Ăn uống

Cơm gà Hội An không thể gọi là cao lương mỹ vị

SOI: Đây là cmt cho bài “‘Mê trận’ cơm gà Hội An“. Soi xin đưa lên thành bài cho đa chiều và các bạn dễ thảo luận. * Vừa ở Hội An, đọc lại giới thiệu về cơm gà, tò mò đến quán cơm gà bà Dung ăn thử. Mới tới nơi, nhìn vào tủ […]

Ý kiến - Thảo luận

17:09 Wednesday,24.8.2016

Đăng bởi:  songvedem

Bạn Phó Đức Tùng quả là có con mắt tinh tường và kỹ tính khi nhận xét về cơm gà Hội An. Mình cũng ăn cơm gà tại Hội An năm ngoái, nói về chất lượng thì cơm gà Hội An bình thường thôi.
Mình là người thích ăn thịt gà ngon, và gần như chỉ ăn gà luộc, nên đi đâu cũng phải né món gà vì sợ phải con gà không ngon mà mỉnh bỏ thì dở. Gà ngon, ngọt, da vàng, dầy mỡ màng, thì thực sự hiếm. Chỉ khi lựa được gà chạy bộ ngon, gà luộc bán tại một vài quán ăn dọc đường trên mạn Tây Bắc thì chất lượng mới ổn. Gà của quán vua gà Mạnh Hoạch, gà 9 phút, quán bán nửa con rán, nửa con luộc thì đều là loại ăn tạm cho qua bữa.

19:56 Wednesday,10.8.2016

Đăng bởi:  Candid

Nói thì lại bảo là mê tín chứ em cũng thấy cơm gà Hội An không ngon. :D em chỉ thích mua cổ cánh ở các hàng cơm gà về nhậu vì rẻ.

Các món khác ở Hội An thì em thích.

17:58 Wednesday,10.8.2016

Đăng bởi:  Akino

Mình có ở Hội an khoảng 3 tuần, cái nhớ nhất vẫn là không thể kiếm được gì ăn vì đúng lúc cơn bão số 5 vào. Với kinh nghiệm là con số 0 của mình thì ra đường cho dù bánh mỳ Hội an hay mì gà hay cơm gà đi nữa cũng quá ngon cho buổi tối đói lòng. Cái ngon của mình xuất phát hơi phàm phu nhưng có vẻ trọn vẹn hơn cho Hội an thuở 25 năm trước với không cần quá triết lý không pha tạp mùi vị mà chỉ còn cảm xúc.

Mình lên Soi để học, đọc từ hồi 2010, 11 gì đó chưa từng viết comment nào, rất thích đọc bài chị Pha lê (hơi mê) hay đọc bài bác Tùng vì Tên của bác nghe hay hay.

Hôm qua vừa thực hành bài cơm gà Thượng Hải theo hướng dẫn của bà nội, Tuy không được như ngoài tiệm nhưng cũng có cái thú vị riêng. Nay thấy bác Tùng làm bài về cơm gà Hội an nghĩ trong bụng chắc phải ba phần tuyệt chiêu bảy phần công lực giúp anh em phổ biến chút mùi vị quê hương. Tuy nhiên cực thất vọng với nội dung bài viết. Bác Tùng viết về cơm gà bà Dung ở Hội an nghe sẽ có lý hơn. Còn nói về cơm gà Hội an thì chắc nhờ bác nghiên cứu thêm để phổ biến cho anh em nhé. Chút ý kiến mong nhận được chỉ dẫn nấu cơm gà hội an ngon miệng mong các bác không chém :)
Viết đến đây lại nhớ đến vịt lộn ở Hội an, lúc ngồi ghế đẩu ăn trong cơn mưa, một chất vịt lộn khôn lẫn vào đâu được. Bà già nhăn nheo bán vịt hông bít còn sống hông.

0:36 Wednesday,10.8.2016

Đăng bởi:  Claymore

Cám ơn bác Phó Đức Tùng đã đến Hội An thưởng thức và cho nhận xét và phải rất buồn khi xác nhận đúng là cơm gà Dung dùng gà siêu trứng (nên mới có được cái da giòn giòn sậc sậc) Nhưng không phải cơm gà nào cũng dùng gà siêu trứng đâu ạ. Có lẽ chọn con gà ngon và nấu cơm theo tâm huyết giờ chỉ còn ở nhà làm.
Bởi vậy dịp nào đi Hà Nội thì việc em phải làm là ăn phở, nhất là phở bò, nhì là phải phở gà suất đặc biệt, thật nhiều da và thịt, thêm 1 chén chân rút xương nữa ạ! Gà ở quán ngoài đấy ngon hơn trong này.

Cũng xin mạn phép nói thêm là Cơm gà Hội An, Cao lầu hay Mỳ quảng đều không phải là Cao lương mỹ vị gì đâu ạ nhưng trong cái đám khô khốc của cao lầu, giản dị đến nghèo nàng của mỳ quảng tôm thịt (mỳ Quảng thông dụng nhất của đất Quảng nam là mỳ tôm thịt, sau rồi mới tới mỳ gà, mỳ nạm bò của đất Quế Sơn, Thăng Bình) Nhưng đối với mảnh đất Quảng Nam nói chung và Hội An thì cơm gà là thứ cao hơn 1 bậc so với 2 thứ kia.

Tìm kiếm

Tiêu đề
Nội dung
Tác giả