bột pectin bán ở ngoài, bạn có thể:


    -Tự làm pectin từ táo, hướng dẫn ở link nàylink này. (chỉ có tiếng Anh nên bạn chịu khó, link đầu tiên thì y như bài mình hướng dẫn thôi)


    -Nấu trái cây với đường cho tới khi nó đạt độ sệt của mứt  


    Còn dùng chanh thì phải nấu nhanh, không để hạt nằm lâu trong nồi, nước chanh phút cuối lúc nấu xong mứt mới cho vào, tất nhiên không hiệu quả bằng pectin táo :)  



  • Thật xấu hổ cho Hội Mỹ thuật TPHCM và cả Lâm Thanh
    hoàng tuấn ngọc - 2020-11-09:

    Mấy người biết gì về nghệ thuật . ngắm bức tranh mấy người hiểu được những gì mà phát ngôn kiểu đó. Một cá nhân không nói làm gì . Cả hội đồng nghệ thuật bình chọn mà mấy ngời phát ngôn như vậy. hay chỉ a rua ăn theo nói leo?



  • Trả lời bạn Hiệp: phong thủy có nhảm nhí không?
    admin - 2020-11-01:

    @ Nguyễn Tiến: Thì bài này dành cho bạn đó :-)



  • Trả lời bạn Hiệp: phong thủy có nhảm nhí không?
    Nguyễn Tiến - 2020-10-31:

    Phong thủy là gì thiệt tình tôi chả quan tâm. Tôi chuẩn bị xây nhà. Tôi nghĩ mỗi người có một phong cách về nhà ở, giống như một khẩu vị riêng về món ăn.Là một người làm trong ngành xây dựng tôi gặp quá nhìu 'thầy' phong thủy rồi. Đa số đều nhảm nhí phản khoa học.



  • Nhanh nhất Đông Dương: thịt kho tàu ông Duy bằng nồi ủ
    Nguyễn Chữ - 2020-10-31:

    @M.Nhi Phơi cho thơm, tương tự như khi làm mắm ở nhà, phơi vài nắng cho lên men? 



  • Nhanh nhất Đông Dương: thịt kho tàu ông Duy bằng nồi ủ
    M.Nhi - 2020-10-31:

    @ Nguyen Chu: Nồi ủ có cái dở là làm các món mềm quá lẹ, không cẩn thận là quá mềm. Dùng nồi ủ hầm xương là tuyệt nhất. Thịt kho phơi nắng trước khi kho không phải để giòn sựt hay mỡ trong gì như nhiều người nói mà là để thịt được qua một nắng thì có mùi thơm (như mực một nắng, cá một nắng... đều có mùi thơm hơn). Phơi phải 1, 2 tiếng mới bõ chớ phơi 15 phút thì chỉ để... chụp hình thôi.
    Bài viết có duyên nhưng phần làm nước màu sơ sài mà nước màu cực kỳ quan trọng. Hơi đắng chút là mất ngon ngay.



  • Nhanh nhất Đông Dương: thịt kho tàu ông Duy bằng nồi ủ
    Nguyễn Chữ - 2020-10-31:

    Nồi ủ rất thích hợp cho các món cần kỹ thuật "nhiệt độ thấp" như thịt kho. Hỏi: phơi nắng 15 phút để cho mỡ được trong, sẽ giòn sựt hơn?



  • Nhanh nhất Đông Dương: thịt kho tàu ông Duy bằng nồi ủ
    Claymore - 2020-10-31:

    Em rón rén giơ tay! Thay đường phèn bằng đường thốt nốt mà nhứt là đường thốt nốt dẻo (công đoạn nấu nước thốt nốt thành đường nhưng chỉ tới mức sệt dẻo thì ngưng) bảo đảm ngon tét nách.

    Sắp vào mùa đường thốt nốt rồi, chuẩn bị mua đường trữ thôi!



  • Người Úc thực sự ăn gì?
    Ivan Tung - 2020-10-28:

    Hơ hơ, đến đoạn thịt hầm nhừ lại đứt bài.
    Làm giờ trưa công sở em lại thấy đói. thôi em về ăn trưa và mơ về nước Úc đây. 



