Đăng bởi:  cado

Tuyệt vời. Nhìn tỉnh cả người.

Đăng bởi:  candid

cám ơn Pha Lê. hôm qua mình có 1 cái bánh khúc củi do đầu bếp người Pháp nặn bằng sugar icing. Căn bản giá cũng quá rẻ nên không thể hy vọng cầu kỳ như thổi đường. :D

Đăng bởi:  phale

@Candid: đó là sugar icing, nói sơ thì là nhào đường bột với glucose với lòng trắng trứng rồi nặn như đất sét, hoặc dùng khuôn dập ra, rồi lấy màu tô lên.

Cái này thì chỉ cần khéo chứ không cần các kỹ thuật khoa học của ẩm thực, thịnh ở Mỹ và Anh chứ các nước khác rất ghét nó do đắp nó lên bánh thì ăn rất vô duyên :)) nặn đường kiểu này có trường lớp dạy nhưng ít có cuộc thi làm tượng như đường kéo hay đường thổi.

Tất nhiên kiểu đường như Carême làm cũng gần như chả ăn được, nó là để "phô diễn", nhưng do nó khó làm hơn kiểu nặn đất sét nên dân món ngọt đem nó ra thi thố.

Đăng bởi:  candid

còn hình thức nặn con giống bằng đường nhưng không trong như thuỷ tinh mà như bột nặn thì sao hả bạn Pha Lê?