Danh sách 30 cmt mới nhất

  • Ngàn năm xử lý thịt heo
    Ngô Tẹo - 2020-02-23:

    Cám ơn Pha Lê. Bài viết Pha Lê khi nào cũng cung cấp các thông tin về ẩm thực tinh tế quá.
    Cảm nhận ẩm thực là không phải mỗi cách chế biến, mà nó là cả một nghệ thuật và khoa học.
    ps: hình như có lần đâu đó nhận ra Pha Lê là con của đạo diễn nổi tiếng LH..:)



  • Young Sen lên voi và xuống chó
    Bức số 5: Đám cưới

    Ngô Tẹo - 2020-02-23:

    Hay thật, 
    Xem tranh không thích bằng diễn giải tranh. Không có người diễn giải thì bức tranh chắc kém lôi cuốn hơn.



  • Ăn uống: Không có lò nướng vẫn có tráng miệng ngon
    Phương - 2020-02-23:

    Chị ơi,
    pan<em>na cotta, kem tươi là đánh lên từ sữa và đường ? gelatin sẽ mua bên ngoài hay làm bằng rau câu hay nước hầm xương ạ?</em>
    <em>bơ thì sẽ dùng bơ nào ạ?</em>
    <em>cám ơn chị</em>



  • Oblivion và The Host: vô lý, vô duyên, sến nặng
    lân - 2020-02-23:

    oblivion là phim khá hay, không hiểu sao lại nhận xét cốt hí phim như vậy.Bạn đã xem phim chưa mà nói như thế????

    Oblivion có nội dung như sau: Robot người ngoài hành tinh đến chiếm trái đất, phi hành đoàn mất nhiều năm để đến đc tọa độ  của "tàu mẹ" để thăm dò. Khi gần đến nơi thì bị lỗi và bị robot chiếm quyền kiểm soát. Xóa kí ức và nhân bản vô tính với công nghệ hiện đại. Người yêu thật của Tom Cruise đã được gửi lại về trái đất. Anh và đồng nghiệp bị robot mẹ thao túng và bịa ra một kí ức giả là hai ng yêu nhau. Robot mẹ sau đó tấn công và hút hết khí hydro trong khí quyển làm nhiên liệu. Những ng sống sót là quân nổi dậy sống ẩn dật trong rừng dưới lãnh đạo của Morgan Freeman. Tom Cruise về sau đã gặp lại bạn gái thật sự và nhớ lại hết,nhận ra cuộc đời mình là một ảo giác do robot mẹ dựng lên. Anh đã hi sinh và làm nổ tàu mẹ, nhưng về sau một phiên bản khác của anh đã nhớ lại và đến gặp người yêu Tom.



  • Ngàn năm xử lý thịt heo
    lui - 2020-02-22:

    Cám ơn bài viết của Pha Lê nhiều. Thịt heo kho truyền thống cho ngày Tết mà Pha Lê chỉ bí quyết ở một bài trước cũng rất hay nữa.



  • Ngàn năm xử lý thịt heo
    phale - 2020-02-19:

    @Thuý Anh: Bạn cứ ăn như bình thường, vì thực ra bài này chẳng có cái gì mới :) Nó chỉ nhận xét rằng cách xử lý thịt heo của ông bà Á Đông và ông bà Tây Âu là đúng, và nhấn mạnh rằng nên xử lý bằng gia vị tự nhiên, truyền thống thay vì đốt cháy giai đoạn hoặc thêm nhiều hoá chất vào. Thực ra cũng là biết để đấy chứ làm được tới đâu hay tới đó trong thời đại 8 tỷ dân này. Bài này cũng đăng vào dịp Tết nên mình xem nó như một cách hướng về ông bà thôi.



  • Ngàn năm xử lý thịt heo
    Thúy Anh - 2020-02-19:

    Vậy là bài nói có sách mách có chứng rồi, còn sách đáng tin tới đâu, chứng đáng tin tới đâu thì tùy vào mỗi người đọc thôi :-) Khi nào kiếm được bài viết nào phản bác lại nghiên cứu trên Soi nhớ đăng lên luôn nhe cho rộng đường tham khảo. Còn hiện giờ nghiên cứu đó mới là một ý kiến, tuy là có thí nghiệm đàng hoàng, nhưng chưa có phản biện/phản bác bằng một nghiên cứu khác,  thì ta cứ đi hai hàng vậy hỉ? Vừa ăn thịt luộc vừa ăn thịt kho!



