Đăng bởi:  phale

@Kim Trân: Nhà em không thử món ấy được ạ do ban công bị thiếu nắng :) em lại sống ở thành phố. Mắm gì cũng cần nắng thật nóng và thật nhiều, tương ủ đậu cũng thế, cũng phải phơi nắng lớn suốt ngày nên chay mặn đều như vậy hết ạ, thành ra em không có kinh nghiệm làm (chỉ có kinh nghiệm mua nước mắm cá sạch ủ từ cá 100% và tương ủ lâu năm thôi ạ)

Đăng bởi:  Kim trân

Tôi tìm cách làm món này mãi mà không được. May mà có cô. Cô khi nào chỉ tôi ủ nước mắm chay với. Tôi mò mẫm mà hỏng hoài.  Không mặn điếng thì cũng mốc méo. Pha Lê cô cho tôi hỏi sao cô khéo thế nhỉ?

Đăng bởi:  Nguyễn Thành

Em cảm ơn những chia sẻ rất thật và quý giá của chị ạ.

Đăng bởi:  phale

@Nguyễn Thành: Mỗi người hợp với một kiểu khác nhau nên mình thấy cũng khó nói lắm, và chính ra mình là đứa "tự phát", làm vì vui chứ từ đầu không có nhắm làm "ẩm thực" chi cả. Ẩm thực cũng có nhiều dòng từ Đông sang Tây và "cách" để làm cũng nhiều. Ví dụ bạn thích gì bạn nghiên cứu đó, rồi viết bài hoặc thậm chí nấu ăn xong chụp hình gửi bài và hình cho Soi, nếu đúng tiêu chí là Soi vẫn đăng miễn phí cho mọi người. Ban đầu mình cũng viết và  gửi Soi, nghe Soi góp ý thôi.

Ngoài ra bây giờ với mạng xã hội, mình thấy nhiều bạn cũng nấu nướng xong viết bài/chụp hình/quay clip tự đưa lên nào blog, Facebook, Insta rồi Youtube. Có bạn tìm được cả mấy trăm ngàn người theo dõi, dần dà nhà xuất bản tự tìm đến họ và ngỏ ý làm sách, hoặc họ lấy danh đó đi tìm người chịu làm sách chung.

Có bạn là từ ngành truyền thông rồi quẹo riêng sang mảng ẩm thực thôi. Như mình khi đi du học cũng là học về truyền thông, lúc về thực tập tại báo nọ báo kia. Chuyên môn hơn thì đi học thêm mấy khoá ẩm thực ở xứ người, kiểu từ 1 năm hoặc khoá 3 tháng 6 tháng gì đó. Giới này còn có người từ giới đầu bếp xẹt qua, ví dụ làm bếp chục năm xong chán, bỏ đứng bếp để đi làm sách, viết lách (có đầu bếp chẳng nổi tiếng gì nhưng lúc ra sách lại nổi ầm ầm). Rồi có bạn lấn từ làm nông/thực phẩm sạch  sang viết lách về món ăn cũng như trồng trọt. Ví dụ sách về nông nghiệp cũng phải do nông dân viết chứ ai viết, và trong đó thường có các thông tin bổ ích về món ăn. 

Nhìn chung bạn thấy gì phù hợp với sở thích, tính cách, lẫn hoàn cảnh của mình thì bạn chọn đường ấy mà đi :) Như mình thực chất là đứa đi xem phim, đọc sách đọc tích cổ. Bạn lật lại mấy bài cũ nhất mình viết cho Soi là mấy bài thần thoại Hy Lạp, chen vô đó còn lịch sử Anh Quốc, rồi đánh giá phim nọ kia. Ẩm thực là mình đá ngang cho vui và học cũng cho vui vì đó là sở thích cá nhân, và cũng vì hồi nhỏ mình ốm đau bệnh tật quá, đi nước ngoài là khoẻ ra nhưng về Việt Nam cứ hay bệnh vặt rồi dị ứng, ói mật xanh mật vàng cho tới khi chăm chút ăn thực phẩm nuôi trồng sạch sẽ tử tế thì nó mới hết nên mình quan tâm nghiên cứu nhiều hơn là cũng vì lý do cá nhân. Rồi lúc viết bài cho Soi mọi người có vẻ hưởng ứng nên mình làm thêm cho phần ẩm thực. Đơn giản vậy thôi à. 

Đăng bởi:  Nguyễn Thành

Em chào chị Pha Lê. Em là Thành, một người rất yêu thích những bài báo của chị trên Soi, cũng như cuốn "Ăn gì cho không độc hại" của chị. Em có mong muốn trở thành một cây viết về ẩm thực, nhưng em vẫn chưa biết mình nên làm gì tiếp theo. Liệu chị có thể chia sẻ  con đường nào để trở thành một người viết về ẩm thực ạ? Em cảm ơn chị.