Đăng bởi:  admin

@ Đăng bài này Ocho: Bạn tự biên tập lại cmt của mình rồi Soi đưa lên nhé. Thứ nhất là chửi bậy hơi nhiều :-), thứ hai là toàn viết tắt. Cảm ơn bạn.

Đăng bởi:  Hiền Thảo

Bạn nhìn món ăn của Christine thì có thể nghĩ rằng món đó đơn giản, nhưng kỹ thuật thì không hề. Rõ ràng các bếp trưởng đã nói hương vị ngon tuyệt đã xóa bỏ hoàn toàn vẻ ngoài đơn giản của món ăn. Josh đã mắc nhiều lỗi hơn như để tôm sống hay món tráng miệng thịt ba chỉ không cần thiết, các món không có sự liên kết... trong khi cả 3 món của Christine thì đồng bộ về hương vị, liên kết và sự quan trọng của từng thành phần trong món, không có thành phần nào là vô nghĩa. Đó là lý do mà Christine thắng. Christine thắng hoàn toàn bằng khả năng của mình chứ không phải nhờ chương trình rủ lòng thương hay được sắp xếp là phải thắng như cách bạn nói. Chẳng lẽ món ăn Việt Nam thì không thể đủ ngon để chiến thắng món ăn Châu Âu? 

Đăng bởi:  Nguyễn Thị Ánh Nguyệt

Tôi công nhận các show THTT thật sự chiêu trò, tạo kịch tính câu view hết nhưng cách bạn nói phủ nhận toàn bộ sự cố gắng của Christine Ha. Cũng có lúc BGK cho thí sinh nếm thử món ăn của Christ và họ cũng đã công nhận cô nấu ngon nên không có chuyện cô thắng là không có thực lực. Và cách cô nói như ngầm đổ lỗi cho Christ về cái chết của Josh và tôi thấy điều bạn nói là không công tâm

Đăng bởi:  ThanhHương

Bản thân mình cũng có cùng ý kiến với bạn Lyly!

Đăng bởi:  Lyly

À mà nói luôn là tôi cũng không ưa gì lắm master chef, không phải vì ban giám khảo mà là vì đám ekip và các nhãn hàng tài trợ hay đại loại là cái bọn chỉ biết chăm chăm vào làm kinh tế đằng sau (cái này là điểm bạn nói đúng về master chef, "giải trí làm tiền" nhưng không có nghĩa là nó hoàn toàn xấu, tôi còn không biết bạn lấy cái dẫn chứng rằng show cho thí sinh biết đề trước từ đâu nên sai đúng tôi còn chưa dám nói chắc), vào cmt vì thấy bạn đổ lỗi cho ban giám khảo rồi so Josh với Christine trong khi chính Josh cũng đã công nhận cô ấy làm tôi thấy kì cục, vậy đấy :)

Đăng bởi:  Lyly

Thật ngớ ngẩn, dù là chương trình sắp xếp, thêm mắm dặm muối thế nào nhưng mà cũng phải có tài thì người ta mới xếp như thế được, chứ bạn bảo không xứng thì khác gì bảo ban giám khảo có vấn đề? Họ là những đầu bếp thuộc hàng top đó bạn à, bạn còn chưa nếm món ăn của Christine mà đã khẳng định nó không xứng à, thấy có sai không? Ý bạn là vị giác của cô ấy là giả, tài năng của cô ấy là giả chỉ vì "bạn thấy" cô ấy không dùng nhiều kĩ thuật bằng Josh, trong khi đó bạn còn chả hiểu gì nhiều về kĩ thuật nấu nướng, à mà tôi tưởng bạn là người không thích cầu kì chứ nhỉ?

Ai bảo Christine tham gia để quảng bá món Việt? Cô ấy tham gia là vì bản thân cô ấy chứ không hề vì cái gì khác. Những khán giả quê nhà ủng hộ và tự hào về cô ấy không phải vì nghĩ cô ấy đang quảng bá món Việt mà là vì cô ấy là người Việt, là đồng bào của họ. Cái mà phần nhiều người xem quan tâm ở Christine chính là tài năng và nghị lực vượt qua cả những khiếm khuyết. Ngày xưa bạn dẫn chứng cái nghiên cứu "ẩm thực Việt có tiềm năng lan rộng nhưng 'chỉ có thể' ở mức foodtrucks hoặc greasy spoons" và đồng tình với nó, giờ hãy nhìn xem món Việt thuần túy đã đang ở đâu trên bản đồ ẩm thực thế giới, nó đã trở thành trend, hay cho câu "chỉ có thể".