  • Ngàn năm xử lý thịt heo
    phale - 2020-02-19:

    <p>@Chiến: Mình không bịa ra nghiên cứu này và trước đây mình đọc nó trong sách, sách nhắc đến thì mình nhắc lại, còn bạn có quyền tin hay không tin. Người nghiên cứu cũng là một người có thật, giờ vẫn còn sống.</p>

    <p>Mình hỏi bạn, trên đời này có bao nhiêu nghiên cứu ăn nọ bổ kia, cả những lời truyền miệng như củ cải trắng phải ăn với gừng hay phụ nữ sau sinh nên ăn nếp cẩm hạ thổ mà bao người làm theo với đủ kết quả khác nhau, có cái có nghiên cứu cái không mà thiên hạ vẫn làm. Một số nghiên cứu thì lịch sử cũng cho thấy rằng nó bị xếp xó, mấy chục hoặc thậm chí cả trăm năm sau mới có người để ý, còn lúc nó chào đời là tác giả của nó bị cho là hâm.  Ví dụ cái nghiên cứu bảo đậu nành không tốt, nhiều hóc môn nữ nọ kia, sau đó mới có nghiên cứu bảo thực ra cho lên men là đậu nành tốt hết cả, và đấy là hình thức xử lý đậu tổ tiên châu Á làm cả ngàn năm nay chứ khó khăn gì đâu.

    <br />Nếu bạn vẫn lăn tăn, bạn tự bỏ tiền hoặc mời các khoa học gia ở Việt Nam hay ở đâu đó, tài trợ họ thịt heo và làm một nghiên cứu hoành tráng hơn để phản bác cái nghiên cứu này cũng được. Mình chỉ đơn giản là đọc, viết cho Soi, và biết chắc rằng Soi không đủ vốn để làm cái việc này. </p>
    <p> </p>



  • Ngàn năm xử lý thịt heo
    Chiến - 2020-02-19:

    Ah tôi đã tìm ra bài báo gốc về nghiên cứu này của bà Rubik B. https://www.westonaprice.org/health-topics/food-features/how-does-pork-prepared-in-various-ways-affect-the-blood/ . Một nghiên cứu có cỡ mẫu là 3 ( 2 nữ 37, 60 tuổi và 1 nam 52 tuổi). Với cách thiết kế nghiên cứu, cỡ mẫu như vậy, kết quả "nghiên cứu" này không thể áp dụng cho quần thể được, dễ hiểu khi nghiên cứu này không được công bố trên bất cứ tạp chí uy tín nào. "Không đủ tin cậy"



  • Ngàn năm xử lý thịt heo
    Chiến - 2020-02-19:

    Nghiên cứu này thực hiện với liều lượng thịt heo là bao nhiêu/ người. Sự thay đổi về Hồng cầu ghi nhận sau bao lâu. Sự thay đổi này có hồi phục không ? Mình đã tra cứu về tác giả Beverly Rubik trên trang tra cứu tài liệu Pubmed thì chẳng tìm thấy nghiên cứu nào của bà này về thịt heo và Hồng cầu được công bố cả, có lẽ nghiên cứu này không đủ tin cậy để phụ lục trên các tạp chí khoa học uy tín hoặc đơn giản nó quá tầm phào



  • Ngàn năm xử lý thịt heo
    Anh P Pha - 2020-02-18:

    Xin ông/bà Pha Lê chỉ cần cho biết nghiên cứu của bà "Rubik Quack" mà bạn đề cập có đăng trên tạp chí có bình duyệt "peer-reviewed" hay không thôi?



  • Ngàn năm xử lý thịt heo
    phale - 2020-02-18:

    @Anh: Kết quả trước sau có trong bài mà bạn. Hình chụp hồng cầu trước khi ăn và sau khi ăn. Nghiên cứu của bà Rubik (Thấy là học PHD ở Berkeley, chưa có gặp nên không rõ là người thế nào). Cái Viện của bà thì thấy chỉ nghiên cứu thôi chứ không có dạy. Vụ thịt heo là một tổ chức bỏ tiền ra cho viện bà này nghiên cứu, với bà là người trực tiếp làm, chứ không phải viện tự bỏ tiền ra  làm nên đọc qua thì chỉ thấy ghi nguồn là thực hiện từ viện, nên mình cũng ghi nguồn là do bà Rubik thực hiện từ viện.



