Đăng bởi:  Ivan Tung

Nhân các bạn nhắc đến một số quán trà ở Hà Nội.
Mình đi một số quán Trà ở Hà Nội, như Trà Hoa ở Nguyên Hồng, một quán ở Thanh Nhàn, Trung Liệt, Đại La .v.v.. thì mình thấy họ bán thứ nước ngâm mấy vị hoa cúc, gừng, xả, quả la hán, cam thảo, tâm sen và một số vị thuốc Bắc nữa trộn với nhau, cũng gọi đó là trà.
Mình không dám nhận rằng đó có thực sự tốt cho sức khỏe hay không? Nhưng chắc chắn không thể coi đó là trà được.

Đăng bởi:  Bố đĩ

Mẹ đĩ nhà em nó không dám uống trà nóng ngoài quán. Này nhé: họ lấy một ít trà nước cốt từ mọ cái kóng bằng nhựa đổ vào chén, rồi pha thêm lước lóng. Vì thế ló (mẹ đĩ) bảo cái nhựa ấy ló tương tác với trà, nhất là thể lóng. Thế là ung thư kon mịa mầy. Thích mất mạng thì cứ việc, nhưng còn tốn tiền nộp trong ngoài sổ sách cho bệnh viện v.v - ló (mẹ đĩ bẩu thế) Méo xẹo.

Đăng bởi:  Lói Leo

Sách tên là 'Văn minh Trà việt".
Nhưng xin MỞ NGOẶC ở đây: 1) sách phải đọc kỹ mới được phê bình (thằng Lói Leo chưa đọc nên không dám chê, chỉ thấy có một bầy tau phồng lên vì ý chí SAT THAT, cũng tốt thôi nhưng Trà và vấn đề sát, sát... ló irrelevant thì phải, mặc dù Lỗ Tấn vĩ đại đã viết người Tàu thời chiến lúc ấy hút thuốc Mã Chiếm Sơn cho có vẻ yêu lước) 2) có những sách/bài báo người khác nói hay (ví dụ luôn: bài Nhổ quán của chị Ngọc tư, có người bảo hay mà Lói Leo đọc xong thấy hàm mình trệu trạo, dù vẫn thiện cảm chị Ngọc Tư)... 

Đăng bởi:  mở ngoặc

chết, chết, đầu năm đã nói nhảm, hic, vừa tìm được nhiều thông tin về các quán trà ở Việt Nam đây:Hương Trà quán 101 C6 Đặng Văn Ngữ - Hà Nội Kỳ Trà Quán số 24 đường Hoa Lan Phường 2 quận Phú Nhuận
 
https://www.facebook.com/HoiQuanTraDao
 
Cả Hội Những Người Yêu Trà nữa, ôi ..sáng giờ chưa uống chén trà nào mà đã  ấm lòng rồi .
Ngoài ra,  trà chanh chém gió thì nhiều trang web  vô kể luôn : ) Các bạn cứ google là ra liền

Đăng bởi:  mở ngoặc

Cảm ơn Nina và Nghiêm Tòan nhé. Giờ mình bắt đầu lờ mờ nhận ra vì sao ở Việt Nam gần như không có quán trà như các nước khác, vì trà miễn phí khắp nơi thế kia mà.. Mình sẽ hô to lên cho cả thế giới biết, may ra giúp được du lịch Việt nam  một tí chăng ? : ) 
Bạn Lói Leo ơi, bạn có nhớ tên cuốn sách ấy là gì không ? Nếu được cho mình biết với nhé. Mình cảm ơn trước.

