Ăn uống

Mùa lười: uống trà chiều ăn bánh để hưởng Tết 02. 02. 14 - 7:24 am

Pha Lê

Bây giờ đang là mùa… lười biếng, ăn cái gì cũng muốn nhâm nhi, từ từ, vừa ăn vừa chém gió.

Trong tình trạng lười biếng này, làm trà chiều cho nó ton sur ton nhỉ? Bài trà thì bạn hieniemic đã chỉ giáo rồi, mọi người cũng biết nướng bánh mì, rồi tự làm nhân cá ngừ cá hồi. Có thể bắt tay vô chế biến ra một bữa ăn nhẹ vừa hợp không khí truyền thống vừa hiện đại đấy.

Nhưng làm gì thì cũng phải biết “nó” từ đâu đến. Trà chiều bắt nguồn từ đâu? Phong tục afternoon tea, hay gọi nôm na là trà chiều, hình thành từ Vương Quốc Anh. Nhưng lá trà thì ở Anh lại không mọc, nên lịch sử của afternoon tea gắn liền với lịch sử thông thương, buôn bán giữa châu Âu với châu Á

Một bữa tiệc trà chiều đầy đủ với trà, bánh, mứt, kem. Nhưng từ đâu mà một nước không có trà lại chế ra tục trà chiều hoành tráng thế này? (Ảnh trong toàn bài là từ nhiều nguồn trên internet)

Vào năm 1600s, cái quý nhất và đắt nhất ở châu Âu là gia vị nấu nướng. Nghe thì buồn cười, nhưng đa phần món ăn ở châu Âu lúc này đều nhạt phèo phèo. Muối rất đắt, còn những thứ như ớt, tiêu, quế, hồi, đinh hương… thì thuộc dạng xa xỉ phẩm. Có nhiều nhà đóng một cái hòm (tựa như két sắt), rồi giấu gia vị vào đấy như giấu vàng. Cho nên vào ngày 31. 12. 1600, khi  nữ hoàng Elizabeth đệ nhất phát lệnh thông thương, cho phép buôn bán với châu Á, Ấn Độ thì thứ đầu tiên bị “vơ vét” là gia vị. Mãi đến năm 1670 thì các loại lụa là, gấm vóc, và trà mới “được” dòm ngó tới.

Két giấu gia vị bằng gỗ của người Anh, thế kỷ 17. Tôi từng thấy một cái két kinh khủng hơn, nhưng không tìm được hình trên mạng. Két gỗ thôi, “ngụy trang kiểu Anh” thành kệ đựng chén, phải kéo hộc này qua trái hộc kia qua phải thì chỗ giấu gia vị mới nhô ra.

Đến năm 1700, xứ sương mù vẫn chưa có nhiều tiệm bán trà, bởi dân Anh hồi đấy có thói quen uống…bia vào buổi sáng. Trà trở nên thông dụng khi nữ hoàng Anne – một người không thích bia – chọn trà để uống khi ngủ dậy, và mọi người “ăn theo” bà từ đó. Nhưng cũng chỉ ăn theo vụ uống trà thôi, chứ tiệc trà chiều chưa có bởi lúc này nước Anh… chưa giàu, ai cũng phải lao động cả nên thì giờ đâu mà lười.

Chân dung Nữ hoàng Anne của Anh Quốc, Jan van der Vaat, 1714

Rồi thời hoàng kim của xứ sương mù cũng đến vào thế kỷ 19; dân giàu, nước mạnh, xã hội chưa phải công bằng hay văn minh lắm nhưng họ đã biết thế nào là ăn ngon, biết làm ra (nhiều) tiền nhờ phát triển công nghiệp, có thể lười biếng một chút, và bắt đầu biết… diet, giảm cân. Giới quý tộc rỉ tai nhau bảo là buổi trưa ăn ít thôi, mập đấy. Bà bá tước xứ Bedford, tên Anna Maria Stanhope, cũng thử nhịn ăn, nhưng tới khoảng bốn giờ chiều thì chịu không nổi vì đói. Thế là bà chế ra một bữa ăn nhẹ, gồm trà, mội ít bánh mì kẹp thịt cỡ nhỏ, và một ít bánh ngọt. Afternoon tea ra đời từ đấy.