Nếu có nhiều nhân chứng cho mấy vụ bê bối kể trên như thế thì họ đã kiện để kiếm lợi từ show chứ chả im re thế đâu, bạn có tư cách gì mà buộc tội những vị giám khảo kia trong khi chưa có bằng chứng rõ ràng? Nực cười ở chỗ là bạn bảo không đổ lỗi cho show cái chết của Josh nhưng lại lấy dẫn chứng để ám chỉ rằng show thật sự có lỗi.

Ẩm thực thì không chỉ có ngon miệng mà phần nhìn nó cũng phải ngon như hương vị của nó, dù không quang trọng bằng hương vị nhưng nó vẫn quan trọng, chứ đồ ăn nhìn không ngon thì cũng chả mấy ai muốn động đũa đâu, việc trình bày đẹp tới mức độ nào còn phải phụ thuộc vào tiêu chuẩn của từng cá nhân, từng hoàn cảnh, từng món ăn, đó là lý do người ta chia ra bình dân và sang trọng. Câu của Tag Friend nếu áp dụng vào đây thì có thể hiểu đừng vì phần "trình bày" mà lơ đi phần "hương vị", cả hai phải cân bằng, nhưng ở ngay dòng trước bạn đã hoàn toàn bác bỏ tầm quan trọng của việc "trình bày món ăn đẹp hơn và phù hợp hơn" thay vì bảo đừng quá coi trọng trình bày hơn hương vị, nhận xét của bạn nó cứ như đi ngược lại với sự phát triển của nền ẩm thực vậy (câu này là sự thật, không phải phán xét đâu). Với tôi nếu vẻ bề ngoài món ăn cũng ngon như hương vị thì đó là điều tuyệt vời, không việc gì phải phán xét hay bác bỏ điều đó cả.

Thí sinh tham gia tự nguyện mà người xem như bạn cứ khóc thay chê bai giám khảo gây áp lực= hành hạ tinh thần thí sinh, thế thì làm ơn bảo các thí sinh đừng thi nữa, kẻo có gì lại đổ cho ban giám khảo, họ cũng từng là đầu bếp, những thứ áp lực đó họ cũng từng phải chịu đựng để rồi trở thành những master chef như hiện nay. Đây là một cuộc thi sống còn, là SỐNG CÒN đấy, vậy mà bạn đòi các chef phải hiền lành như thuở ban đầu chỉ vì bạn muốn vui vẻ à? Giờ thì ai mới là người muốn một chương trình "giải trí" đây, bạn với ekip chương trình đó về căn bản là giống nhau cả thôi, khác là mỗi bên đều có gu "giải trí" và niềm vui riêng ấy mà :v

Đăng bởi:  Nguyện

Tôi thấy bạn đã hoàn toàn sai về một chương chình như thế . Bạn viết rằng christine chiến thắng master chef chỉ nhờ một vài món ăn quá đơn giản . Nhưng tôi lại nghĩ rằng , điều quan trọng khi ăn một món ăn là vị của nó chứ không phải vẻ ngoài hay cách làm có phức tạp hay không . Tôi thực sự tức giận vì điều đó và làm ơn khi viết bất kì thứ gì lên mạng internet hãy viết những gì bạn chắc chắn và không làm bất kì ai hiểu nhầm về điều đó 

Đăng bởi:  Anh Nguyen

@DDD: bạn thích tin gì thì tuỳ bạn :D

Đăng bởi:  Xem Tất Biết Chân

Chương trình thi nấu ăn trên truyền hình giờ mình không nuốt nổi nữa vì giả tạo, giả dối. Mình có người nhà đi quay chương trình, về kể chuyện chỉ thấy coi thường những người tổ chức cuộc thi và cả những thí sinh. Họ có nghĩ đến món ăn đâu mà lúc nấu ăn chỉ đầy sân hận, thắng thua, chơi chiêu hạ gục đối thủ. Dàn dựng nhiều lắm.

