Ăn uống

Ẩm thực Nhật (phần 4): Miso cho tướng, cho vua, cho não dân thường

(Tiếp theo kỳ trước) Phần trước chúng ta đã tìm hiểu chung về các loại miso, cơ bản không hẳn quá khó hiểu nhưng chỉ vậy thôi là chưa thể tỏ tường văn hóa Nhật cũng như miso Nhật. Tất nhiên miso tỷ loại tỷ hiệu nên không thể nào điểm qua hết, vì thế […]

Ý kiến - Thảo luận

21:31 Wednesday,24.5.2017

Đăng bởi:  anonymous

Nói là "tên hatcho – gốc từ chữ hatchi, tức “số tám” trong tiếng Nhật" có vẻ cũng không hẳn.

Số tám trong tiếng Nhật phiên âm là hachi, không ngắt hơi giữa 2 âm. Khi đi với đơn vị đo chiều dài "chō" mới ngắt hơi.

"Chō" cũng không hẳn là khu phố, đây là đơn vị đo chiều dài ngày xưa (trong quá khứ Việt Nam cũng có dùng, do ảnh hưởng từ Trung Quốc). Trên trang Wikipedia có giải thích tên "Hatchō" là vì làng làm loại miso này nằm cách lâu đài của Tokugawa 8 "chō" (khoảng hơn 800m) về phía tây.

15:08 Monday,4.4.2016

Đăng bởi:  phale

@yuukanda0705: Tưởng nó là đậu đỏ anko phải không :)) của đấy chỉ để chấm rau củ thôi. Đặc biệt cái dưa leo natsu gì đó của ông Nhật ăn rất ngon. Dưa leo đấy vỏ mỏng tang mà không bị nhựa. Hột bé xíu ăn chẳng cần bỏ mà không gây đầy ruột.

14:58 Monday,4.4.2016

Đăng bởi:  yuukanda0705

Trời ơi tháng trước cháu ra siêu thị, mua nhầm cái moromi vị mật ong, tưởng nó là món desert ai ngờ.... ;____;
Ăn không chán cực, vừa lợ vừa mặn gắt gắt, cái hộp 160yen lận cơ mà cuối cùng nuốt không nổi phải vứt đi hơn một nửa.
Đọc được bài này sớm cháu đã mua dưa chuột về chấm ăn cùng rồi...

0:01 Monday,21.3.2016

Đăng bởi:  phale

@Candid: nếu món để là gindara misozuke ở Kyoto thì nhiều khả năng là ướp Saikyo Miso anh ạ, nhất là nếu ăn ở tiệm tương đối một chút vì Saikyo là đặc sản của Kyoto mà.

Nhật ăn uống địa phương lắm. Như Sapporo ở Hokkaido có loại miso mặn để bỏ vào mì ấy, thành ra Miso Ramen của Sapporo nổi tiếng ngon, vùng lạnh cũng nuôi lắm bò nên trong ramen của Sapporo còn cho bơ vào, béo ngậy nhưng trời lạnh ăn rất là đã :))

Ở Kyoto chuyên làm Saikyo rồi, mà tại địa phương thì miso này cũng không đắt bạo tàn như khi xuất nó sang chỗ khác đâu, giá phải chăng thôi.

12:44 Sunday,20.3.2016

Đăng bởi:  Candid

Ở Kyoto lần rồi có ăn món cá nướng giống món cá tuyết không biết có ướp miso không nhưng cũng ngon lắm. Không biết tiếng khổ thế. Dọn gì thì ăn nấy.

Tìm kiếm

Tiêu đề
Nội dung
Tác giả