|
|||||||||||
|
|
|
|
|||||||||
Ăn uốngHun khói và pemmican: món cho người có đất và món cho nhà thám hiểmHôm nọ, Soi bỏ bài cũ Thòm thèm cá ngừ cá hồi lên facebook, trong bài có chỉ cách muối ướt cá hồi. Bạn Nghiêm Toàn lúc ấy mới hỏi nhờ chỉ thêm cách muối ức vịt. Khổ nỗi tuy cũng muốn chỉ nhưng muối thịt luôn khó khăn hơn. Các loại thịt muối như […] Ý kiến - Thảo luận
0:36
Wednesday,21.12.2016
Đăng bởi: ClaymoreĐọc bài này của chị Phale, có thịt vịt, có thịt khô pemmican., em lại liên tưởng đến món vịt lạp/lạp heo của người Hoa. Cũng tầm thời gian này khi mà có gió mùa đông bắc hanh khô, lạnh. Người Hoa lại làm 2 món đó để dành ăn cho ngày tết và ra giêng còn giá lạnh.
18:31
Sunday,18.12.2016
Đăng bởi: Nghiêm ToànCảm ơn Pha Lê nhiều nhiều, đây sẽ là kế hoạch 10 năm, bắt đầu bằng việc mua một mảnh đất nhỏ, nơi có non xanh nước biếc, nuôi vịt đắp lò :)
17:58
Sunday,18.12.2016
Đăng bởi: phale@swampy322: Hun khói không để lâu được bạn à, muối xong hun cũng thế, chẳng "bền" như muối hoàn toàn kiểu Serrano đâu. Bạn cũng phải tính đến thời tiết xứ mình nó khác. Cá hồi hun khói hay thịt hun khói để ở ngoài tại những nước có khí hậu khô, có mùa lạnh thì được. Bạn đem con cá miếng thịt đến cái xứ chủ yếu là nóng ẩm như Việt Nam, đặc biệt miền nam Việt Nam thì không ổn, đành bỏ tủ lạnh chứ sao. Vì thế truyền thống mình là làm mắm, phơi cho đồ biển khô đét như mực khô cá khô, có chăng là làm khô bò thôi.
16:40
Sunday,18.12.2016
Đăng bởi: swampy322Chị Pha Lê cho em hỏi : hun khói/gác bếp xong mà thịt không thể để được bên ngoài quá vài ngày thì có thực sự được gọi là hun khói không ? |
|
||||||||||
