Ăn uống

Làm món "xụm tăm" nhớ bà ngoại

Năm 1960, bà ngoại và các cậu, dì mình là Việt Kiều ở thành phố Ubonthani vùng Đông Bắc Thái Lan về nước. Những năm tháng dài sống ở nước bạn đã giúp bà mình – một phụ nữ Huế giỏi nấu ăn – biết nấu nhiều món Thái rất ngon. Dạo ấy, cô bé 8 […]

Ý kiến - Thảo luận

12:22 Saturday,2.3.2019

Đăng bởi:  Linh Đào

Hay quá, đọc đoạn đầu mà cứ tưởng như viết về gia đình ông bà ngoại mình. Nhà ông bà ngoại là Việt kiều Thái vùng Noongkhai, cách Lào 1 con sông, cách Udon khoảng 100km. Mẹ mình sinh ở Thái rồi về nước năm 1963. Nhà mình vẫn ăn "xụm tăm" này đến tận giờ, thỉnh thoảng cuối tuần về nhà lại bảo mẹ làm nếu đủ nguyên liệu. Có điều hơi khác là không dùng rau bạc hà nhưng thêm tóp mỡ giã. Mắm thì dùng mắm cá thường thôi. Mẹ mình bảo mắm chuẩn là pà-đẹc, ở VN không có nên dùng tạm mắm cá. Có lần mình qua BKK lùng được chai pà-đẹc mang về cho mẹ, nhưng ăn thử không thấy hợp vì quen ăn với mắm cá từ bé, mỗi mẹ mình ăn với pà-đẹc :)
 
Cũng hoàn toàn đồng ý luôn là ăn xụm vùng giáp Lào rồi thì ăn xụm BKK nhạt nhẽo vô cùng, hôm đó ăn ở BKK tưởng nhầm món khác :))

22:11 Thursday,27.4.2017

Đăng bởi:  Mike nguyễn

Nó thật ra là món pattaya salate. Dân thái dùng ba khía. Nhớ lần đầu được ăn cậu tiếp viên hỏi, spicy, mình say yes. Khi nhìn nó thực hiện trước mặt mới biết mình ngu rồi vì nó cho cả chục trái ớt vào

19:59 Thursday,27.4.2017

Đăng bởi:  Claymore

Nội cho con hỏi, mắm cá pà-đẹc là thế nào ạ, mắm đó muối bằng cá gì.
Con thấy vùng Luang Prabang người ta gọi là son-tam theo tiếng Thái nhưng vùng Vientiane xuống đến Pakse lại gọi là Tak Mak Hung
Thành phần có thể thay đổi chút ít là thêm cà bi xanh, cà pháo xanh, đậu đũa thêm chút mắm ruốc và mắm gì đen đen (chắc là pà-đẹc)
Vùng Siemreap - Campuchia lại gọi là son tằm như Thái mắm chính là mắm ba khía giã dập ăn béo béo ngon lắm ạ!
Và thêm chút nữa không biết là họ giã bằng cối đất loại bự nên mắm ăn ngon hơn phải không ạ ?

Tìm kiếm

Tiêu đề
Nội dung
Tác giả