  • Ngàn năm xử lý thịt heo
    Anh - 2020-02-18:

    Tác giả rất cẩn thận ghi nguồn của hình ảnh các món ăn nhưng "vô tình" quên cho  kết quả thí nghiệm ảnh hưởng thịt lợn/heo trên hồng cầu của tiến sĩ nghiên cứu "trường sinh học" "Rubik Quack"! 



  • Vì sao nên tài trợ cho nghệ thuật?
    Xà Rông - 2020-02-13:

    Cảm ơn bài đăng này của bạn. Mình muốn tìm đọc tác phẩm nguyên tác của tác giả Robert Hewison, không biết bạn cho mình biết tên tạp chí/ sách này không. Mình cảm ơn.



  • TÔI VẼ TÔI: Sinh động, đẹp, vui
    DAO HONG NHI (CONG TY TNHH DONG HWA) - 2020-02-13:

    Vui lòng cho giúp em thông tin họa sỹ Trần Thu Hương ah
     



  • Ẩm thực Ấn Độ (bài 3): Nếu không ngại làm và không sợ dầu mỡ
    Ciên - 2020-02-10:

    Ấn Độ có 2 vùng: Nam Ấn và Bắc Ấn. Ở Nam Ấn là khu Tamil Nadu do chủ yếu người Tamil sinh sống. Em có người bạn là người Tamil họ nói Nam Ấn và Bắc Ấn có nhiều điểm khác nhau. Không biết Soi có viết bài nào về sự khác biệt giữa 2 vùng này không ạ? Nếu chưa mong Soi viết về chủ đề này ạ.  Trang rất nhiều thông tin. Em rất thích ạ!



  • Ái phi Israel: nặc nô thừa thông minh nhưng thiếu công bằng
    Nguyễn Xuân Trường - 2020-02-05:

    Cám ơn chú Sáng Ánh vì bài viết sâu sắc này. Và lâu nay người Mỹ vẫn luôn tự cho mình cái quyền phán xét nhân quyền của nước khác, trong khi hãy nhìn những đồng minh của họ: Ả Rập Xê út, Israel... rồi nhìn sang phía đối diện: Nga, Bắc Triều Tiên... Có lẽ đã đủ để người đọc có suy nghĩ riêng của mình. Rất vui vì là đồng hương Hà Nam Ninh với chú ạ, dù bây giờ không còn tỉnh Hà Nam Ninh nữa! 



  • Về nền văn hóa Hán Nôm
    Lê Minh - 2020-02-04:

    Cám ơn tác giả
    Thiết nghĩ nếu có thể tác giả hãy dịch lại những tắc phẩm chữ nôm, hán để phổ biến chử nghĩa văn hóa cổ cho dân tộc ta
    Thật sự là người Việt dùng từ nhưng đa phần không thể hiểu hết nghĩa của từng từ được



  • Cùng ăn thanh long để không một mình thành quỷ
    Thúy Anh - 2020-02-04:

    Công thức làm rượu thanh long đơn giản:
    mua thanh long loại chín lần cuối, lột vỏ, bỏ những chỗ hư hỏng. Muốn có màu đẹp thì mua thanh long đỏ.  Trộn với đường theo tỉ lệ ưa ngọt mỗi người. Tốt nhất là xay đường ra cho mịn.  Xay nhuyễn thanh long rồi hẵng trộn cho thấm

    Rượu trắng cần có để ngâm thanh long, nên dùng rượu mạnh và tốt, là rượu gạo lên men tự nhiên.Cho bao nhiêu rượu vào thì cũng tùy tửu lượng. Nếu ngâm cho cả phụ nữ uống thì ít rượu thôi, chấp nhận không để lâu được.Cho tất cả vào hũ, bọc lại, đừng đổ quá đầy không thanh long lên men nổ hũ. Thỉnh thoảng mở nắp hũ ra cho thoát hơi.

    Được hai tuần lấy ra lọc bỏ bã. Nếm lại độ rượu và độ đường. Ngâm tiếp. Sau một tháng có thể uống mỗi bữa một ly nhỏ (nhưng hôm sau mới được chạy xe).

