Ăn uống

Về món mơ ngâm

Để tớ trình bầy thêm về món mơ ngâm. Quả mơ là quả mơ lông, ở miền Bắc có mơ Hương Tích ở trong rừng mạn chùa Hương là nổi tiếng thơm. Cái thơm ngon của quả mơ không phải do ăn tươi nuốt sống như mận hoặc đào, mặc dù bọn Tây cùng gọi […]

Ý kiến - Thảo luận

21:36 Friday,14.4.2017

Đăng bởi:  hieniemic

Em đang định thí nghiệm ngâm cái loại mơ lông của Tây mà Tây hay lấy làm mứt. Em nghĩ chắc cũng chả đến nỗi nào, ít nhất cũng ăn không chết. Nếu có cao nhân nào từng lấy mơ mứt đem muối có thể cho em ít lời khuyên.

8:48 Wednesday,13.7.2016

Đăng bởi:  Candid

Hôm nọ tìm đồ phát hiện ra bình mơ ngâm bỏ quên khoảng 5 năm cũng đen xì. Chả biết làm gì chắt ra để tủ lạnh để thi thoảng uống giải nhiệt nhưng thấy nhiều đường cũng ngại. :D

23:36 Tuesday,12.7.2016

Đăng bởi:  LC

Bác Trần tiên Dung
Mơ nhà bác ít ăn nên còn đến tận bây giờ, em mách thêm là nước mơ đen này chữa kiết lỵ tốt lắm. Cứ húp luôn vài thìa cốt chứ đừng pha loãng.
Nhưng mà ở xứ viêm nhiệt mình, cái gì để lâu cũng nên cẩn thận xem xem có con gì trú ngụ ở nắp lọ hoặc an táng dưới. ..đáy lọ chăng ? Được một bạn rết thì thôi cứ dùng tiếp, càng đỡ đau xương khớp hu hu!

16:17 Tuesday,12.7.2016

Đăng bởi:  Trần Tiên Dung

Dạ em ngâm mơ 1 hũ to được gần 6 năm rồi, nước rất là đen. Cho em hỏi mơ ngâm lâu vậy dùng có tốt không ạ? Nhìn nước đen vậy em thấy lo, nhưng mùi rất thơm ạ.
Em cám ơn

14:07 Monday,9.5.2016

Đăng bởi:  Việt Hà

Mình không rõ các bạn ngâm mơ thế nào mà bình bị nổ. Chứ mình ngâm đủ thứ từ ngâm đường, ngâm muối, ngâm cả đường lẫn muối, ngâm muối với lá tía tô, và tất cả đều dùng bình thủy tinh giá rẻ mà các chợ tại Việt Nam bán đầy. Cứ hỏi người bán hàng tôi mua bình loại tốt (tức có dầy hơn chút), đem về cho cát vào cùng chút nước, lắc nhiều lần cho sạch.

Mơ chọn loại chín đều nhưng còn cứng, quả hơi có phớt hồng, mang về gẩy cuống, rửa nhẹ nhàng nhiều nước, rửa lại bằng nước muối loãng, thậm chí còn tráng qua rượu, lấy kim chích mỗi quả vài nhát (vì mình ko thích quả mơ quắt lại mà thích căng mọng) rồi cứ đường (hay muối) với mơ theo tỷ lệ (ví dụ 1kg đường+1kg mơ; 0,15kg muối+1kg mơ), ních đầy đến tận miệng (thậm chí mấy ngày sau hơi lún xuống còn ních thêm), đậy kín nắp.

Độ một tuần hay hơn chút thì mở ra khuấy cho tan nốt đường (hoặc muối) rồi buộc nút thật chặt, lấy các loại dây chun thít cho kín mít, cất vào hầm/gầm cầu thang (thậm chí quên đó vài năm). Nhà mình hiện còn mơ ngâm cách nay chục năm, nước lên đen và sánh như mật ong.

9:55 Friday,6.5.2016

Đăng bởi:  Phong Lan Nguyễn

Mơ ngâm trên 1 năm. Lấy hết quả ra. Đánh sạch vỏ bằng bàn chải (phải thật sạch), rồi cho thứ hạt đó vào ngâm rượu. Chọn thứ rượu nặng và trong. Hạ thổ trong bóng tối, cữ trên trăm ngày có thể dùng. Nhưng cứ để càng lâu sẽ càng ngon. Rượu có mùi thoảng của mơ, màu trắng trong, không bị chua, đắng, chát của vỏ.

9:12 Thursday,5.5.2016

Đăng bởi:  Le

"Đừng xếp quá đầy, chỉ 8 phần mười lọ thôi, nước hắn tiết ra nhiều sẽ tràn ra và các bạn kiến sẽ mở carnaval trong phòng đó! Và phải nút lọ thật kín"


Đoạn này mình can

Mơ với đường lên men rất khỏe. Bạn nào làm theo cách này đảm bảo nổ như bom. Chính nhà mình đã ngâm 1 bình như vậy, chỉ có sai sót là lọ 5 lít bình thủy tinh thí nghiệm dùng nút mài nên rất khít mà hôm moi mơ tái ra thử quên không kê cái mảnh bia cho kênh nắp để thoát bớt khí.

3 ngày sau tự nhiên nổ tung, trần nhà còn bị thủy tinh bắn lỗ chỗ. May phúc lúc đó nhà không có ai.

16:11 Tuesday,3.5.2016

Đăng bởi:  phale

@Khánh: bạn muốn tìm hiểu về mơ ngâm Nhật thì sẽ có bài sau, ráng chờ nha

11:19 Tuesday,3.5.2016

Đăng bởi:  Khánh

Cám ơn chị LC, nhà em có lọ mơ ngâm 2 năm uống chưa hết, thơm cực.

8:39 Tuesday,3.5.2016

Đăng bởi:  LC

Bạn hỏi Pha Lê tại sao mơ Nhật đỏ đi, hic
Còn mơ ta lúc mới ngâm đường thường có màu vàng mơ, một số người rất thích uống chua như chị Văn Dương Thành thì hay chia ra các lọ nhỏ và dùng luôn trong mùa hè vừa thu hoạch mơ. Để càng lâu mơ ta càng sẫm lại, thậm chí đen tím . Chắc do bị oxit hoá thôi. Màu vàng nâu mà bạn nhắc tới chắc là mơ hơn 1 năm rồi...

6:38 Tuesday,3.5.2016

Đăng bởi:  Khánh

Chị Linh Cao cho e hỏi là sao mơ ngâm kiểu Việt Nam có màu vàng nâu mà của Nhật lại có màu đỏ ạ?

17:09 Monday,2.5.2016

Đăng bởi:  admin

Candid check fb và email nhé.

16:28 Monday,2.5.2016

Đăng bởi:  Candid

Còn có món rượu mơ, thơm, ngọt mà uống say cả chấy.

Người Nhật cũng tài có mấy quả mơ mà biến thành cả nghệ thuật ẩm thực.

10:52 Monday,2.5.2016

Đăng bởi:  admin

@LC: Soi đã sửa lại tên tác giả rồi nhé.

10:35 Monday,2.5.2016

Đăng bởi:  LC

Ủa thành bài về ẩm thực ngin rồi. Nhờ Soi chuyển thành tên Linh Cao, cho bảng phong thần thêm tội ác !

Tìm kiếm

Tiêu đề
Nội dung
Tác giả