Đăng bởi:  Ivan Tung

Cháu có chút ý kiến. Cơm hến phải ăn trong bát (chén) nhỏ, ăn hết bát này đến bát khác mới ngon. Chứ ăn một tô đầy lại mất cái thú vui đi. Món này thực sự là dân dã mà lách cách, mấy lần thấy hến ngon, em cũng định mua về mà cơn lười nổi lên lại thôi.
Em gửi một bài viết về cơm hến của em từ lâu mà chưa đăng ở đâu.

"Nằm trên sông Hương, ngay gần thành nội và vùng trung tâm thành phố Huế, đó là Cồn Hến, nơi mang lại món đặc sản dân dã, đậm đà của xứ Huế. Món hến ngon ở Huế, phải là giống hến bé hơn đầu đũa, nước hến ngọt dịu, không mặn, không cát, trong trẻo như tấm lòng người Huế. Con hến là món quà của thiên nhiên dành cho người nghèo ở Huế. Những ngày mưa rét, nhìn những o, những mệ dầm mình trong nước lạnh để cào hến mà thấy thương đến nhói lòng.
Từ bờ sông hương, các bạn đi qua đập đá, rẽ sang thôn Vỹ Dạ, sẽ có cả một con đường san sát cơm hến, miến hến, hến xúc bánh tráng. Chỉ từ 10 đến 12 nghìn đồng, các bạn đã có một bát cơm hến đúng kiểu của Huế.

Một chút cơm nguội, lạc rang, bì lợn rán, giá sống, hành phi, hến xào, và chan nước hến. Với những người không ăn được cay, tôi khuyên các bạn không nên ăn cơm hến. Vì cơm hến mà thiếu ớt chưng thì nhạt nhẽo, lạnh lùng. Chưa kể còn dễ bị lạnh bụng nữa. Vị ớt chưng cay nồng chính là điểm nhấn cho món cơm hến. Tất cả nguyên liệu chế biến món cơm hến đều để nguội, khi ăn chỉ cần trộn lại với nhau, vậy là đã có một bát cơm ngon ấm bụng. Cơm hến là món ăn bình dân, truyền thống của người Huế. Ban đầu, đây là món ăn nguội, dành cho những bữa đói lòng, đói dạ. Không đầy tú hụ như cơm hến bán trong các quán đặc sản Huế ở Sài Gòn, Hà Nội, cơm hến ở Huế đựng trong những chiếc bát nhỏ xinh xinh, sức thanh niên chỉ ăn một hai miếng là hết. Cho nên ăn cơm hến, chớ nên vì ngại ngần, sĩ diện mà chỉ ăn một bát. Khi ghé vào nhà người Huế, được mời ăn cơm hến, thì cứ ăn thật bụng, đó là sự yêu quý của khách dành cho chủ nhà.

Ngồi bên quán lá ven đường, ăn vài bát cơm hến trong cơn mưa Huế tầm tã. Hết bát cơm là thấy hơi nóng của ớt râm ran trong bụng, ấm sực cả người, đó là lúc thấy trời Huế đâu còn buồn, còn lạnh nữa.
"
http://www.upsieutoc.com/image/hK6p