|
|||||||||||
|
|
|
|
|||||||||
Ăn uốngBột Puff: Lời giải thích cho các lớp nhì nhằngSau bài về đàu bếp Carême, có bạn tò mò về bánh “ngàn lớp” Mille Feuille. Nói chung chung về bánh này thì thấy rất dễ, do bột và kem làm riêng, sau đó “xếp lại” chứ không phải tô tô trét trét như mấy cái bánh kem. Tuy nhiên nếu bới sâu vào phần […] Ý kiến - Thảo luận
3:50
Saturday,24.9.2016
Đăng bởi: Frederic CacaoPha Lê ơi, sao mình thử làm như hướng dẫn nhưng không ra được bánh croissant ngon? Mình cũng cán đủ 6 lần, cho bột nghỉ ngơi tươm tất, nướng xong bánh cũng phồng, giống như mua pate feuilleté ở siêu thị rồi nướng lên, nhưng không đủ phồng như ở Boulangerie, không có được cái xốp lạo xạo chỉ cần đụng răng vào vỏ bánh là nó long ra từng mảng giòn tan. Ruột bánh cũng không mềm mướt vị bơ như của Boulangerie, mặc dù mình cho nhiều bơ hơn công thức, tin chắc Boulangerie không thể cho nhiều bơ hơn mình nếu chỉ bán 1 Euro / chiếc. Mình nghiện croissant lắm nhưng làm 3 lần rồi đều không thành công, thành quả giống bánh sừng bò bán ở mẹt chợ Việt Nam hơn là bánh croissant Pháp.
22:15
Tuesday,5.5.2015
Đăng bởi: phale@Đào Duy Thành: Vẫn là 6, chia làm 3 đợt (mỗi đợt cán 2 lần) Thành ơi. Muốn nhiều lớp hơn là phải thế, còn chỉ vì gấp book fold mà cán ít hơn thì số lớp cuối cùng cũng bằng gấp thường, thế gấp thường cho khỏe, dễ cán hơn, do book fold hơi nặng tay
21:54
Tuesday,5.5.2015
Đăng bởi: Đào Duy ThànhChị Pha Lê cho em hỏi thế nếu sử dụng cách gấp book fold thì số lần cán là mấy lần ạ e cảm ơn.
13:36
Friday,23.1.2015
Đăng bởi: phạm hảiCảm ơn Pha Lê về bài này nhiều, mình mong mãi.
0:49
Friday,23.1.2015
Đăng bởi: thích làm bánhchỗ này bán sẵn vừa rẻ và bơ xịn nhập ngoại này: amoza.vn (có nhiều công thức làm các loại bánh trong đó luôn) đỡ mất công lích kích.
17:18
Monday,19.1.2015
Đăng bởi: Phạm Quỳnh Anhcảm ơn Soi, không thể tuyệt vời hơn được nữa!!! <3 |
|
||||||||||
