Đăng bởi:  phale

@Fan chị phale: Nếu bạn cần, có điều kiện và gấp thì chịu khó mua qua Amazon Mỹ, Anh... Chỉ cần tra kala namak salt là ra quá trời, hoặc nhờ dịch vụ ship hộ mua dùm cho. Tên gốc của nó là kala namak, tên tiếng việt hay gọi là... muối thúi hoặc muối đen Ấn Độ cho người ăn chay.

Còn không gấp, bạn có thể vào Facebook này: https://www.facebook.com/cuteasabuttonshop/  rồi inbox nài nỉ chủ shop nhập về sớm :) Bạn này có đem muối đó về Việt Nam, tuy nhiên vì nó bán rất chậm (5kg bán... 3 năm mới hết) nên lâu lâu bạn ấy mới siêng đem hàng về. Hiện giờ muối kala namak của shop đang hết, bạn inbox năn nỉ, gào ầm lên để thúc chủ shop đem muối về sớm là sẽ mua được tại Việt Nam :) . Chủ shop đó còn 1 trang FB nữa là trang này: https://www.facebook.com/byThaoHadden/  Nhưng cái link đầu tiên thì active hơn 

Ngoài ra bạn thử google thêm xem chỗ nào bán kala namak nữa, vì mặt hàng này hiếm và ít, shop FB ở trên mà mình biết lâu lâu mới chịu lấy về 1 mẻ chút đỉnh thôi nên chờ cũng oải á. 

Đăng bởi:  Fan chị phale

Chị Pha Lê ơi, chị có biết muối đen Ấn Độ mà có hương vị như trứng (em nhớ từng đọc bài nào đó của chị có nói qua nhưng chịu không tra lại được) có nơi nào ở Sài Gòn bán không ạ? Em muốn kiếm ít muối đặng làm thử trứng chiên chay mà tra cứu google-sama không có bất kì thông tin nào cả?

Đăng bởi:  phale

@aaa: Không có gì bạn, mình biết có mấy thành phần vì muốn bán hàng mà quảng cáo trơ trẽn là muối hồng bổ tim bổ thận chữa bệnh gì đó... cũng gây hoang mang và làm ảnh hưởng uy tín do điều ấy rất sai sự thật :) Giá muối ấy cũng hay bị đẩy lên cao một cách vô duyên.

Đăng bởi:  aaa

Thank bạn Pha Le giải thích cặn kẽ nhé. Mình cũng chẳng hiểu chuyên sâu nên thấy có bài báo ở website hay đọc thì nhớ tới bài bạn viết thôi.

Đăng bởi:  phale

@aaa: Bài ấy trước đây mình có đọc rồi, nhưng vấn đề là cả người làm bài ấy cũng chỉ đi dịch bài từ đâu đó thôi chứ cũng không đưa ra dẫn chứng gì từ việc lấy nghiên cứu của muối ăn thường gán cho muối hồng? Đưa ra tên vài ông Tây bà Đầm thì không thể gọi là có nghiên cứu.
Các nguồn mình đọc đều nghiên cứu muối nào ra muối đó chứ.
Bạn có thể tham khảo cuốn "Salted: A Manifesto on the World's Most Essential Mineral" của Mark Bitterman. Cả cuốn chỉ nói về muối với nghiên cứu rõ ràng không lẫn lộn ai với ai. (Bạn chịu khó mua ở Amazon, Việt Nam không có bán hoặc dịch ra tiếng Việt)

Và cả mấy nghiên cứu như "Comparison of salty taste and time intensity of sea and land salts from around the world" nó trong tạp chí khoa học nên phải trả tiền để đọc hết, nhưng nó tách bạch hẳn các loại muối biển/muối đào mỏ với nhau.

Thậm chí việc muối tinh luyện công nghiệp nó nhiều sodium hơn hay có trộn chất chống vón vào trong, thì cuốn Salted của Mark và cả Mayo Clinic cũng nhắc tới công khai.
Còn mà bàn sâu là tất nhiên chẳng cái gì ăn nhiều mà tốt... Muối cũng vậy, dùng cũng phải ở mức có liều lượng, chưa ai trên thế giới này nghĩ muối là... thuốc, ngày phải ăn mấy ký cho bổ. Nhưng cũng chưa thấy ai lấy nghiên cứu muối này gán cho muối kia, vì báo cáo đưa ra rằng lượng khoáng chất của các loại muối, từ biển, tới mỏ, tới muối chế biến, là rất khác nhau. Chứ bài báo đó (thực ra là dịch) thì nói thế chứ chẳng thấy đưa ra cái nghiên cứu nào... Còn chuyện muối mỏ hay muối biển thô sạch có thêm các khoáng, canxi, zinc, mangan... là bổ hay không, bổ tới đâu lại cũng tuỳ niềm tin của bạn. Có người cũng bảo thêm tí teo khoáng ấy ăn thua gì, có người nghĩ là dùng hàng ngày thì thôi có thêm vẫn tốt hơn không có, vẫn hơn ăn muối công nghiệp chủ yếu là mặn với trộn chất chống vón? Bài của mình thực ra cũng chỉ nói rằng nó bổ hơn vì tính ra có khoáng nhiều hơn, còn thiên hạ huếnh nó lên thành thần dược hay lợi dụng bán vì bảo rằng biển mình ô nhiễm thì lại là chuyện khác. Nhưng nói "bốc nghiên cứu muối ăn gán cho muối hồng" là mình chưa thấy nghiên cứu hay dựa trên cơ sở nào xác thực cả.