Bà bá tước xứ Bedford (nhìn tranh thì có thể đoán rằng bà diet không thành công), chẳng mò ra thông tin ai vẽ bức này. Bạn nào biết thì bổ sung dùm nhé.

Thể theo bà bá tước thì trà chiều có gì? Đầu tiên là… nước trà; người Anh lấy trà từ Ấn Độ nên họ dùng trà đen cho tiệc trà chiều. Người Việt như mình có thể dùng trà xanh thế vô, nhưng trà đen mới là loại pha chung với sữa được, còn trà xanh thì uống vậy thôi, nếu dùng trà xanh thì đừng pha thêm sữa đường gì cả.

Trà đen của người Anh, uống với sữa và có thể bỏ thêm đường nếu muốn. Trà xanh của mình thì không làm được trò này.

Bạn nào thích thử trà đen cho nó đúng hương vị thì đi mua English breakfast, ceylon, hay assam về pha, đây đều là những loại trà đen cực kỳ hợp để làm tiệc trà chiều. Con nít cũng khoái nữa vì trà này pha sữa pha đường hợp, bạn có thể làm một ly “ngon hơn trà sữa trân châu” cho các bé ghét uống đồ đắng.

Nhân tiện chỉ thêm, nếu muốn pha trà đúng cách thì bạn mua trà lá chứ đừng mua bịch. Người Anh quan niệm rằng lá trà phải “bơi” trong ấm thì mới ra hết vị ngon, chứ “kẹt xe” trong bịch là trà sẽ dở. Những tiệm trà chiều xịn thường sẽ pha trà lá trong ấm và đưa cho bạn cái đồ lọc để bạn dùng khi rót trà.

Rót trà kiểu quý-xờ-tộc Anh với cái đồ lọc để ngăn bã trà rơi xuống ly (mua cái rây nhỏ xài là được rồi nếu bạn chẳng hơi đâu kiểu cách như vậy)

Thế trà dùng với gì? Vài miếng sandwich kẹp cá ngừ, cá hồi; còn đồ ngọt thì làm bánh su hoặc cookies và panna cotta là ok ngay ấy mà; món ăn nhâm nhi ngày lười, từ từ ăn từ từ uống, chẳng cần cầu kỳ lắm đâu.

Chắc có bạn sẽ hỏi: thấy tụi Anh làm một bữa trà chiều vô cùng đẹp, hoành tráng chói lóa, không đơn giản như vậy đâu. Dĩ nhiên rồi, tiệc trà của “chúng” có tỷ loại bánh, cái gì nhìn cũng bé tí, cái gì cũng đẹp, nhưng nhìn thấy thì sẽ hiểu rằng “đua” với chúng nó sẽ không nổi, biết để biết vậy thôi.

Người Anh rất sáng tạo trong trà chiều, đây là tiệc trà của khách sạn Berkeley London nhân dịp mừng 60 năm ngày nữ hoàng lên ngôi , bánh có hình vương miện, túi và nón của nữ hoàng.

 

Còn để mừng giải tennis Wimbledon thì họ bày ra bánh hình trái banh, hình cây vợt.

