Ăn uống

Ngày tình nhân cùng ở nhà pha cacao

Tin vui trước ngày lễ tình nhân: sau khi có rượu và các sản phẩm khác từ cây cacao trồng trên đồi đá như xà phòng, bơ cacao dưỡng da, nhà bạn Lộc cuối cùng cũng làm được bột cacao. Sắp tới ngày tình yêu, ngày này thiên hạ tặng nhau sô cô la. Năm […]

Ý kiến - Thảo luận

20:01 Saturday,18.2.2017

Đăng bởi:  phale

@Mark: Marou là "beans to bar", tức họ không trồng, họ mua hạt về rồi mới làm ra sô cô la :) Do mua hạt ở nhiều nơi nên họ khó đo ni đóng giày trong quá trình ủ và sô cô la của họ chua hơn sô cô la Công Nghiệp và sô cô la của người tự trồng ra cây cacao. Như bên Lộc thì dù chua nhưng vẫn ít chua hơn Marou nhiều vì bên Lộc tự trồng cây luôn.

Marou được cái làm ăn đàng hoàng lắm. Dù là beans to bar nhưng họ không bỏ thêm chất gì vào sô cô la của họ cả. Marou vẫn đàng hoàng hơn hẳn cái Grand Palace, hãng này thì chuyên môn pha đủ thứ vào sản phẩm.

18:20 Saturday,18.2.2017

Đăng bởi:  Mark

Đọc xong bài viết của chị Pha Lê em đã hiểu vì sao sô cô la của hãng Marou lại có vị chua tới vậy.

18:08 Friday,17.2.2017

Đăng bởi:  phale

@Pi: Quên chưa trả lời bạn Pi. Lấy sô cô la thỏi pha ra cacao nóng cũng được, vài người thích vị ấy hơn :)

Riêng mình thấy bột cacao dễ chiều theo sở thích từng người hơn. Do bạn khoái món dễ uống thì bạn pha bột cacao với sữa và đường. Nhưng nếu bạn muốn uống kiểu 100% Mayan (hoặc ăn thuần chay) thì bạn pha bột cùng nước nóng uống cũng được (dù nó sẽ hơi chua đắng). Ai phải hạn chế ăn ngọt là mua bột cacao nguyên chất về pha cũng tốt hơn, do tự thân họ sẽ bỏ lượng đường phù hợp vào hoặc họ chịu khó uống không đường.

Còn sô cô la thỏi, việc ai đó sản xuất ra sô cô la nguyên chất đắng 100% gần như là nhiệm vụ bất khả thi. Sô cô la đắng thì cùng lắm là có 70%, 80%, 90% cacao (như mấy cái số phần trăm bạn thấy trên bao bì). Những phần trăm còn lại, nếu là hãng tử tế thì họ chỉ cho đường thôi, còn hãng công nghiệp hơn họ có thể cho các chất bạn không biết đánh vần ra sao và chất ấy là chất gì trong đó. Mình không bảo toàn bộ các chất ấy xấu, nhưng nếu một người muốn kiểm soát những gì mình bỏ vào bụng thì lấy cái 100% nguyên chất ra tự pha sẽ đem lại cảm giác yên tâm hơn :)

20:23 Tuesday,14.2.2017

Đăng bởi:  Anh Nguyễn

Theobroma chính là "food of the gods."

18:18 Tuesday,14.2.2017

Đăng bởi:  Loc Pham

Bạn Hieniemic đã giải thích khá đầy đủ.
Mình chỉ thêm vô một chút là tên khoa học theo tiếng Latin là Theobroma cacao.
Cả từ cacao mà Việt Nam mình dùng, theo mình biết, cũng là từ mượn từ tiếng Pháp.
Thậm chí khi xã giao bằng tiếng Anh, khi mình dùng từ cocoa thì nhiều người ban đầu hiểu lầm với trá dừa, nhưng khi mình đổi lại là cacao thì khó nhầm lẫn hơn hẳn.

19:24 Monday,13.2.2017

Đăng bởi:  Hieniemic

Cacao hay cocoa thì cũng có thể hiểu là 1 thứ thôi bạn. Chữ cocoa chẳng qua là từ điển Anh ngữ ngày xưa bị nhập nhằng với coco trái dừa nên phịa thêm 1 chữ là cocoa khiến cho tiếng Anh đẻ ra thêm từ này. Từ cacao là tiếng của người bản địa châu Mỹ, Tây Ban Nha phiên âm thành cacao.

