Ăn uống

Nấu đơn giản: tự làm một miếng heo quay da giòn

Tôi mở đầu loạt bài nhỏ này với một ước muốn rất giản dị: được chia sẻ những thất bại dồn dập và thành công hiếm hoi trong nấu ăn. Sở dĩ nhảy vào trang Soi để viết, vì trong nhà tôi cũng có một họa sĩ ẩn dật thuộc trường phái “đại họa” . […]

Ý kiến - Thảo luận

11:58 Thursday,9.10.2014

Đăng bởi:  AfoRhapsody

Cảm ơn Soi nhiều nhiều nhiều lắm!!! Mình là fan hâm mộ Soi cuồng nhiệt đó!

16:38 Monday,15.9.2014

Đăng bởi:  Ivan Tung

Hôm trước em cũng dụ dỗ được một em gái ngây thơ qua nướng thịt cho em, với công thức gần giống trong bài. Ướp bằng ngũ vị hương, sả, muối, dấm.
Miếng đầu nướng 45 phút, bì giòn và thịt mềm. Miếng sau to hơn, em nướng 1 tiếng mà bì không giòn, không biết có phải do em để trong ngăn mát tủ lạnh không? Mỗi miếng 1kg, em nướng ở 180 độ. Không hiểu thời gian của tác giả có sai khác gì không? Hay lò nướng bằng nồi nhỏ khác?
Hay do quên không bật chế độ đèn Halogen. Haizz, quả này em lại phải đi mua miếng thịt khác rồi.

14:25 Thursday,28.8.2014

Đăng bởi:  Đặng Thanh Thủy

Cảm ơn tác giả với công thức này mình đã thành công ở mặt bì nở phồng mà không bị cháy. Có một sự cố do để thịt qua đêm ở ngăn đá nhỏ nên phải chờ thịt về nhiệt độ phòng.

22:40 Thursday,21.8.2014

Đăng bởi:  QUÁCH HẢI THẢO

Nuốt nước bọt...

21:24 Thursday,21.8.2014

Đăng bởi:  QUÁCH HẢI THẢO

Trông ngon quá...:)...

8:20 Thursday,21.8.2014

Đăng bởi:  Ivan Tung

Em chưa tự quay thịt bằng than ở nhà bao giờ, nhưng em xin chia sẻ một số cách em biết.
Quay trên than:
Em thấy người ta xiên con lợn vào que tre, đốt củi và than ở dưới, rồi quay lật qua lật lại cho con lợn chín vàng. Kiểu này thì miếng thịt khô, da lợn bóng và cứng, không giòn giống thịt quay ngoài hàng.
Quay lu:
Không biết ở miền bắc có kiểu quay lu này không, nhưng món quay lu này em thấy ở miền nam. Người ta có cái lu thủng đít, kê lên bếp củi để đốt củi và than ở dưới. Thịt sẽ được móc vào móc sắt, treo vào trong lu và đậy nắp lại. Ở dưới thì đốt củi và than. Miếng thịt sẽ giòn bì giống như hình minh họa, cả phần bì và thịt, nói chung là toàn bộ miếng thịt bên ngoài đều chín giòn.
Quay (rán) chảo:
Chiêu này là em tự làm, không giống thịt quay lắm nhưng cũng được. Em để mặt da áp xuống chảo, đậy nắp thủy tinh lên, bật nhỏ lửa và ngồi chờ nó chín giòn, ra mỡ. Sau khi thấy giòn tạm được thì em lật mạt thịt áp xuống chảo, đậy vung lại và lại chờ. áp hết các mặt thì bỏ ra cho ráo mỡ rồi xơi.
Có vài chiêu em nhìn thấy, xin chia sẻ với các cụ.

Tìm kiếm

Tiêu đề
Nội dung
Tác giả