Đăng bởi:  Nina

Bạn Mở Ngoặc ơi, trong TPHCM thường thì cứ vào quán cà phê ngồi xuống thì phục vụ sẽ đem cho mỗi người một cốc (ly) nhỏ nhỡ nhỡ đựng nước trà pha loãng kèm đá. Mục đích để khách hàng dùng trong khi chờ đồ uống họ gọi, và uống cho đỡ khô giọng trong khi nói chuyện hoặc đơn giản khi họ vẫn ngồi ở quán. Còn khách hàng muốn pha trà vào cốc cà phê đã uống gần hết thì tùy thôi, vì trà đá này thường là miễn phí.Tất nhiên là cũng tùy quán, có quán lại đem ra cho khách hàng nước lọc thay vì trà đá. Mình thì có khi còn gọi nước nóng hoặc trà nóng, nhất là khi đau họng.

Đăng bởi:  Lói Leo

Có lần (khoảng 3 năm trước) được một hội hình như của những người yêu trà mời tới ra mắt một cuốn sách về Trà ở Văn Miếu. Buổi này hoành tránh theo tiềm thức Việt (kính thưa các looaij, ở giữa có hát chèo...), nhưng nhớ cất bệnh ngáp ở nhà. Sách dầy cộp để tạo nên sự kính trọng của ta. Nhưng điều được tung hô là : Việt Nam có trà từ lâu, và văn hóa TRÀ VIỆT không dính gì đến Trung Quốc. Hôm nay nhìn lại thấy có cái gì cảm tính trong động cơ viết sách không? Vì mọi người như tìm thấy trong đó một tinh thần NO - U? Bản thân Lói Leo có viết một số bài, không cảm tính, nói về bành trướng phương Bắc, và ai đó nói miềng là hơi anti - Chiệc quá. Đâu có (vì tôi có khối người bạn thán Hoa ngữ). Nhưng trộm nghĩ nếu Trà quê ta chẳng may từ Hoa lục xuống thì cũng có sao? Đâu có phải vì thế mà người ta kém yêu nước mình. Mong chư huynh chỉ bảo. Cảm tạ.

Đăng bởi:  hết mất mạng

Cảm ơn Soi vì sự tinh tế và chăm chỉ. có hai cái này ở Tây không sợ ế. Ý của Mất mạng (Internet - lại vừa có vì các em ở quê đã lội lên Hà) này là: khau vi da(ng duo^i = khẩu vị đằng đuôi.
Bản thân là dân chuyên TÁN Chu Văn An thời bao cấp xin tán ngang: mấy năm trước có một hội Việt Kiều (gốc Hà Nôi) có mấy cô bác cứ rủ rê moa viết chữ Việt kiểu mới. Kiểu như: Việt Kiều = Vie^t. Kie^u`
Không hiểu phong trào này hiện đã phổ cập đến đâu, xin các bạn  sáng (như Sáng Ánh) chỉ bảo dùm, Tks.
 
 

Đăng bởi:  Ivan Tung

Nói về quán trà của Việt Nam, thì mình mới uống trà ở Trà Việt, 380/8A Nam Kỳ Khởi Nghĩa,  p8, Q3,tp. HCM. Mình xem giới thiệu thì thấy các bạn đang học tập về văn hóa trà, thưởng thức trà, cách pha, vân vân và mây mây. 
Mình mới uống một lần, nhưng thấy giá trà như thế là cao, những gì các bạn ấy xây dựng vẫn chưa thành một nếp văn hóa, mà nó giống như những mảnh ghép, trà Nhật một chút, trà Tàu một chút, không có nét gì Việt. 
Việc uống trà mà tin theo cụ Nguyễn Tuân thì chắc hỏng cả vị trà đi  :D .

Đăng bởi:  Nghiêm Toàn

@Mở ngoặc: Có một sự điêu ngoa nhẹ :)
Kỳ thực thì mình thấy trong đó sau khi uống gần hết cafe trong ly (nhưng còn đá) thì rót trà vào uống tiếp. Gọi là trà cũng không đúng, là nước có mùi trà thì chính xác hơn.

