Đi & Ở

Khi nào thì Lễ Tạ Ơn và có nên "tha" gà tây không?

Ở phương Tây, mùa lễ hội cận kề cuối năm là lúc người người rộn rịp đi sắm sửa, các doanh nghiệp cũng nhân đó thi nhau tung ra các chương trình khuyến mãi hấp dẫn. Ngay từ tháng 10 đi siêu thị đã có thể trông thấy đồ trang trí Noel bày cạnh đồ […]

Ý kiến - Thảo luận

21:06 Friday,21.11.2014

Đăng bởi:  Anh Nguyễn

@Anh Tùng: em không thạo ẩm thực như cao thủ Pha Lê nhưng xin lanh chanh trả lời anh trước ạ, để hôm sau chị Pha Lê viết bài tỉ mĩ kĩ càng.

Gà tây rã đông tốt nhất là trong... tủ lạnh. (Không phải ngăn đá) Tùy trọng lượng của nó mà để ra trước bao lâu. Con gà của anh 5kg thì chắc phải vài hôm ạ. Không được để rã đông gà tây trên bệ bếp vì sẽ bị vi khuẩn tấn công.

Gà tây có thể ngâm trong nước muối (brining) có bỏ rau thơm trước khi nấu vì nhờ quá trình thẩm thấu (osmosis) sẽ trở nên mọng nước và có vị ngon hơn.

Ngoài ra đùi gà và ức gà chín không đều nhau. Nếu ức gà quay cũng lâu bằng đùi gà thì sẽ bị khô. Vì thế có thể cắt ra quay riêng rồi ghép lại, lấy lá parsley trang trí che đi chỗ nối.

Hai công thức trên em post: gà tây quay của Morton Thompson đây:http://www.thekitchn.com/the-myth-the-legend-the-bird-morton-thompsons-black-turkey-197345
Đây là Turducken của Prudhomme, người phát minh món này:https://www.chefpaul.com/site.php?pageID=300&view=186

Còn đây là cách chặt gà sau khi quay, xem rất hay(lưu ý không chặt ngay mà để gà nghỉ một lúc):
http://www.buzzfeed.com/emofly/how-to-carve-a-turkey-perfectly

Chúc anh có món gà tây quay ngon tuyệt.

20:59 Friday,21.11.2014

Đăng bởi:  Pha Lê

@Phó Đức Tùng: em sẽ tặng anh một bài nhé. Còn con gà ấy anh rã đông trong NGĂN LẠNH THƯỜNG. Làm nhanh nhé anh. Không được rã đông thịt bên ngoài vì như thế dễ sinh vi khuẩn. Thời gian rã cũng ốc sên lắm nên anh bỏ con gà 5 ký ấy xuống ngăn thường đi. Sau đó đọc bài cũng chưa muộn :))

20:01 Friday,21.11.2014

Đăng bởi:  admin

Mai ơi, mới sửa lại lần nữa đấy. Anh Nguyễn bảo là sau lễ Tạ Ơn (mới sau lễ này có 2 ngày mà đã có cây thông Noel!)

19:58 Friday,21.11.2014

Đăng bởi:  admin

Anh Tùng yên tâm nhé, Pha Lê có báo tin đang viết bài về quay gà tây đấy. Pha Lê nhớ nói luôn về khâu rã đông con gà 5kg này nghe, vì đến hôm lễ chắc anh Tùng để nó cũng phải được một tuần rồi. Bài định lên vào Chủ nhật, nhưng nếu Chủ nhật anh Tùng quay gà rồi thì sẽ cố gắng để lên vào chiều tối mai.

19:19 Friday,21.11.2014

Đăng bởi:  phó đức tùng

em Phale ơi
anh đang có con gà tây 5kg trong ngăn đá, định chủ nhật này quay. em cho anh xin công thức chi tiết với, trông có vẻ hấp dẫn quá.
cám ơn em

18:29 Friday,21.11.2014

Đăng bởi:  Như Mai

:-) Cảm ơn Soi.

18:13 Friday,21.11.2014

Đăng bởi:  admin

Mai ơi, xem lại rồi, không phải Tạ Ơn cũng không phải Phục Sinh đâu Mai ạ, mà là... Giáng Sinh :-)

17:50 Friday,21.11.2014

Đăng bởi:  Như Mai

Soi ơi,
Chú thích hình đầu tiên hình như nhầm: 2 ngày sau lễ Tạ Ơn chứ không phải lễ Phục Sinh.

Tìm kiếm

Tiêu đề
Nội dung
Tác giả