  • Ẩm thực Nhật (phần 1): Kombu bột ngọt và cá khô đập bể đầu
    Sasuke - 2020-10-23:

    Bài viết hay và thú vị và hài hước quá hahaha



  • Ẩm thực Ấn Độ (bài 2): Chán cơm có roti, chán cà ri thì nhịn!
    Huyen An - 2020-10-19:

    Cảm ơn bài viết rất kĩ và cực kì am hiểu của tác giả. Đã lâu em mới đọc một bài tỉ mỉ như thế này .



  • Khôi phục đồ chơi Trung Thu cổ truyền
    Nguyen Hong Nang - 2020-10-15:

    Đọc bài này xúc động quá. Cám ơn tác giả và những người đã bro công sức phục dựng lại truyền thống này..
    Mong sao độ phủ của các sản phẩm rộng hơn để công chúng dễ tiếp cận và giữ được truyền thống.



  • Làm sao hút linh khí trời đất?
    Vy Nguyễn - 2020-10-14:

    Cho em hỏi em ngồi khoanh chân tay trái đặt lên tay phải rồi nhưng không biết làm những cách tiếp theo



  • Rạp chiếu bóng thiên đường
    Lagabat - 2020-09-24:

    Một câu chuyện buồn, thật đáng tiếc!



  • Về một chữ ký của Tạ Chí Đại Trường
    họa sĩ Đức Hòa - 2020-09-23:

    Tôi là một trong những độc giả trung thành của Tạ Chí Đại Trường. Sử luận của ông rất hấp dẫn bởi cách nhìn khác, lật xới cánh đồng xưa cũ tưởng đã bất biến... với lập luận đầy logic và rất thuyết phục. Ông có tài biến những trang sử khô khan sang trạng thái sinh động kỳ lạ mà rất thực tế chứ không hề hoang tưởng.



  • “Madonna in the Church” của Jan van Eyck: sự vĩ đại trên từng milimet
    Paulus - 2020-09-22:

    Ở đây mình có 1 số góp ý: 
    1. Holy Ghost hay Holy Spirit đều được dịch từ Spiritus Sanctus (Sante Spiritus là danh từ đã được chia, không chính xác). Ghost là từ tiếng anh cổ, dịch cho từ Spiritus. Trong Giáo hội Công giáo La Mã, Holy Spirit hay Holy Ghost được dịch là Chúa Thánh Thần, Chúa Thánh Linh, không bao giờ là Chúa Ma, đó là 1 cách dùng sai. Tương tự như gọi Công giáo là Thiên Chúa giáo, đó là cách dùng sai với nội hàm của hạn từ Thiên Chúa giáo.
    2. Khi chữ Church được ghi hoa nó có nghĩa là Giáo hội (Công giáo hoặc Tin lành hay Anh giáo, ... tùy theo từng trường hợp). Khi khi thường hoặc ghép với tên địa danh/tên riêng nào đó, thì nó có nghĩa là nhà thờ.
    3. Do đó, nếu bạn có viết bài liên quan đến tôn giáo nên tra cứu từ nguyên. Nếu là các giáo hội thuộc Ki-tô giáo, thì bạn cần chọn ngôn ngữ của từng giáo hội, hoặc của Công giáo (Catholic), hoặc của Tin lành (Reformed/Protestant).



  •  Người Rohingya đã phạm những “lỗi” gì để thành ra vô hình?
    Nguyễn Quý Kiên - 2020-09-20:

    Người Rohingya đã phạm những “lỗi” gì để thành ra vô hình?
    Thế mới thấy vai trò của người thủ lĩnh/ lãnh tụ một dân tộc quan trọng thế nào. Sai một đường, tới gần luôn chỗ điêu đứng/diệt vong.



