Ăn uống

Cuối tuần đi quán: phở Mười "rất dở" ở Hội An

  Người bạn kể chuyện là có những Việt Kiều gốc Hội An, mỗi khi về nước thì món đầu tiên phải “lao đi” ăn ngay khi mặt trời mọc là phở Mười. Phở Mười nằm bên An Hội, tức bên này sông Hoài là chùa Cầu, là đường Bạch Đằng, thì bên kia là […]

Ý kiến - Thảo luận

10:23 Saturday,26.3.2016

Đăng bởi:  nguyễn tùng lâm

Không liên quan đến bài viết cho lắm. Nếu như bác về Nam Định mời bác đến phở Tuất (Minh Khai) nhé, đúng chất phở ngày xửa ngày xưa! Chắc bác thích.

8:35 Friday,25.3.2016

Đăng bởi:  Lê Nam

@Bác Claymore: Đúng là em nhớ nhầm rồi, vì em không ấn tượng lắm với chùa Nam Quang Tự nên nhầm sang tịnh xá Ngọc Châu.
Em đồng ý với bác về vụ cơm gà. Đúng là cơm gà bà Buội chỉ dành cho khách du lịch (như em hay đùa với mấy ông bạn ngoài này, vào quán 10 người thì mất 9 người giọng Hà Nội, người còn lại giọng Hà Tây). Trước em cũng hay ăn quán cơm gà Ty trên đường Phan Chu Trinh, đối diện cơm gà bà Buội, cũng có món nước mạ (mà tên nó lạ tai, gọi là súp chắc đúng hơn nhỉ?). Sắp tới vào lại Hội An, em sẽ tranh thủ ghé qua hai quán bác recommend.
Cảm ơn bác nhiều! :)

14:50 Thursday,24.3.2016

Đăng bởi:  claymore

@Bác LÊ NAM : Đã lâu rồi mình không ăn bánh mỳ Phượng loại full :-) (giá khoảng 15k, còn ổ bình dân thì 10k)

Chỉ nhớ ổ bình dân 10k thì cũng đã gồm rất nhiều thứ : rau, dưa, thịt xíu, thịt hấp, chả, pate quẹt, mayonnaise (tự làm), xíu mại, nước chan...nói chung là tú hụ :-)

Bánh mỳ bác nói dưới Cẩm Châu là bánh mỳ bà Lành, một trong những bánh mỳ nổi tiếng của Hội An (nhất là trong giới học sinh vì nó rẻ và nhiều). Chính xác là nó bán trước cổng chùa Nam Quang Tự (Theravada) còn tịnh xá Ngọc Châu thì ở dưới đấy 1 đoạn và không có tủ bánh mỳ nào ngon.

*Cơm Gà Hội An bây giờ em và nhà chỉ thích quán cô Dung - 226 Lý Thường Kiệt (đối diện cổng sân vận động) và cơm gà cô Thuận 17/4 Hai bà Trưng

em lười type lại nên bác đọc đỡ comment của em bên Foody :-)

"Với dân Hội An, các thương hiệu cơm gà bà Buội, cơm gà Nga...là chỉ dành cho khách du lịch. Là người dân Hội An, tôi đánh giá cơm gà quán này nấu đúng gu Hội An và giống cách mà gia đình tôi hay nấu nhất. Hạt cơm săn và thơm vì được xào kỹ với thật nhiều tỏi và nấu với nước luộc gà. Gà được chọn kỹ, luộc vừa chín để miếng thịt thơm, ráo và da gà giòn sật. Thật thiếu sót khi không nhắc đến chén nước mạ thơm phức được nấu từ lòng gà, thêm vài quả trứng non (cái này hên xui, tới sớm thì còn) Và nếu bạn có bộ răng tốt thì nên gọi thêm 1 đĩa cơm cháy giòn giòn, thơm, béo (chỉ có cơm gà nấu lửa than củi mới có món này nhé ), cái đấy mới thật sự là xuất sắc vì bao nhiêu tinh túy của con gà, của tỏi và gia vị đều nằm ở đấy cả. Ngoài quán Dung bạn có thể tìm thấy kiểu nấu này ở - Cơm gà Hồng - 48 Phan Châu Trinh (em của cơm gà Dung) - Cơm gà cô Thuận - kiệt cuối đường Hai Bà Trưng (nằm trong khu vực phố cổ) quán này thịt gà bán rẻ hơn, nước chấm gà ngon hơn và quán còn có tên là cơm gà Hồi Hộp vì hay hết sớm :-). Điểm trừ duy nhất cho quán này là cơm không có cháy giòn."

