Đăng bởi:  Thao Huynh

Cho mình hỏi tác giả về cách nấu rượu trắng: 60ml + 2 muỗng đường --> 60ml nước phải không ạ?

Đăng bởi:  Viv

Thâý tác giả Pha Lê trả lời có vẻ căng căng nhỉ.  :)
Chuẩn bị nấu mulled wine đi tìm công thức thấy cũng khá nhiều version

Đăng bởi:  phale

@DVT: Mỗi gia vị cho ra mùi hương khác nhau, như các món cà-ri hay món hầm có tỉ công thức, ngay cả món kho nước mình cũng nào là kho riềng nào kho nước dừa. Giờ bạn hỏi sao công thức mình khác công thức kia, làm khó mình quá. Và ngay trong bài cũng đề rõ là "Lúc đầu, nguyên liệu nấu rượu cũng đơn giản, quanh quẩn chỉ có quế, hồi, đinh hương, cam, và ít đường" mà, tức truyền thống có hồi nhưng giờ biến thể nhiều, ai thích gì bỏ nấy.

Và ngay đầu bài mình cũng nói là nhờ LUALA concert (năm 2012) có nấu rượu nên mình làm bài này, công thức gần với công thức ban tổ chức LUALA nấu phục vụ mọi người. Còn bạn tìm thấy công thức khác bạn cho là hợp khẩu vị bạn hơn thì bạn cứ dùng công thức đó thôi. Hoặc tốt nhất là bạn đi tìm đi hít gia vị xem mùi nào bạn thích rồi tự pha ra :) Như mình mà nấu rượu thì nhà có gì bỏ đó, hứng thấy cái nào thơm bỏ cái đó. Hết cam sành mình bỏ cam xoàn, cam canh, chanh vàng, không đinh hương thì thế bằng juniper berry hoặc mấy trái khô như nho khô, mâm xôi khô, lắm khi tiện tay bỏ hạt thì là vào cũng thơm. Đường trắng thế bằng đường mía hoặc đường thốt nốt. Gừng bỏ nguyên lát hoặc dầm ra nấu nước cho vào.

Đăng bởi:  DVT

Em thấy trong công thức chị Pha Lê có bạch đậu khấu, nhục đậu khấu và rượu gừng em so với các công thức khác không có, vậy mấy cái này có quan trọng không chị? Ngoài ra em thấy công thức nào cũng có hoa hồi nhưng của chị lại không thấy có?

Đăng bởi:  phale

@Gấu và Phương Anh: Chị Pha Lê không có blog, là người gốc Hà Nội nhưng ở miền Nam và ra Hà Nội mỗi một lần. Nói ra thấy xấu hổ.

Đăng bởi:  Gấu

Chị Pha Lê yêu quí, chị có blog riêng không ạ. để tiện theo dõi :)

Đăng bởi:  Phương Anh

Lúc nào cũng thích đọc bài của chị Pha Lê- Chị có ở Hà Nội không hôm nào cho em được diện kiến- Em là fan hâm mộ lớn của chị đấy

Đăng bởi:  Thanh Hương

Cám ơn bạn rất nhiều.

Đăng bởi:  phale

@ Thanh Huong: Mình cũng không mua được rượu gừng, không sao cả. Bạn mua gừng tươi và bột gừng (ginger powder) về. Bỏ bột gừng và gừng băm nhỏ vô một cái chén, chế nước sôi, chờ cho chất gừng ngấm vô nước, xong bạn lọc nước này và quậy vào đó thêm tý đường cho hơi ngọt. Bạn dùng nước này thay rượu gừng, nhưng nhớ là dùng với lượng ít hơn. Ví dụ trong công thức đề 150 ml thì bạn làm đâu chừng 50 - 70 ml thôi. Gừng tươi và bột gừng dễ gây vị đắng. Nhớ lúc cho nước gừng và số rượu đỏ còn lại, bạn chỉ nấu cho ấm chứ không được sôi.

@Nghiêm Toàn: món bạn nói là Sangria, uống mát, không uống nóng như rượu nấu, đa số là xắt cam bỏ vô cùng vài loại trái cây khác. Loại pha đường hay mật ong thì phụ nữ thích hơn do nó ngọt, còn không thì axít trái cây lẫn axít rượu sẽ làm nó chan chát, hợp với các thức nhắm mặn và mỡ màng như xúc xích, thịt giăm bông.

Đăng bởi:  Nghiêm Toàn

Mình cũng nấu mấy lần với Quế, Hồi và Cam. Cũng được, vui, phụ nữ dễ uống nhưng nói chung chỉ nên nấu với rượu thùng rẻ tiền cho đỡ phí. Còn để thưởng thức thì...cứ nguyên bản thôi.
 
Một thức uống nữa từ rượu vang hình như xuất xứ từ Tây Ban Nha: Rượu vang, hoa quả nhiều loại xắt lát, có thể thêm đường, để trong tủ lạnh quãng nửa ngày rồi thưởng thức. Cái món này cũng có vẻ hợp với phụ nữ.

Đăng bởi:  Thanh Hương

Cảm ơn bạn về bài viết rất hay. Liệu có thể dùng gừng thay cho rượu gừng được không nhỉ, mình muốn tự nấu món này theo chỉ dẫn của Pha Lê vì đã một lần thất bại với một công thức khác, nhưng không tìm mua được rượu gừng.

Đăng bởi:  Lê Phương

... và dùng nồi nhôm để nấu thì chỉ có 1 thôi Pha Lê à :))

Đăng bởi:  Lê Hà

Bài viết rất hay. Cảm ơn Pha Lê.