Ăn uống

Tết không ngán: làm món thịt “kho đi kho lại”

Lúc mới nghe bạn bè bảo sắp tết rồi nên cả nhà nấu nồi thịt kho, tôi đã nhíu mày chẳng hiểu gì. Nhà tôi tết chỉ quanh quẩn bánh chưng, canh bóng, củ kiệu chứ chưa bao giờ kho thịt. Mãi sau này bạn mới bảo người trong Nam làm thịt kho, còn ngoài […]

Ý kiến - Thảo luận

14:12 Friday,6.4.2018

Đăng bởi:  Huy Hoàng

Tuyệt vời, soi đã trở lại.

22:28 Friday,30.3.2018

Đăng bởi:  phale

@Vuminhloan: Cảm ơn bạn đã cất công kho thịt, đôi khi thấy mình bày vẽ kiểu cách hơi nhiêu khê mà vẫn có người siêng làm theo, mừng húm!

@theLoner: Mình vẫn cố gửi bài cho Soi, lâu lâu có bài trên tuổi trẻ cuối tuần (dù không thường xuyên). Nếu cần thì mình Facebook (https://www.facebook.com/pha.le.522), nhưng Face thì cũng là chơi cho vui :) không có năng nổ post thường xuyên cho lắm. Nếu cần kết bạn thì bạn gửi hộ mình cái tin nhắn để biết là ai nhé, vì add tùm lum có khi trúng phải phường quảng cáo thuốc tăng lực :)) Nếu không friend mà chỉ follow thôi thì mình vẫn có bài để chế độ public, friend thì thấy thêm được hình mèo :)

11:47 Tuesday,27.3.2018

Đăng bởi:  Vuminhloan

Em từ lâu luôn hâm mộ chị Pha Lê và đọc tất cả các bài của chị. Hôm trước đã thử kho thịt theo phương pháp này, ngon quá xá luôn. Hay nhất là các tip: kho bằng lò nướng, nhàn gì đâu, mà lại rục thịt, không phải vừa kho vừa canh lửa như mọi khi. Tip luộc trứng cũng quá hay, trứng lòng đào ăn mát rượi ạ. Chúc chị Pha Lê nhiều sức khỏe và viết thêm nhiều bài hay.

10:43 Wednesday,28.2.2018

Đăng bởi:  theLoner

Welcome back Phale.
Pha lê là 1 trong 2 tác giả mình đọc hết tất cả các bài trên SOI. Từ ngày Trang tạm dừng đôi lúc cũng thấy hụt hẫng. Trong thời buổi nhà nhà, người người viết về ẩm thực, các bài của Pha lê vẫn luôn có chỗ đứng riêng. Nhiều chuyên môn, nhiều thông tin, nhiều bổ ích và thú vị. Rất mong Pha lê tiếp tục viết, hoặc giả nếu không còn cộng tác với Soi, Pha lê có thể cho mình địa chỉ khác để tiếp tục tìm đọc.
Tks.

14:32 Tuesday,27.2.2018

Đăng bởi:  phale

@Milas: Nói thật mình có biết lựa 3 lớp hay 5 lớp gì đâu, mình chỉ biết các nơi bán thịt heo tử tế, họ bán ba rọi gì mình mua ba rọi đó.


Nhưng cách kho "nhiều lần, nhiều nước" này có vẻ không kén thịt, miễn cứ phần ba rọi là sẽ được đấy. Có lần áp dụng nấu heo tộc, da dai nhách và mỡ dày cui chả giống gì trong hình này nhưng kho ra ngon tê tái. Lần khác áp dụng cho heo công nghiệp nuôi thảo mộc  (tức là cũng nhốt chuồng và ăn thức ăn công nghiệp thôi, nhưng cho ăn thêm các loại thảo mộc trộn để "đào thải" bớt cái xấu đi một tẹo) thì thấy vẫn mềm mọng. Nói chung áp chảo xong phải nấu một lần, ngâm đá rồi nấu thêm lần nữa mới ổn, còn chỉ áp chảo thôi là chắc sẽ không ra đâu :) 

9:25 Tuesday,27.2.2018

Đăng bởi:  Milas

Cảm ơn chị Pha Lê ạ, hồi Tết thịt kho em cũng bảo nhà kho thì áp chảo trước nhưng không được, hic.
Mà thịt kho thì hình như phải thịt ba chỉ 5 lớp như trên hình chị mới thấy được độ mềm nếu kho như bình thường nữa ấy, chứ thịt mà chỉ ba lớp, lớp thịt dày quá rất dễ cứng và gây ngán.  Đó là từ nồi thịt kho nhà em. Nói chung là thịt cũng phải ngon trước đã.

22:19 Thursday,22.2.2018

Đăng bởi:  phale

Chúc mừng năm mới Soi và cảm ơn bạn beelikeshoney đã thông cảm :) từ nấu đến chụp đến chỉnh hình và bài làm mọi thứ trễ, khiến nhiều bạn không nấu kịp tết này.

23:49 Wednesday,21.2.2018

Đăng bởi:  admin

:-)) Đề nghị bạn nào với bạn nào nhất quyết chỉ kho thịt theo kiểu truyền thống thì cứ việc kho nhé, hoặc viết về cách kho truyền thống ngon, không cần phải vào đây nặng lời, Soi không đưa cmt lên đâu nhé.
Chúc mừng năm mới! (vẫn còn "mùng" mà)

16:15 Wednesday,21.2.2018

Đăng bởi:  Katty Ko

 
Chúc mừng Năm mới!
Nghe ngon quá, tuy hơi lâu, để lần sau kho thịt thử theo xem!!

16:44 Friday,16.2.2018

Đăng bởi:  beelikeshoney

Cám ơn Pha Lê về kinh nghiệm kho thịt. Mình mà biết sớm thì đã không mất thời gian vô các clip trên Youtube mà cuối cùng nồi thịt khô queo! Chúc bạn năm mới sức khỏe và bình an!

Tìm kiếm

Tiêu đề
Nội dung
Tác giả