|
|
Văn & Chữ
Những bước căn cốt đầu tiên
của MỌI quá trình sáng tạo
11. 09. 14 - 8:33 am
Từ Hyperallergic
.
 .
 .
 .
 .
 .
 .
Ý kiến - Thảo luận
|
|
Phó Đức Tùng - Nguyễn Đình Đăng - Nguyên Tánh
|
|
|
|
|
|
|
CMT mới nhất
- Không màng yêu ghét với tỏi confit
phale - 2024-12-27: Con botulism nó xuất hiện ở nhiều món ăn nguội (lấy từ tủ lạnh ra ăn ngay, không hâm lại) chứ không riêng gì tỏi. Rau củ muối trữ không đúng hoặc muối chưa đủ thì botulism cũng lòi ra như thường. Cách dễ nhất để xử lý là cho sodiun nitrate vô theo đúng liều lượng (một chất bảo quản). Thành ra các hãng công nghiệp sản xuất lượng lớn hay xuất khảu những món như giò chả, chả lụa, thịt nguội như giăm bông xúc xích, thịt muối, cá hun khói, và cả một số loại phó mát, rau củ thực phẩm đóng lon cũng đều bỏ nitrate. Làm số lượng kiểu làng xã hay kiểm soát thật chặt chẽ sao đó mới dám bán mấy món này mà không xài chất bảo quản, còn lại kiểu gì cũng có.
Thực tế nếu dầu nung nhiệt đủ cao thì botulism nó chết :) cái mọi người ớn là botulism phát sinh trong quá trình lưu trữ vì nhiều lý do (tủ lạnh dơ, hộp lọ đựng không sạch, món khác trong tủ lạnh làm nhiễm khuẩn chéo...), thành ra đồ ăn nguội rất dễ bị dính chấu. Nếu sợ thì mua sodium nitrate về bỏ vào nhưng phải tính đúng liều lượng do xài dư thì ảnh hưởng sức khỏe, còn không thì làm ít ăn nhanh vậy....
- Gà chiên: ngon, không khó làm, nhưng phải là nội trợ đích thực
phale - 2024-12-27: @Nguyen Oanh: Thường là bột mì nhưng cũng có công thức dùng cả hai, cả bột mì cả bột chiên giòn...
- Sử-Địa dễ thuộc: Nên tin lời em bé ngây thơ?
Fan của bác Sáng Ánh - 2024-08-31: Hồi giờ vẫn theo dõi bác Sáng Ánh với bác Danh Đức trên tuoitrecuoituan, nhưng mê bác Sáng Ánh hơn, có bài nào ra là đọc ngay bài đó. Hôm nay mới thấy trang này, tha hồ đọc.
Nhờ bác Sáng Ánh mà được giải ngố nhiều điều về lịch sử và chính trị thế giới. Đúng là mưu mô thủ đoạn không từ trò nào.
Chỉ khổ cho mấy người thiếu kinh nghiệm, sau một đời khắc khổ mới được tiếp xúc với mấy cái bóng bẩy có cánh của mấy anh tuyên truyền, thế là say như điếu đổ. Cái này thì cũng giống em ngày xưa thôi, hồi mới được nói chuyện với Mỹ say mê vô cùng. Cũng không thể phủ nhận là có nhiều cái phải học, nhưng cũng đừng tôn sùng, cũng chẳng phải thật thà gì...
|
|
|
|
|
|
|
|
...xem tiếp