Đăng bởi:  Diệp1908

Chị Pha Lê cho thêm vài công thức bánh trái nữa thì tốt quá ạ :D

Đăng bởi:  phạm hải

Vào Soi là tìm Pha Lê, mà cũng chỉ tìm cái gì liên quan đến ăn và nấu mới đọc. Cảm ơn Pha Lê nhiều về các bài viết ! Cô đọng, sắc bén và nhiều ý nghĩa.

Đăng bởi:  babyx xù

đúng rồi đấy chị fuo ạ, bánh macaron được coi như sát thủ với người làm bánh, đến ngay cả đầu bếp chuyên nghiệp nh khi cũng vứt cả 1 mẻ mà ạ, thế nên em nghĩ chuyện bán đắt là phải thôi ạ

Đăng bởi:  Fuo Takahashi

theo em biết thì macaron làm không dễ, nên mới mắc, như hình thứ 2 từ dưới lên thì bánh macaron đó fail rồi, và đa số các tiệm trung bình bán tràn lan chỉ toàn cho mình ăn macaron fail. ~.~

ở SG có 1 tiệm bán macaron ngon, được review trên trang ngonnhatsaigon, em chưa ghé, mọi người ghé thử xem sao :)

Đăng bởi:  Jackson Lin

bạn xem dùm mình Macarons mình như thế có được không nhé.
https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xaf1/t1.0-9/10622842_789370227752658_9195624928017239323_n.jpg

Đăng bởi:  Dao Duc

Yêu làm sao những bài viết của Pha lê về chủ đề ẩm thực. Mê kinh khủng món macaron này, cùng với bánh mỳ baguette – chúng như là hai trong những “đại sứ” ẩm thực của Pháp.  

Đăng bởi:  Clemence

Vô tình được đọc về các bài Phale mình sướng phát điên, đọc một mạch hơn nửa ngày. Cảm ơn Phale lắm, và mình ước gì có một chút thông tin gì đó của Phale ! Thật sự cảm ơn một lần nữa !

Đăng bởi:  minh quang

@Dim: Ở Hà Nội thì macaron ngon nhất mình từng ăn là ở L'Epicerie, cửa hàng thực phẩm ở ks Metropole nên làm rất ngon, nhưng hơi đắt (tận 20000 1 cái nhỏ xíu), có 5 vị, bạn ăn thử xem nhé.

Đăng bởi:  phale

@Dim: Hà Nội thì Pha Lê không rành bạn à, chắc phải nhờ ai sống lẫn biết nhiều các tiệm ngon dở tại Hà Nội để tư vấn dùm bạn.

Còn Tp HCM thì... chưa thấy chỗ nào làm ngon cả. Mấy món dễ hư, không để lâu như Macaron thì phải vốn mạnh, chịu bán đắt, chịu bỏ bánh thừa thì mới ngon được. Chứ lấy rẻ hòng kiếm khách là sau một năm sẽ sa vào ăn gian thôi. Khổ thế! 

Kem cho Macaron truyền thống luôn là kem bơ, nghĩa là rất nhiều đường, lòng đỏ, và bơ. Béo và ngọt chứ không mặn (cho một tý vào giữa thôi nên béo chút cũng không sao.) Nhưng để hợp với tâm lý sợ béo hiện nay thì nhiểu chỗ thế kem khác vào. Cái bạn tả nghe rất giống cream cheese. Bạn ra ngoài mua một hộp (hoặc một tảng) cream cheese ăn thử coi giống không. Phổ biến nhất là hiệu Philadelphia cream cheese, mua loại original full fat ấy. Không thì tới chỗ bán đồ làm bánh và hỏi mua cream cheese :)

Đăng bởi:  Dim

Mình từng nghiện món macaron này. Vì ăn được ở một hàng làm ngon quá. Nhưng năm sau quay lại, bánh đã hết ngon đi mất rồi, vì không còn độ xốp bên trong, dẻo bên ngoài. Và đặc biệt là phần kem bánh rất tầm thường, đơn giản là kem ngọt hương vani.
Mình vẫn đang tìm nơi nào ở Hà Nội bán Macaron chuẩn. Pha Lê tư vấn giúp nhé.
Thứ nữa là mình muốn tìm lại thứ kem bánh đặc biệt ấy - ngậy, mùi thơm nhẹ như phó mát, hơi có vị mặn (chẹp, chẳng biết tả thế nào). Theo Pha Lê, kem cho bánh macaron nào là tuyệt nhất? Cách làm thế nào?