@ bác CANDID : Không nghĩ bác lại thích quán bánh mỳ bà Anh :-), vậy ra cái ngon đôi lúc cũng chung mẫu số :-)

12:06 Thursday,24.3.2016

Đăng bởi:  Lê Nam

@ Bác Claymore: Cảm ơn bác đã bổ sung thêm cho em kiến thức. Em cứ nghĩ mình ở đó đã lâu, ăn được kha khá quán địa phương nhưng xem ra vẫn cần ghé thêm nữa!
Thực sự thì em cũng không có nhớ hương vị bánh mỳ Phượng như thế nào nữa. Em thì hay ăn quán bánh mỳ trên đường Cửa Đại, gần tịnh xá Ngọc Châu. Quán nhỏ, nhưng đông khách, bánh nóng giòn, thịt thà đầy đủ.
Nhân tiện thì theo bác ở Hội An quán cơm gà nào ngon ạ? Em không thích quán Bà Buội! :D

10:43 Thursday,24.3.2016

Đăng bởi:  candid

@bác Claymore: Em cũng không thích bánh mì Phượng vì chờ lâu, em thường thử hết các hàng bánh mì ở Hội An và cũng khoái nhất là hàng bánh mì ở ngã tư Lê Lợi - Trần Phú. Có lần trên đường đi ra sân bay còn mua thêm chục ổ ra Hà Nội ăn dần. :D

Bánh mì bà Lan em cũng ăn rồi. Nói chung chắc em dễ tính, từ Huế đổ vào em ăn bánh mì chỗ nào cũng thấy ngon.

10:04 Thursday,24.3.2016

Đăng bởi:  claymore

@bác CANDID:
Bánh mỳ Hội An em rất ít ăn kiểu truyền thống vì nó chan lỏng bỏng nước, ăn chán lắm. Gu nhà em ăn bánh mỳ Hội An thì cứ bánh mỳ đặc ruột (lò bánh mỳ 304 kế bên bánh mỳ Phượng) + thịt hấp (thịt cuốn, ướp gia vị đem hấp) + pate lát (tùy quán) + hành lá nguyên cây + muối tiêu + ớt xanh xắt lát. Tuy hơi khô nhưng ít ngán
Với lại HA cũng ít khi em ăn bánh mỳ Phượng vì không thích xếp hàng trong khi có nhiều quán ngon không kém như bánh mỳ Sum...(kiểu như ra HN bảo em xếp hàng ăn phở Bát Đàn vậy :-) )
Ở Hội An ngay ngã tư Lê Lợi + Trần phú có 1 xe bánh mỳ nhỏ lâu đời hơn cả bánh mỳ phượng, tuy ổ bánh mỳ không đặc sắc và ú ụ như bánh mỳ phượng nhưng nó có 2 thứ ngon và có thể coi như gia truyền là thịt hấp và pate lát (chỉ ở đây mới có, nó hấp thành bánh và cắt lát). Tiệm này trước đây có tên là bánh mỳ bà Anh, sau này người bán là con dâu. tất nhiên chất lượng có thể không bằng người xưa nhưng em đánh giá 2 món đó là ngon nhất.
(nếu có dịp bác CANDID thử bánh mỳ bà Lan - 62 đường Trưng Nữ Vương, Đà Nẵng. là bánh mỳ thịt nguội, ý kiến cá nhân là ăn cũng được lắm)

@bác LC :
Nếu nói phở Hội An giống hũ tiếu thì em cho rằng nó trật lất vì phở Hội An vẫn được nấu bằng xương bò có nêm gia vị như quế, đại hồi..., hũ tiếu nấu từ xương heo và chỉ hơi giống vì sợi phở và sợi hũ tiếu đều làm từ gạo nhưng sợi phở Hội An to bản hơn, hơi chua còn sợi hũ tiếu thì nhỏ hơn và không chua

nói về hũ tiếu thì nó cũng đủ loại bác nhỉ : Hũ tiếu Sate, hũ tiếu Nam Vang (Phnom Penh), ở Battambang em còn ăn được món hũ tiếu chả cá, hủ tiếu Vịt và Hủ tiếu lòng heo (kèm cục huyết cấn ngon tuyệt)