 

Trà chiều hoành tráng thì gần như chỉ có những khách sạn thật lớn mới có đủ lực làm (do cần một dàn đầu bếp rất quy mô). Trong hình là trà chiều ở khách sạn Ritz Carlton tại Singapore (nếu bạn có tiền và thích đáp máy bay qua đó ăn thử). Tiệc trà có bánh mì, đủ loại bánh ngọt, cocktail pha, rồi kem và đá bào…

Mùa lười không nên tự hành hạ bản thân như thế, nếu làm tại gia thì nên đơn giản thôi. Với lại, món ăn tự làm lúc nào cũng ngon và đầm ấm; dù mình không dư tiền hay thời gian, cần chi tiêu ăn uống theo khả năng, nhưng điều đó không có nghĩa mình không được ăn ngon. Nước Anh cũng phải nghèo khổ rồi từ từ mới có trà chiều hoành tráng, khiến các nước khác phải bắt chước theo. Sau đây là một số kiểu trà bánh ngon lẫn đơn giản để chúng ta tập làm vào mùa lười:

Trà chiều đạm bạc: trà với bánh mì nhân cá ngừ tuna, mua cá này về tự làm cho nó bội phần hấp dẫn.

 

Cũng đạm bạc là trà với bánh mì kẹp trứng dầm mayonnaise. Món này con nít rất khoái, vì hầu hết đứa nào cũng thích trứng.

 

Hoành tráng hơn chút nữa thì có thêm mấy cái bánh cookies để ăn kèm bánh mì kẹp

 

Muốn làm thêm bánh ngọt cho tiệc trà chiều cũng không khó đâu, như cái hình này thì bạn chỉ cần bánh su nhúng sô-cô-la và bánh bông lan vị chanh.

Chúc mọi người nhâm nhi trà và bánh ngon nhân mùa lười nhé. Lười mà siêng, thế mới hay chứ nhỉ!

Ý kiến - Thảo luận

13:26 Thursday,6.2.2014 Đăng bởi:  Ivan Tung
Nhân các bạn nhắc đến một số quán trà ở Hà Nội.
Mình đi một số quán Trà ở Hà Nội, như Trà Hoa ở Nguyên Hồng, một quán ở Thanh Nhàn, Trung Liệt, Đại La .v.v.. thì mình thấy họ bán thứ nước ngâm mấy vị hoa cúc, gừng, xả, quả la hán, cam thảo, tâm sen và một số vị
...xem tiếp
13:26 Thursday,6.2.2014 Đăng bởi:  Ivan Tung
Nhân các bạn nhắc đến một số quán trà ở Hà Nội.
Mình đi một số quán Trà ở Hà Nội, như Trà Hoa ở Nguyên Hồng, một quán ở Thanh Nhàn, Trung Liệt, Đại La .v.v.. thì mình thấy họ bán thứ nước ngâm mấy vị hoa cúc, gừng, xả, quả la hán, cam thảo, tâm sen và một số vị thuốc Bắc nữa trộn với nhau, cũng gọi đó là trà.
Mình không dám nhận rằng đó có thực sự tốt cho sức khỏe hay không? Nhưng chắc chắn không thể coi đó là trà được.
 
20:19 Wednesday,5.2.2014 Đăng bởi:  Bố đĩ
Mẹ đĩ nhà em nó không dám uống trà nóng ngoài quán. Này nhé: họ lấy một ít trà nước cốt từ mọ cái kóng bằng nhựa đổ vào chén, rồi pha thêm lước lóng. Vì thế ló (mẹ đĩ) bảo cái nhựa ấy ló tương tác với trà, nhất là thể lóng. Thế l&agrav
...xem tiếp
20:19 Wednesday,5.2.2014 Đăng bởi:  Bố đĩ
Mẹ đĩ nhà em nó không dám uống trà nóng ngoài quán. Này nhé: họ lấy một ít trà nước cốt từ mọ cái kóng bằng nhựa đổ vào chén, rồi pha thêm lước lóng. Vì thế ló (mẹ đĩ) bảo cái nhựa ấy ló tương tác với trà, nhất là thể lóng. Thế là ung thư kon mịa mầy. Thích mất mạng thì cứ việc, nhưng còn tốn tiền nộp trong ngoài sổ sách cho bệnh viện v.v - ló (mẹ đĩ bẩu thế) Méo xẹo.
 

(Đề nghị gõ chữ tiếng Việt có dấu và không viết tắt)

Tìm kiếm

Tiêu đề
Nội dung
Tác giả