Ăn uống

Món Việt tinh thần Nhật: Cá mó ướp giấy dó

Tôi chơi với một nhóm có bạn làm gốm và một bạn chuyên làm xà phòng thủ công, bạn làm gốm bảo hay phải mua giấy dó về bán cho bạn kia… gói xà bông (để đỡ bao bì nhựa, bớt hại môi trường), xong còn dư giấy, bạn gốm bán tiếp ở tiệm gốm […]

Ý kiến - Thảo luận

18:56 Tuesday,30.10.2018

Đăng bởi:  phale

@Phạm Đức: Trong bài cũng có giải thích đấy bạn. Khi rút bớt nước ra khỏi cá thì lúc chiên nó ít khi bị bể. Bạn châm nước vô dầu sôi thì dầu nó bắn tung toé, vậy con cá có thịt vốn lắm nước đụng chảo dầu nóng cũng sẽ phản ứng vậy thôi. Áp chảo còn châm chước chứ chiên ngập dầu thì tránh để nước trong thịt cá tiếp xúc trực tiếp quá nhanh hoặc quá nhiều với dầu nóng. Bạn đọc lại bài, nhất là từ cái đoạn "Cá bọc giấy 2 lần sẽ vô cùng săn... " trở đi dùm mình nhé.


 

5:31 Tuesday,30.10.2018

Đăng bởi:  Phạm Đức

Chị Pha Lê cho em hỏi làm cách nào chị chiên con cá còn nguyên hình dạng như vậy em chiên toàn bị biến dạng. T_T

12:24 Friday,26.10.2018

Đăng bởi:  phale

@ThIên Phương: Mình nghĩ trên đời này không có cách nào phơi cái gì giòn ra không khí 1 tiếng mà nó vẫn giòn đâu bạn ạ. Mọi thứ phải theo quy luật tự nhiên thôi. Bạn muốn ai ăn sau vẫn ăn được cá giòn thì bạn làm giống mấy quán bán chả giò ấy, tức ăn ngay thì chiên 1 lần cho chín, phần còn lại chiên sơ thôi, rồi ai ăn sau người đó tự chiên lần 2. Nhà mình làm chả giò toàn làm thế.

Đậu phụ cách làm y chang cá bạn nhé, tức chỉ rải muối ướp với giấy thôi, không có gia vị gì hết đâu trừ muối (trong bài hình như cũng đâu đả động gì tới gia vị nhỉ? Mình chỉ nói là dùng giấy dó ướp). Rán nhiệt cao gia vị cũng bay hết mùi rồi nên thích gia vị thì rắc lên đậu sau khi rán sẽ tốt hơn.

20:52 Thursday,25.10.2018

Đăng bởi:  ThIên Phương

Chào chị,

Cám  ơn chị về bài viết này. Nhà em hay ăn cá này nhưng để phần ai ăn sau là không giòn. Cách này để lâu hơn 1 tiếng có giòn không ạ?

Về món đậu phụ chiên trong phần cuối bài viết, chị chỉ em cách ướp cho món đậu phụ có gia vị nhé?

Về món đậu phụ ăn mắm tôm, để đậu giòn vỏ cũng lót giấy dó thấm nước như trong bài không chị?

20:24 Thursday,25.10.2018

Đăng bởi:  Kim trân

Tớ cảm thấy lên tuổi khi đọc bài. Love you

Tìm kiếm

Tiêu đề
Nội dung
Tác giả