Đăng bởi:  Thùy Vân

Thanks, bài viết hay quá.
Phần bài tập nhỏ, mình đoán là chủ nhà sẽ đãi 1 món ăn chơi hải sản, tới súp. Sau đó là hai món khai vị, dùng kèm sâm panh, hai món chính thịt cá dùng kèm rượu đỏ và trắng. Sau cùng là tráng miệng dùng kèm rượu ngọt.
^^ không biết đúng ko. Dù sao cũng cảm ơn bài viết này đã cho mình thông tin rất hữu ích.

Đăng bởi:  admin

@ Rau Muống Nổi Giận: trả lời thay cho Pha Lê nhé: tinh túy trong cách thức chế biến món ăn Việt là chọn thời điểm cho ăn.

Đăng bởi:  Raumuong Noigian

Ặc ặc ặc, cảm ơn quả dạy ngoại giao ẩm thực này quá!
quý tộc Tây, Tầu, Ấn, Rệp cho đến da đỏ da đen đều rách việc như nhau. Nên cho đến hồi các thứ đánh chén này trở nên tinh vi thì đều vì mải ăn mà bị bọn dân cày nó lật. Dân cày lật xong lại tinh vi tướng qua vài đời... rồi lại bị lật tiếp. È hèm. Cứ như tráng trứng vậy.
Đố Pha Nê, cái gì là tinh túy trong cách thức chế biến món ăn Việt?

Đăng bởi:  kim oanh

em đã tẩu hỏa nhập ma ngay sau khi đọc xong @@

Đăng bởi:  LHL

Trong món main course vẫn có thể dùng spahgetti. Vậy bạn phải đổi vị trí của muỗng và nĩa. Giống ăn cơm tấm của Việt Nam chưa hả bạn!

Đăng bởi:  Thuan Lien

Cảm ơn Pha Lê nhiều. Bài viết rất bổ ích.

Đăng bởi:  HT

Xin phép chủ nhà góp thêm một ý là trong bộ đĩa bày trên bàn thì cái dưới cùng là chảger, tức là cái đĩa làm "nền" cho tất cả các món trước món chính, dọn bát soup và đĩa salad ra để trên charger này. Khi dinner plate đựng món chính được dọn lên bàn thì charger sẽ được đồng thời dọn đi.

Đăng bởi:  Jan

Cảm ơn chị Pha Lê nhiều nhiều, bài học rất dễ hiểu, đọc xong em làm bài được ngay (mặc dù là cái phần cốc uống thì vẫn chưa nhìn ra loại nào uống rượu nào). Nhưng chắc em mới đủ trình độ nhìn bàn đoán số món thôi chứ bảo cho sắp xếp thì vẫn tịt. Dù gì thì bài của chị cũng hữu ích lắm ấy ạ ^^ Học xong ko bị tẩu hỏa đâu chị à ^^

Đăng bởi:  phale

@Sói Nhà Quê: bài giải có ở đây nhé bạn

@Cốm: đúng là tiệc hồi xưa thì không có mì dài, có thể có pasta kiểu ravioli hay Tortellini, mà 2 loại này thì ăn bằng nĩa với dao. 

Mình nghe mấy đứa Ý nói, dùng muỗng với nĩa ăn mì dài là khi ăn... ở nhà, ra ngoài thì chỉ ăn mì ống dài bằng nĩa. Một số gia đình truyền thống có tập cho con cách xoắn mì dài bằng nĩa và ăn không cần muỗng.

Đăng bởi:  Cốm

Pha Lê ơi mình tưởng ăn mỳ ống là ăn bằng thìa và dĩa - xoắn sợi mì quanh dĩa & lấy thìa chặn lại, hóa ra xưa nay mình ăn sai cách à :D. Nhưng chắc ăn tiệc thì không có mỳ ống đâu nhỉ :)

Đăng bởi:  Sói Nhà Quê

Theo mình bài tập sẽ có đáp án là: 3 - 3 - 4 (12 món ăn)
Khai vị :
1. Khai vị với món hải sản (ốc, hào, trứng cá) nĩa nhỏ.
2. Soup nóng dùng muỗng.
3. Salad
Món chính:
1. Thịt.
2. Cá.
3. Hải sản.
Tráng miệng:
1. Kem.
2. Bánh.
3. loại bánh kém gì khác (bánh flan cũng có thể)
4. Phô mai.
Hy vọng hoàn thành tốt. :D

Đăng bởi:  Vương Hữu Hiền

Chị Pha Lê viết thì không thèm cũng hoa mắt. Cơ mà đọc bài của chị lần nào cũng thấy mình còn khờ dù rằng trước đó cũng học mót không ít. Cám ơn chị nhiều

Đăng bởi:  SA

Sihanouk khi lần đầu sang Pháp (lúc trẻ) ở vai...vua, ăn oyster có cái đĩa rửa ngón tay, ông tưởng là nước chanh bèn bưng lên húp. Thế là cả bàn thực khách bèn bắt chiếc cho ông khỏi bối rối. Luật nghi lễ là vua làm sao ta làm vậy!
TT Pháp Giscard d'Estaing rất thích quí tộc, hoàng gia. Tên 'Estaing' thêm vào là của bố ông chạy chọt để nghe cho sang trọng. Bữa ăn thì cơm mời ông ăn trước vì ông nghe nói Công tước Paris (tức thế vị của hoàng gia Pháp) làm thế.  CT Paris nghe thế bèn chú thích, nào có phải luật gì, tôi bày ra vì khi tiếp khách tôi không biết mời ai ăn trước thôi, làm thế là để lịch sự với mọi người hiện diện, không ai hơn ai cả (ý nói, còn Giscard ăn trước là bất lịch sự, coi không ai bằng mình)
 

Đăng bởi:  Sương

Rất hữu ích cho các quan chức, cán bộ hay phải tiếp tân hoặc đi nước ngoài.

Đăng bởi:  Quang Trần

Trước tiên cám ơn chị Pha lê về bài viết, đúng là tẩu hoả nhập ma.
Sau khi đọc, bây giờ tới phần làm bài tập về nhà: số lượng món ăn theo phỏng đoán sẽ là8, bao gồm:
Một món khai vị lạnh, dùng với nĩa ngoài cùng bên phải.
Một món súp, dùng với muỗng thứ 2 bên phải.
Một món salad, dùng với bộ dao, nĩa đầu tiên.
Một món cá, dùng với bộ dao nĩa thứ 2.
Bộ dao nĩa thứ 3, với dao có răng cưa sẽ dùng cho món thịt.
Sau đó có lẽ là một món hải sản cho bộ dao nĩa cuối.
Có đĩa và dao cắt bơ, nên sẽ có bánh mì và bơ ăn kèm.
Tráng miệng có 2 món, đầu tiên là bánh, ăn với bộ dao nĩa trên cùng.
Sau đó có thể là trái cây ngọt ăn kèm bơ với cái nĩa cuối cùng.
Đồ uống đầy đủ như ví dụ bao gồm nước, champagne, rượu trắng và rượu đỏ, ly nhỏ cuối cùng để uổng rượu ngọt.
Xin kết thúc trả bài, cám ơn chị lần nữa!