Đăng bởi:  mở ngoặc

@ Nghiêm Tòan:  vậy hả ? mình chưa nghe bao giờ vụ này. Pha trà vào cà phê ý hả ? thiệt không á ? Mới à nha! Cái ảnh lúc nãy mình xem được là của người bạn ở SG, hình chụp vô tình thôi, nhưng mình phát hiện ra. Các bạn quen rồi nên không để ý, nhưng đấy là trà đá để uống tráng miệng sau khi uống xong cà phê thôi, chứ không bỏ chung. Chắc hôm nào mình phải thử phát xem sao :)
@ Pha Lê: vì dễ làm mà dễ được khen nên mình mới khoái đó, ha :))
Ở Anh cũng lạ nhỉ, nhưng người Anh nổi tiếng là khác người rồi, đầu tiên chắc phải kể tới vụ lái xe bên phải..

Đăng bởi:  phale

@ mở ngoặc: chúc mừng bạn làm cá hồi thành công :) món này quả là dễ làm, dễ loè, dễ ngon mà chả tốn mấy sức 

Liên quan đến trà chiều thì mình còn một bài, mọi người chờ đọc. Còn vụ cho sữa vô trà chắc cũng đúng, nhưng chuyện người Anh có tỷ lệ bệnh tim cao thì mình cho rằng tại thói quen ăn uống của đa số dân Anh chán quá. Họ có lắm đầu bếp giỏi, nhưng phần đông người bình thường ăn rất nhiều đồ chiên, ăn quá nhiều thịt, ăn fastfood, ăn đồ hộp, rồi khoai tây đóng bịch... có gia đình còn mua thức ăn làm sẵn ngoài siêu thị rồi về hâm lại chứ chả thèm nấu gì. Cuối tuần dắt nhau ra pub uống bia, nhìn chung chỉ thua Mỹ về thói quen ăn uống có hại cho sức khoẻ. Nếu xời gà rán 3 bữa/1 tuần thì có uống 14 ly trà không sữa/1 tuần cũng bằng không!   

Quả là ngược đời vì Anh có lắm nguyên liệu rất tươi và ngon. 

Đăng bởi:  Nghiêm Toàn

@Mở ngoặc: Sài gòn mình không rành, nhưng ở miền Tây thì có kiểu: Kêu một ly cafe đá sẽ được chủ tiệm mang theo bình trà, để các ảnh rót vào ly uống lẫn. Chậc, yêu lắm mà vẫn ko quen được :)

Đăng bởi:  mở ngoặc

vừa xem được 1 quả ảnh các bạn ở Sài gòn ngồi uống cà phê ở một quán vườn, nhưng bên cạnh mỗi cốc cà phê đều có 1 ly trà đá đi kèm, ha ha..  Bạn nào sắp mở quán trà nhớ chuẩn bị thêm cà phê để... tiễn trà nha ;- )

Đăng bởi:  dang mat mang (Internet)

Có lần đưa một bạn trẻ Việt Kiều vào quán bệt vỉa hè. Bạn này kinh ngạc thấy có bạn trẻ khác (sở tại) hô: Trà đá. Rồi cô hàng lấy một ít trà (có thể là chè thiu từ hôm qua) cho vào một cái cốc đầy đá, rồi đổ tí nước vào, đưa mời khách món "trà đá"!!!

Bạn Việt kiều trẻ nhận thấy:
- siêu lợi nhận (giá 2 ngàn/cốc)
- khẩu vị tinh tế da(ng duo^i
- người bán và người mua chia nhau sự vô cảm
- mùa lười ở Việt Nam kéo dài suốt năm, nhất là ở những tỉnh nào em ở bên này "không có mùa đông"...

(SOI: Bạn "dang mat mang": Soi đã gõ dấu lại cho bạn, nhưng có hai chữ không đoán ra, đành để nguyên gốc...)