9:04 Thursday,24.3.2016

Đăng bởi:  LC

Hắn lai lái sang hủ tíu đọ

8:18 Thursday,24.3.2016

Đăng bởi:  candid

Bác mìn chống tăng Claymore còm về phở Hội An hay quá. Em đi Hội An nhiều mà chưa ăn phở ở đây bao giờ vì thường ra khỏi Hà Nội là em không ăn phở mà ăn các món địa phương. Bữa nào vào lại Hội An phải thử xem sao. Ở Hội An em thích nhất món bánh mì, ăn cả tuần không biết chán.

22:53 Wednesday,23.3.2016

Đăng bởi:  Claymore

Phở Hội An tuy không có gì đặc biệt về hình thức nhưng phải nói là nó sống rất dai ở Hội An, bao lâu tôi không rõ nhưng đoan chắc là nó có tuổi đời lâu hơn cả ba mẹ , ông bà của tôi và nó - món phở với bánh phở khô, dưa chua (sau này có quán còn bỏ thêm 1 dúm giá như dúm lông, chả biết để làm gì), sa tế (thứ hỗn hợp màu vàng rải lên mặt với thành phần chủ yếu là đậu phộng và gia vị, đây là biến tấu của món sa tế khô do người hoa làm gồm đậu phộng xào với thịt băm và gia vị cho đến khi tơi khô) chỉ tồn tại ở đất Hội An (đố các bạn tìm thấy món phở kiểu y như vậy ở vùng lân cận Hội An như Điện Bàn, Đại lộc hay Đà Nẵng) và dân Hội An gần như chỉ thích thứ được gọi là phở này (cũng có vài bận phở bắc với bánh phở tươi, thịt tái chần, tái băm xâm nhập vào đất Hội An nhưng y rằng không trụ quá 6 tháng đến 1 năm)
*
Theo tôi biết Phở Hội An trước đây có 2 đại diện là Phở Liễu và Phở Liến
Phở Liễu chỉ còn 2 hậu duệ là Phở Tùng và Phở Mai đều nằm trong kiệt Phan Châu Trinh, sau lưng đình Ông Voi (gần phở Liến)
Phở Liến : là do ông Liến bán tiệm chính trên đường Lê Lợi đây là quán phở khá lâu đời của Hội An, dân Hội An vẫn xem đó như là 1 nơi hoài niệm để khi đi xa, quay về làm tô phở Liến + đòn chả gói lá chuối, bồi thêm 1 cái bánh mỳ quẹt chả chiên giòn hoặc để nhớ về thời bao cấp khốn khó chỉ ăn được tô phở khi ốm đau hay dịp trọng đại. Ông Liến vốn tính đào hoa nên sau này phở ông Liến cũng được khai chi sáng nghiệp, có thể kể ra nhiều tên quán như :
Phở Liến - Lê Lợi (quán chính), Phở Tuấn - cẩm Châu, Phở Đồng Liến - Cẩm châu, Phở Tiến - đường Trần Hưng Đạo - Cẩm Phô và hình như phở Mười - An Hội cũng là hậu duệ của ông Liến (cái này để tôi đi ăn lại và xem lại mặt chủ quán :-) )
Thật ra bản thân tôi vẫn thích phở Bắc hơn cả (lần nào ra HN thì cũng cố làm 3-4 bữa liên khúc phở, hoặc bí lắm thì ra Đà Nẵng ăn tô phở Nghĩa Béo - Lê Đình Dương, thấy cũng ngon lắm). Nhưng Phở Hội An thì phải sống với nó, ăn nó hàng tuần. Bản thân tôi chấm phở Tiến - Trần Hưng Đạo, Cẩm Phô là ăn được nhất, nước dùng không quá hắc hay ngọt, bánh phở trụng vừa tới, theo ý cá nhân là ngon hơn phở Mười - An hội)