Hiện từ điển tiếng Anh gọi cái cây là cacao, cái hạt là cocoa. Có chỗ phân biệt nữa thì bảo chữ cacao dành cho bột cacao khi chưa xử lý (chưa ủ lên men). Cocoa thì là đã xử lý rồi. Mình nếu xét nét thì đúng là bột cacao đồi đá nên ghi tên Anh ngữ là Stonehill's Cocoa powder. Nhưng nếu ghi Cacao thì mọi người cũng vẫn hiểu, và có khi để đánh dấu thương hiệu cũng hay :D

13:52 Monday,13.2.2017

Đăng bởi:  Nhung

Chị ơi,
Cacao là tiếng Việt mà chị. Tiếng Anh theo em biết thì là cocoa. Nên em không hiểu sao không phải là Cocoa powder mà là Cacao powder?

3:29 Monday,13.2.2017

Đăng bởi:  phale

@DVT: Có bán cho người Việt chứ bạn. Nếu ngại tiếng Anh thì bạn lên Facebook (https://www.facebook.com/stonehill.vn/) của Stone Hill và để lại tin nhắn. Hoặc bạn gọi theo số điện thoại ghi trên web và facebook đều được cả. Phần tiếng Việt cho web chắc do nhà Lộc bận quá nên chưa kịp làm :)

2:11 Monday,13.2.2017

Đăng bởi:  Pi

Chị Pha Lê ơi, còn vụ pha sô cô la bằng sô cô la luôn không phải bột cacao thì sao, như vậy có thêm cả bơ cacao nữa, em thấy nhiều chỗ pha như vậy?

23:20 Sunday,12.2.2017

Đăng bởi:  Frederic Cacao

Có bán cho người Việt bạn ạ, mình mua rồi mà, giao hàng tận nhà tốt lắm.

22:47 Sunday,12.2.2017

Đăng bởi:  DVT

Vào định mua nhưng chỉ thấy tiếng Anh nên băn khoăn không rõ shop có bán cho người Việt không chị Phale ạ

19:39 Saturday,11.2.2017

Đăng bởi:  phale

@Frederic Cacao: Nó khác do quy trình lên men của chúng khác nhau bạn à. Với rượu thì ép nước từ phần cơm nhầy màu trắng (bổ cacao ra sẽ thấy, bạn cứ google hình trái caocao). Phần cơm nhầy này na ná mãng cầu. Phía trong cơm nhầy là hạt cacao. Bột cacao để làm sô cô la là lấy cả hạt đi lên men, còn rượu chủ yếu tận dụng phần cơm nhầy.

Quá trình lên men rượu và lên men hạt cacao để làm ra sô cô la khác nhau lắm, và vì khác thế nên đến giờ Lộc mới sản xuất được. Rượu dễ hơn nên đã ra sản phẩm từ lâu. Rượu chủ yếu là ép nước bỏ thùng, còn hạt là phải lên men lâu, ủ, rồi phơi nắng, sau đó trữ cho lên men tiếp. Mọi người quen nghĩ sô cô la là mấy thanh kẹo bán đại trà, hết khử chua rồi bỏ chất nhũ hóa vào. Chứ sản phẩm cacao cũng đa dạng, đa vị :)

Bạn tưởng tượng đậu nành cũng vậy đó. Miso khác vị với tương đen và cũng khác với natto, dù chúng đểu là đậu nành lên men.

16:44 Saturday,11.2.2017

Đăng bởi:  Frederic Cacao

Hay quá, mình ủng hộ 100% các sản phẩm của Lộc từ hồi mua rượu cacao của bạn này.

Pha Lê cho mình hỏi ngoài lề chút xíu:
mình uống rượu cacao thấy rất ngọt và dịu, nhưng không có hương cacao mấy, nhắm mắt định thần mới thấy vị hơi thoang thoảng, có phải là giác quan của mình quá kém, hay là rượu vốn như thế?

Tìm kiếm

Tiêu đề
Nội dung
Tác giả