  • Pha Lê nấu ăn: gãy lưng với nồi gang khi nấu thỏ hầm miso
    Lê An Thùy - 2020-09-17:

    Cuộc sống hiện đại ngày nay các bà nội trợ chúng ta có nhiều người đã và đang sử dụng nồi gang tráng men Staub, Le creuset hay Lodge ắt hẳn sẽ có chung 1 câu trả lời là nấu ăn ngon hơn hẳn nồi chất liệu khác. Điểm yếu là có thể hơi nặng nhưng bù lại lại ra được các món ăn tuyệt vời, điểm mạnh là các mẫu mã màu sắc cũng rất bắt mắt nên nhiều bà nội trợ sẵn sàng chi để sở hữu nồi gang tráng men của Pháp.
    Để giúp cho các bạn có nhu cầu tìm mua nồi gang nên hiện nay đã có nhóm chuyên về gang để trao đổi, phân biệt ( nồi giả ), mua đi bán lại nồi khi chủ sở hữu muốn thay đổi sang loại to nhỏ



  • Làm mứt xanh đỏ mừng Giáng Sinh
    Lê Thu Hà - 2020-09-16:

     Chị Pha Lê ơi em rất thích các bàu viết của chị, vừa có hiện đại mà vẫn giữ truyền thống ạ.
    Em có làm thử mứt xoài, bỏ cả hạt chanh vào trong lúc nấu, nhưng không hiểu sao mứt bị đắng, chị cho em hỏi cách khắc phục với ạ. 



  • Rococo: qua bao nhiêu ghét bỏ vẫn phù phiếm, mỹ miều
    Thinh Nguyen - 2020-09-12:

    Ôi bài viết hay quá, người viết ắt hẳn rất có nhiều kiến thức về nghệ thuật, rất mong đọc thêm một số bài viết về nghệ thuật Baroque, nghệ thuật đương đại của bạn



  • Nước hầm (phần 1): nếu hầm đúng, trong nước hầm có gì bổ?
    phale - 2020-09-11:

    @Phê La: FB mình ở link này nhé



  • Nước hầm (phần 3): làm sao để vừa hầm xương vừa đi chơi được với bồ
    phale - 2020-09-11:

    Trả lời hai bạn nhé 


    @Phan Phan: Nồi ủ hầm xương động vật không được, mình đã thử rồi. Cái duy nhất nồi ủ hầm được là cua nếu muốn dùng nước cua nấu canh, mà tốn kém lắm do bỏ con cua vào nồi ủ là coi như thịt nó nát nhừ, chỉ lấy được nước (rất ngọt), còn thịt cua sau đó không ăn được nữa. Xương động vật bắt buộc cứ phải hầm liu riu với nhiệt liên tục mới ra được hết chất ngọt của xương.


    @Bùi Thị Thu Hiền: Mình không có Thermomix TM5 nên mình không chắc là dùng như thế nào nhé. Nhiệt hầm xương động vật tối đa là 99-100 C, thời gian sẽ tùy đó là xương công nghiệp hay xương gà bò thả. Xương gà bò thả nuôi hữu cơ là thời gian như bài có ghi ở khúc đầu nếu nấu bằng slow cook, xương công nghiệp/không rõ lai lịch thì hầm bằng nửa thời gian đó thôi. Bạn nấu bằng thiết bị khác thì bạn tự kiểm tra thử xem, hầm bằng 1/2 thời gian trong bài, xong nếu thấy xương mềm và ra hết chất rồi thì ngưng, còn chưa được lại nấu tiếp 


    Mỡ thì mình không rõ nhiệt chính xác, do mình hoặc hầm trên bếp với lửa nhỏ nhất có thể, hoặc quăng xừ vào nồi slow cook và để mức nhiệt thấp nhất, lâu lâu phải đảo mỡ để nó không dính đáy, chứ chưa bao giờ phải chỉnh nhiệt cả. 



  • Nước hầm (phần 3): làm sao để vừa hầm xương vừa đi chơi được với bồ
    Phan Phan - 2020-09-08:

    Pha Lê ơi, còn nồi ủ thì sao. Tức là cho nồi nước xương liu riu sôi rồi cho vào nồi ủ, đậy kín qua đêm cũng được 8 tiếng đó, lại không tốn điện, tốn gas...



Tìm kiếm

Tiêu đề
Nội dung
Tác giả