3:43 Tuesday,22.3.2016

Đăng bởi:  NMH

@Gia Truyền:
Em hiểu cảm giác của bác. Em có 2 sếp. 1 sếp Nam đi đâu lên rừng xuống biển cũng tìm canh chua cá kho tộ. 1 sếp Bắc đi mãi Cà Mau Tây Nguyên cứ kiếm canh cua rau đay cà pháo mắm tôm. Mà cả 2 lại giống nhau ở chỗ ăn xong lại bình luận sao không ngon như ở quê nhà mà giá thì mắc. Lính ngồi ráng nhịn cười. Nay đọc comment của bác hình dung cảnh 1 trong 2 sếp em mà đi nước ngoài kiu em theo chắc em trốn chứ biết kiếm hương vị quê nhà ở đâu.

@Lê Nam:
Em chưa được thưởng thức tiệm phở bác nêu nhưng nghe có vẻ món phở đã được kết hợp một tí tinh thần của mì Quảng.

10:50 Monday,21.3.2016

Đăng bởi:  Lê Nam

Hix, em ở Hội An một thời gian dài mà không biết đến quán này. Nhưng thường xuyên ăn một quán tương tự là quán phở Liến ngay đường Lê Lợi. Quán mở rất sớm, ăn xong rồi qua quán cà phê Ngọc Lan ở ngõ đường Phan Chu Trinh, đọc xong tờ báo về khách sạn mới 7h! :D
À quán tuy mặt đường nhưng toàn dân địa phương ăn thôi, các bác nào ngại đi, thử một lần ghé quán xem sao.
P/S: Thêm một chi tiết nhỏ là phở này có món đậu phộng băm nhỏ (em không rõ tên đúng là gì), trộn kèm, khá đặc biệt!

10:36 Sunday,20.3.2016

Đăng bởi:  Gia Truyền

Những bài viết ẩm thực của Tám Thơm lúc nào cũng có lý, như một món ngon của địa phương khi chính mình hòa vào với dân địa phương vậy. Hay lắm. Ngon hay không đúng là tùy tâm. Thương hiệu nhiều lúc chả nói lên điều gì. Tôi dân Hà Nội vào Nam sống, ghét cay ghét đắng phở Gia Truyền ở Hà Nội, bánh tú ụ, mỡ nhoèn, lại còn cái màn xếp hàng "thương hiệu" cho du lịch nữa chứ! Thái độ của người phục vụ thì lạnh tanh, có lẽ vì quán đông khách. Tôi thích cái quan niệm đến đâu ăn món ở đó, ghét nhất cái màn đến Tokyo hay New York hôm trước hôm sau nằng nặc đòi đi tìm quán ăn Việt Nam để đậm hồn dân tộc. Ăn thế thì ở mẹ nó nhà mà ăn cho lành. Cách đây mười mấy năm có dịp trong đoàn doanh nghiệp đi với một ông cũng kha khá cốp, buổi sáng ở N.Y ông ấy đòi ăn phở Việt Nam! Báo hại cho mấy anh em giúp việc trong đoàn phải đi lùng khắp N.Y vào lúc sáng sớm để tìm phở cho ông ấy. Ghét cái thái độ.

7:46 Sunday,20.3.2016

Đăng bởi:  Candid

Ở Hội An thì ngoài mặt đường là cho khách du lịch còn vào trong ngõ là cho dân địa phương. Có quán cafe chỉ bán đến khoảng 10h, ngồi uống và có cảm giác sống như dân địa phương cũng hay. Có lần thấy có một cô đi xe đạp chở theo hai con gấu bông mặc quần áo cô dâu chú rể ngồi uống cafe cũng vui.

0:03 Sunday,20.3.2016

Đăng bởi:  Như Tâm

Rất đồng ý với Tám Thơm rằng khi ăn 1 món lạ của dân tộc khác mình thì phải "hóa thân" vào dân tộc ấy thì mới cảm thấy ngon!!! Quá hay, tôi phải in bài này ra và cho bà xã xem vì mỗi lần đi ăn tiệm Ấn hay Mễ bà ấy cứ lấy tiêu chuẩn người Việt gốc Hà nội ra mà cân đo đong đếm làm mất ngon!

Tìm kiếm

Tiêu đề
Nội dung
Tác giả