Đăng bởi:  mở ngoặc

Mình có 3 ngạc nhiên về trà :
 
1 là: Việt nam cũng là một nước xuất khẩu trà, nhưng lại chả có quán nào bán chuyên về trà, để thực sự thưởng trà đúng nghĩa và có bánh ăn kèm như ở các nước khác, mà đa số là trà đá vỉa hè, chém gió là chính :- ) . Rất rất nhiều quán trà mở theo phong trào , nơi họ bán trà túi lọc, với các hương vị khác nhau.. , đến ngồi cũng chủ yếu để ..cho vui là chính.  Như Soi cũng đã có lần đặt câu hỏi về vấn đề này. Mình cũng thấy lạ là ở mình không có quán trà nơi có thể dùng các lọai trà khác nhau. Có lần cách đây cũng khoảng 5 – 7 năm gì đó, một người bạn dẫn mình tới một quán trà trên đường Điện Biên Phủ (Hà nội). Lâu rồi nên không còn nhớ tên và địa chỉ chính xác. Ở đó họ không bán trà túi lọc như nơi khác, mà bán trà tự do (loss tea) , nhưng lại cũng chủ yếu là trà thảo dược (herbal tea), và đa số nhập từ Trung Quốc. Có bạn nào biết một quán trà đúng nghĩa ở Việt Nam hay không ?
 
2 là: như bạn hieniemic đã nói, mình cũng nhận thấy là nhiều quán trà ở Anh hay ở các nước khác như Đan Mạch, Thụy Điển, Đức.. họ chú trọng vào phần bánh nhiều hơn. Như kiểu dùng bánh .. đè trà ý :- )  Cá nhân mình thấy uống trà thì nên ăn kèm bánh hay gì đó ngọt vừa phải thôi, đừng nên ngọt sắc quá , và một quán trà đúng nghĩa nên đủ các lọai trà khác nhau để thưởng thức như trà trắng, trà xanh, trà đen, trà vàng, thảo dược, rooibos...
 
3 là: giờ mình mới nghe là họ uống trà mà ăn kèm cả với sandwich kẹp .. cá ngừ ! Ha, giờ mình mới biết vụ này : ) , nhưng chắc.. hổng dám thử : )
 
Nhân tiện, mình khuyên các bạn đừng uống trà pha thêm sữa vào. Cá nhân mình thấy pha sữa vào nó làm mất vị ngon của trà. Nhưng cái quan trọng hơn là các nghiên cứu đã chỉ ra rằng sữa pha vô trà sẽ gây kết tủa, và làm vô hiệu hóa các chất phòng bệnh tim mạch có trong trà. Và đó có thể là nguyên nhân vì sao ở Anh số người mắc các bệnh tim mạch cao, trong khi Anh là nơi có truyền thống uống trà hàng ngày. Thông tin này trên mạng rất nhiều, các bạn có thể tìm dễ dàng, ví dụ: http://tuoitre.vn/Chinh-tri-xa-hoi/Song-khoe/Nhung-dieu-can-biet/181819/khong-nen-uong-tra-voi-sua.htmlCảm ơn Pha Lê về bài trà chiều nhé. Nhìn mấy đĩa bánh thèm quá cơ ! Lại còn được thấy cả chân dung của người chế ra trà chiều nữa. Thật là thú vị ! Nhân tiện cũng cảm ơn bạn về bài cá hồi muối nhé, mình đã thực hiện thành công rực rỡ : )
 

Đăng bởi:  Chao buôi xang

Có hai vụ. Thứ nhất món của bọn lười: còn một cực điểm là xăng đuých dành cho bọn cờ bạc điểm tâm giữa lúc sát phạt. Thứ hai: tiệc trà của "bọn" Anh, còn được xem là một lễ nghi (ritual), nửa phong kiến, nửa tôn giáo (tôn thờ thần trà).

Đăng bởi:  hieniemic

Đi vào một quán trà ở Anh uống tiệc trà mới thấy là tiệc trà của dân này nó chú trọng vào phần bánh nhiều hơn phần trà. Menu thường có rất nhiều bánh nhưng phần trà thì thường không phong phú lắm để chọn. Một tiệm trà nổi tiếng vì bánh, kem, bơ, mứt của tiệm đó ngon, chứ ít khi nào nổi tiếng vì trà ngon cả.