Ăn uống

Bà Hòa nấu ăn: Thịt kho Tô Đông Pha mềm rục, mỡ trong veo

Mình làm thịt kho Tô Đông Pha đây nhé; – 1,2kg thịt rọi, mua phần không long. Món này phải chọn miếng rọi quế mỏng mình mà không long ra, chứ cái miếng rọi lòng thòng thì không ra gì . Lại phải mua miếng bản to, mà  ở chợ các mẹ ấy cứ hay […]

Ý kiến - Thảo luận

10:26 Monday,22.8.2022

Đăng bởi:  Phúc

@ Nguyễn Chữ:
Luộc thịt để bớt hôi (một thứ hôi mà có thể mũi thường không thấy được). Thường lò thịt mổ sáng sớm hoặc nửa đêm để kịp ra chợ. Thịt tới tay mình cũng đã không còn thật tươi nữa cho dù nhìn vẫn hồng hào.

(Ninh xương cũng vậy. Luộc xương (hoặc chần xương) rồi đổ bỏ nước sẽ thấy nước đổ bỏ rất dơ và không thơm. Sau đó ninh thì nước trong và thơm ngon hơn.)Theo mình nghĩ là thế :-)

22:43 Sunday,21.8.2022

Đăng bởi:  Nguyễn Chữ

Vì sao phải "...luộc thit sôi 5 phút, bỏ ra xả nước lạnh rửa thật sạch" ?
Cảm ơn tác giả

17:45 Sunday,21.8.2022

Đăng bởi:  Thuận Nhiên

Cảm ơn tác giả. Tôi đã nấu ngay hôm nay một nổi thịt, theo đúng từng bước và liều lượng mà tác giả chỉ dẫn. Kết quả là vô cùng ngon (đúng là có hơi ngọt nhưng cái ngọt rất có duyên). Tôi nấu trong 7 tiếng tất cả. Cảm ơn tác giả rất nhiều. Mong được học thêm nhiều món mới từ tác giả. Trân trọng.

Tìm kiếm

Tiêu đề
Nội dung
Tác giả