Đăng bởi:  Đinh Đại Đồng

Làm sao bạn biết được chính xác nhưng thông tin này khi bạn thâm chí còn không nằm trong ban tổ chức? @@ Làm sao bạn biết được là chọn lọc, mớm lời cho thí sinh. Làm con người ai cũng có lòng tự trọng, ko ai lại nói theo lời người khác bảo mình một cách hoàn hảo như vậy, nếu có thì họ nên chuyển qua bên ngành diễn xuất là vừa chứ.

Hay chuyện Christine bị mù hay chỉ nhìn thấy bóng, người ta tập trung vào nấu ăn, nên không aiđi soi mói về dị tật của người khác, mà có bỏ qua thì âu cũng là một điều để hút người xem.

Hay chuyện Josh lảm nhảm tên giám khảo trước khi chết, sao bạn biết được. Để mình đoán nhé... Bạn nghe người ta kể phải không, hay đọc trên tờ báo nào, hay bạn có bạn là người thân của Josh?

Christine nói giám khảo bên đây ăn quen đồ Âu, nên đồ ăn Việt mình lạ miệng, chứ không ai nói tầm cấp nó ra sao, mà kể cả nó không sánh ngang với tầm quốc tế, với một người gần như mù, vị giác phát triển vượt bậc như Christine, có lẽ nào không thể nâng cấp, cải thiện được món ăn?

Mình nghĩ bạn nên xem xét một cách khách quan hơn về mọi thứ, hơn là chỉ nhìn theo một khía cạnh, và chắp nối những thông tin không chính thống bạn thu nhặt được, hoặc tin răm rắp vào lời một ai đó để đánh giá thứ gì, kể cả là một chương trình giải trí.

Đăng bởi:  Anh Nguyen

@sheepherder: mình tôn trọng ý kiến của bạn về Masterchef. Còn sự không thích của mình một phần do cảm tính, phần còn lại là do đọc phải quá nhiều thông tin không hay về chương trình này. Đối với mình thì Masterchef ở Mỹ ngày càng đi về hướng thoả mãn thị hiếu của khán giả truyền hình thực tế - những người thích xem shows kiểu Kardashians và Honey Boo Boo. Cái phần đông khán giả muốn là kịch tính: thấy giám khảo mắng thí sinh, đập đĩa, thí sinh ghen ghét thọc gậy bánh xe nhau,... chứ không phải nghệ thuât ẩm thực. Họ sẵn sàng vào page những thí sinh họ ghét để chửi bới, thậm chí đe doạ gia đình thí sinh. Theo mình biết thì những người say mê nấu ăn một cách nghiêm túc ở Mỹ đã chán Masterchef từ lâu rồi. Show Iron Chef của Nhật chẳng hạn, hay và tập trung vào việc nấu nướng hơn là đấu đá nhau nhiều. Nếu tò mò bạn thử đọc blog của Ben Starr và Alvin Schultz là hai thí sinh mùa thứ hai để có thêm thông tin từ người trong cuộc.

La Maison 1888 mình không thích vì nhiều lý do, trong đó có lẽ lý do lớn nhất là mình thấy nó giả tạo, giống như toàn bộ phần còn lại của resort Intercontinental. Nhìn từ ngoài vào thì rất hoành tráng nhưng khi thực sự sử dụng thì có rất nhiều vấn đề, mọi thứ đều rườm rà một cách không cần thiết trong khi mục đích sử dụng chính (ăn, ở, đi lại,...) đều không làm mình và gia đình hài lòng. Nếu tò mò thì bạn nên thử cho biết, nhưng không nên quá hy vọng vào những bảng xếp hạng trên mạng - mọi thứ đều có thể mua được bằng tiền hoặc nhiều cách khác, kể cả reviews :)

Cuối cùng, bạn không nên dựa vào các "ngoại lệ" như chính bạn thừa nhận, để chứng minh rằng ẩm thực Việt Nam được đánh giá cao ở tầm vĩ mô. Cái đó cũng không phải lỗi đồ ăn Việt không ngon hay người Việt nấu chưa khéo, mà có liên quan nhiều đến yếu tố kinh tế chính trị và tâm lý người sử dụng nữa. Hồi xưa khi người Ý ở Mỹ chủ yếu là dân nhập cư nghèo thì món ăn Ý bị coi là đồ rẻ mạt, còn ngày nay thì khác rồi. Người Việt thành công ở nước ngoài trong đủ mọi ngành nghề, nhưng vài cánh én chưa làm nổi mùa xuân đâu. Có lẽ chừng nào Việt Nam thực sự có vị thế "sánh vai với các cường quốc năm châu" thì lúc đó mới có nhiều nhà hàng Việt ở tầm Balthazar được. Còn thành công của các chef Việt thì vẫn chỉ là thành công ở mức cá nhân, như anh phó thủ tướng Đức gốc Việt Nam thôi.