Đăng bởi:  aaa

Tìm lại bài viết trên báo thấy vẫn còn, chắc admin chèn link sai thôi, mình gửi lại nhé: Link này

Mình không quan tâm lắm về việc cho muối đen, đỏ hay hồng vào món gì sẽ ngon hơn muối thường vì đây là cảm nhận mỗi người thôi, mà quan tâm về việc nó tốt cho sức khỏe hơn muối thường nhiều thế có đúng hay không, bài báo có đoạn: " cố tình trích dẫn "báo cáo khoa học" nhằm gia tăng niềm tin của khách hàng, nhưng trên thực tế, các luận điểm trên đều được lấy từ nghiên cứu hiệu quả của muối ăn thông thường. "Tôi không tìm được bất kỳ dẫn chứng xác thực nào nói về hiệu quả từ việc tiêu thụ muối Himalaya."

Đăng bởi:  phale

@aaa: Link của bạn mình không vô được, nhưng nếu bạn nói cái bài bảo muối hồng không bằng muối biển i-ốt thì nói thật thông tin ai đọc ai đó tự rút kết luận cho mình thôi :)
Theo các tài liệu và sách chính thống mình đọc, muối i-ốt là muối sản xuất công nghiệp, còn muối biển và muối mỏ lại khác hoàn toàn. Và sau khi xài vô vàn loại muối, mình thấy muối hồng... không có đắt.
Mảng muối mỏ, có những muối đắt hơn như muối xanh Ba Tư, muối Xanh Mông Cổ, muối hồng Bolivia, muối đen (chuyên cho người ăn chay)...

Muối biển còn lắm loại siêu đắt và rất ngon như hoa muối Fleur de Sel, muối Shinka deep sea, muối Moshio...Đã là biển thì giá cả của nó tuỳ vùng biển, Vũng Áng chắc sẽ khác biển Shinka của Nhật

Ngoài ra còn muối đỏ, muối hun gỗ trăn, muối hun rượu vang, muối Iburi Jio...

Muối hồng Himalayan thực chất là loại phổ biến, rẻ, mọi người hay dùng thường xuyên, nên bài mới nhắc tới. Bạn mình chuyên bán muối thì thấy nó bán muối hồng đào ở mỏ Pakistan với giá cũng chả mắc, còn các nơi khác họ "được thể" rêu rao rằng biển Việt Nam ô nhiễm để đẩy giá muối hồng lên kiểu gì mình không rõ. Còn nhắc tới hiệu quả thì hiệu quả nấu ăn cũng tuỳ lắm. Nấu gì với muối gì là phụ thuộc vào món. Như moshio nêm canh ngon. Muối hồng làm mấy món đắp muối hay muối chua và nấu bình thường ngon, muối xanh Ba Tư chuyên làm cocktail, muối đỏ Hawaii dùng ướp mấy món nướng mọi và rắc lên xa-lát, fleur de sel làm món ngọt, món tráng miệng rất ngon (dù là muối)...
Còn hiệu quả sức khoẻ thì nó tuỳ vào khoáng chất trong mỗi loại muối, cái loại công nghiệp cho thêm i-ốt có thể hiệu quả ngắn hạn để giải quyết 1 vấn đề nhanh chóng, nhưng về lâu dài thì rất nhiều người khuyên bổ sung i-ốt theo đường khác. Mà tính ra muối Moshio là siêu nhiều i-ốt và i-ốt trong muối này lấy từ rong biển tự nhiên nên nó còn ngon hơn muối thường, do rong còn cho chất glutamate gây ngon miệng (glutamate cũng là bột ngọt tự nhiên). Muối công nghiệp gần như chỉ có sodium chloride tạo mặn, mình ăn vào thấy gắt, chẳng bổ béo gì, dùng nấu ăn cũng không ngon, nhưng với những ai không có cách nào bổ sung i-ốt ngoài cách ăn muối này (đồ biển, rong rêu, trứng sữa... có đầy, thiếu điều bội thực) thì dùng muối i-ốt là cách tốt nhất dành cho họ :)

Đăng bởi:  aaa

Vừa đọc bài này xong  thì nhớ Soi cũng có bài viết về muối hồng.  Thời nay nhiều thứ lạ lạ, kiểu như tỏi đen Lý Sơn là được giới thương nhân chém gió tưng bừng, người tiêu dùng ít kiến thức bị dắt mũi ngay. Ở quê mình cách đây 2-3 năm, có người về các xã quảng cáo cây chùm ngây, ăn vào nhiều dinh dưỡng , tốt cho sức khỏe hơn thịt bò làm các bà các cô tranh nhau mua cây chùm ngây về trồng , giờ chẳng thấy nhà nào trồng .Bọn bán hàng lại tung chiêu mới, mời hội phụ nữ, hội cựu chiến binh tham quan vườn chùm ngây, bán cành sấy khô về đun nước, giá mấy trăm nghìn 1kg, ai đi về cũng khệ nệ xách vài triệu tiền hàng.

Đăng bởi:  Vân

Bài viết rất hay.  Giá trị của cuộc sống sẽ kém đi nét đẹp và hoàn mĩ nếu như chúng ta chỉ nhìn từ phía đối diện.  

Đăng bởi:  Ralph

Cảm ơn chị Pha Lê rất nhiều! Ngày nào cũng lê la vào Soi để đợi bài của chị, mỗi lần có bài mới là cả ngày vui. 

Đăng bởi:  Thuy Anh

 Ngàn tim tặng chị Phale. Đọc mà sướng hết cả người!