    *
    SOI: Kinh nghiệm của Đỗ Duy là: "cho rượu voka cho thơm. không nên ít đường quá, và đường đổ hết lên phía trên thanh long cho nó chảy ra và thấm xuống từ từ. Nếu ít đường, và thanh long lại nằm phía trên, phần thanh long đó sẽ bị mốc. Đường coi như lớp bảo vệ, khoảng 2-3 ngày đầu phơi nắng chống mốc, sau đó thì có thể để trong tối"



  • Ai mới là người Do Thái chính hiệu?
    SA - 2020-02-02:

    @ hung898
    Cám ơn cmt của bạn và trước hết bạn có thể đọc bài viết ngay ở đây, để trả lời câu hỏi của bạn: "Có Do hay không Do"



  • Ẩm thực Ấn Độ (bài 4): Mật ngọt chết người
    Anna Xuân Ngân - 2020-02-01:

    Mình có thể add facebook của chủ thớt được  ko a? Mình mê ẩm thực của Ấn và Trung lắm
     



  • Michael Phelps: một đoạn video mỗi đêm cho kình ngư trở thành huyền thoại
    LOVE - 2020-01-31:

    Bài viết hay quá.  Cảm ơn Anh Nguyễn. Xin tác giải cho link của bài gốc. Cảm ơn một lần nữa. 



  • Ai mới là người Do Thái chính hiệu?
    hung898 - 2020-01-31:

    bạn nói nước do thái không có thật, thếkhông thật thì đạo do thái từ đâu ra, không có đạo do thái thì làm sao người khazar theo đạo này?



  • Tôm (phần 1): Đầu tôm? Ai cũng “gật đầu khen ngon”
    phale - 2020-01-30:

    @Thanh Phương: Vỏ tôm sống bạn ơi. Có thể dùng vỏ tôm chín nếu số lượng đủ nhiều (ví dụ rất nhiều vỏ tôm chín, hoặc có vỏ tôm hùm to). Vỏ tôm chín ít chất ngọt hơn nên phải "đánh số lượng".  Còn bình thường thì nên dùng vỏ tôm sống sẽ ngon hơn. 


    Lửa lớn nhé bạn, mà đừng lớn quá gây khét nồi. Dùng vỏ tôm chín thì vẫn phải xào qua trước khi ninh nhé.



  • Cacao trên đồi đá (kỳ 1): Làm sao cho cây mọc lại trên một đồi toàn đá?
    Hoàng Thiên Nga - 2020-01-26:

    Đọc thấy cả gia đình bác Phước ai cũng rất thiện, rất yêu quý môi trường sinh thái. Không yêu kiểu phong trào, lý thuyết suông, mà bằng khối tri thức đáng nể và hành động miệt mài đáng trân trọng.
    Đất nước mình khi nào có thật nhiều gia đình như bác Phước, thì rừng mới trở lại quý như vàng, đồi đá mới trở lại thành những view xanh ngút ngàn, đẹp mê ly được :)



  • Tôm (phần 1): Đầu tôm? Ai cũng “gật đầu khen ngon”
    Thanh Phương - 2020-01-22:

    Chị ơi,
    Đầu và vỏ tôm đem ninh lấy nước là tôm sống phải không? Lúc xào nhanh với hành tỏi là dùng lửa nhỏ hay lớn?
    Nếu đầu và vỏ tôm đã hấp hay luộc qua thì có cần xào trước khi ninh không? 



  • Hoàng tử cuối cùng của nhà Saud (phần 1): Từ chuyện thiếu tiền
    SA - 2020-01-17:

    Chuyện ăn cắp bị Hồi giáo chặt tay là có thật, theo nghĩa đen thì giờ còn ở Saudi hay là ISIS, còn theo nghĩa bóng là ở khắp nơi theo đạo này. Nó khiến tại các xã hội này như thời Nghiêu Thuấn, của rơi ngoài đường không ai nhặt, việc ăn cắp và cầm nhầm, lỡ mượn tạm, được coi là xấu xa cùng cực ở mức đại chúng bình dân.
    Mình có đứa con ưa quên, ở UAE 1 tuần quên kính mát 1 bận và di động 3 lần. Ở tại đây khi phát hiện ra là quên thì không hốt hoảng tìm mà cứ để đó, đang làm gì cứ tiếp tục và khi nào tiện, mấy tiếng sau cứ việc ghé trở lại, hẳn là có kẻ giữ hộ thôi. Phải nói, 80% dân số UAE là người nước ngoài lao động nhưng họ rất tuân thủ luật pháp sở tại vì là phận tạm cư ở 1 nơi kiếm được nhiều tiền.
    Ở Lebanon ngồi quán nước hàng hiên, phụ nữ đi đâu đó để lại giỏ sách ở trên ghế, laptop, di động. Mình cũng thế, túi máy hình không phải nghĩ đến mang theo khi đi vệ sinh. Cậu con ở nhà trọ học tại Beirut, tiền để vương vãi trong phòng, 1 hôm ngợ là có thiếu. Cậu bèn bật camera laptop lên, và quả là cô làm phòng người Ethiopia lại rút thêm $50. Cô này không bị chặt tay, cậu bảo thôi tặng chị và quản lí nhà trọ nói nhẹ nhàng đừng làm thế nữa chứ cũng không đuổi, kiểu hình phạt là lương tâm tự biết lấy.
    Tại Malaysia có bận mình quên di động trên Taxi ở ghế sau. Khách sau mình lên xe phát hiện, mất 25 phút bắt xe trở lại và cả tài xế lẫn khách đều rạng rỡ vì tìm ra khổ chủ và 2 bên đều không chịu nhận tiền thêm vì mất 1 cuốc xe. Nhưng đó là chuyện vặt vãnh thường ngày. Ở Malaysia có ăn cắp thì phải cỡ 1 tỉ USD trở lên, và không phải lái xe Taxi mà là Thủ tướng.



  • Hoàng tử cuối cùng của nhà Saud (phần 1): Từ chuyện thiếu tiền
    SA - 2020-01-16:

    Sự bành trướng của Hồi giáo hay của những tôn giáo khác có những l‎ý do khách quan về mặt chính trị, xã hội và hoàn cảnh lịch sử, nói kiểu Trung hoa là thiên thời-địa lợi-nhân hòa. Nó mỗi nơi, mỗi thời khác nhau và Hồi giáo có khi phát triển bằng mũi giáo có nơi bằng cây vàng 9999. Tại Mã Lai và Indo, bắt đầu theo Hồi là vì buôn bán với người Hồi Ấn Độ. Luật Hồi về buôn bán rất là phân minh và theo đạo là hưởng các điều khoản đó như là không được giật giá, giữ tín, bồi thường thiệt hại, không được cho vay nợ lãi v.v. Các nhà buôn xuất nhập Mã bắt đầu theo đạo, địa chủ sản xuất đinh hương tiêu sọ gì đó, rồi đến các vương cai trị vì sao thì vương có tiền tiêu cũng nhờ vào việc bán buôn này, sau cùng là quần chúng với lại cùng đinh. Lý do tâm linh rất là ít. Diễn viên Liam Neeson gần đây bảo ông định theo đạo (nhưng sau đổi ý) vì nghe tiếng gọi kinh cầu từ các đền trong khi ông đóng phim tại Istanbul. Phải nói nó rất là quyến rũ và với mình ấn tượng nhất là trên biển vắng Maldives khi đi thuyền ngang 1 đảo bé tí. Thượng đế là vĩ đại nhất.

    Nhưng nếu không tin vào Trời, như mình đây, thì càng phải nhận là thiên sứ Mohammad thuộc tộc Quraysh ở thị trấn Mecca là 1 vĩ nhân của lịch sử thế giới, tầm Steve Jobs và Bill Gates không thấm thía. Từ khi thanh niên phố huyện này về nhà bảo vợ là anh lên núi mới nghiệm ra điều này đến Liam Neeson là trên 14 thế kỷ. Và có Liam Neeson nghe hay không thì cũng 1,8 tỉ người.



  • Young Sen lên voi và xuống chó
    Bức số 3: Buổi diễn tại Luân Đôn

    Nguyễn Tiến Nghĩa - 2020-01-13:

    Cảm ơn Soi



  • Hoàng tử cuối cùng của nhà Saud (phần 1): Từ chuyện thiếu tiền
    Quân - 2020-01-11:

    Cảm ơn tác giả chia sẻ nhiều kiến thức, nhất là về những nền văn hóa xa lạ với người Việt.



Tìm kiếm

Tiêu đề
Nội dung
Tác giả