Đăng bởi:  Duy Anh

Tiêu chuẩn ẩm thực hiện nay được thế giới công nhận là sao Michelin, có một bài trước đây Pha Lê từng viết, trong nó nêu rõ tiêu chí chính là có tầm ảnh hưởng văn hoá, mang đậm cá tính vươn đến ra ngoài biên giới. Ẩm thực Việt đã vươn ra xa, nhưng để cho thế giới phải thừa nhận quả thật là vô cùng khó. Vậy nên ở Việt Nam mới có những nhà hàng theo kiểu món Tây giá Việt, món Việt theo phong cách Âu, hay Việt bằng kiểu Fusion,... Tất cả nhằm mục đích mang những giá trị mà ta cho là tinh hoa ra với bạn bè thế giới.
Tiếp bài trước về sushi cá hồi của Pha Lê, chúng ta nên có những nhìn nhận khách quan. Soi luôn mong có những bài phân tích hay từ các nền ẩm thực cũng như văn hoá. Cảm ơn admin đã chia sẻ các bài viết hay

Đăng bởi:  Sheepherder

À mình có chút ý kiến thế này, mùa 2 và mùa 4 Masterchef US là 2 mùa mà drama cao nhất ấy, chứ không hiền hòa như bạn nói đâu. Mình còn nhớ như in cảnh Joe ném thẳng đĩa món ăn của Jennifer vào sọt rác. Và Gordon Ramsay đã gào thét rất nhiều, ít nhất là từ mùa 1. mùa 5 mới thực sự thấy các giám khảo hiền hòa hơn, có lẽ do đổi gíam khảo mới là nữ nên Gordon có thay đổi tính nết? oh nhưng không thể phủ nhận Masterchef là chương trình giải trí rất tốt. Còn các mặt tối của các show thực tế thì ai cũng hiểu. Nhưng có lẽ hay nhất thì phải là của Úc. Giám khảo không cá tính và nổi tiếng như bản Mỹ nhưng nội dung và thử thách rất phong phú đa dạng, lại thêm dàn giám khảo khách mời mấy mùa gần đây toàn những đầu bếp đạt sao Michelin. Món ăn thí sinh làm ra đôi lúc còn áp dụng một chút kĩ thuật của ẩm thực phân tử. Năm nay mình cũng có lúc định đăng kí Masterchef ở ngay tại Việt Nam mình ấy chứ, cũng là để tìm kiếm cơ hội giúp phát triển mong muốn mở nhà hàng riêng, nhưng không hy vọng gì nhiều ở mấy show thực tế cho lắm.
Còn La Maison 1888 ấy, không biết bạn đánh giá sao, nhưng thấy nhà hàng ấy được đứng top những nhà hàng mới tốt nhất thế giới, thì chắc cũng không phải tệ? Nhất là được 2 ông Michel Roux và Pierre Gagnaire lên thực đơn.
Về cái vấn đề nhà hàng Việt, đồng ý với bạn, là nhà hàng Việt ở nước ngoài chưa được nổi trội. nhưng cái gì cũng có ngoại lệ chứ :)) với những gì mình biết thì ở Mỹ chắc cũng được 3 ông bếp Việt là có nhà hàng cao cấp. Ấy là chef Michael Bao Huynh, Dương Huy Khải và Charles Phan. Còn Luke Nguyễn ở bên Úc nữa, thì cũng có chuỗi nhà hàng Red Lantern. Ấy chứ cũng đâu phải món Việt tại nước ngoài không được đánh giá cao? Cái chính là phải biết quảng bá, biến tấu, nâng tầm nó. Mà kể cũng lạ, mấy nhà hàng của các ông bếp Việt ở nước ngoài, lâu thế cũng chẳng có 1 sao nào, dù rằng nhận đủ giải thưởng và đánh giá của thực khách luôn rất tích cực. Còn ở Việt Nam, chắc cũng còn lâu lắm mới có được giấc mơ Michelin, vì Việt Nam có nằm trong danh sách Michelin Guide đâu?