Ăn uống

Ăn uống: Những món khi bệnh mà người nuôi bệnh cũng thấy thèm 09. 06. 13 - 7:35 am

Pha Lê

Mấy ngày nay trái gió trở trời, Pha Lê tôi lại lăn quay ra bệnh. Cái thời xửa xưa, cả nhà rất sợ tôi bệnh, vì điều đó đồng nghĩa với việc cả nhà phải ăn cháo chung, hoặc nai lưng ra nấu thêm món gì đấy, mệt vô cùng!

Nhưng sau khi biết nấu ăn, tôi đã chỉ cho gia đình vài mẹo để tận dụng nghuyên liệu cháo, súp… mà làm thành các món khác; hôm nay con bệnh này xin chia sẻ với mọi người:

Đầu tiên là bông cải trắng. Bông cải trắng hầm với hành tây, xay loãng ra thành súp là món dễ ăn dễ tiêu nếu bạn đang bệnh. Bông cải cũng ngọt nữa, ít phải nêm nếm nhiều; nếu nhà có con nít bệnh thì coi như xay bông cải đổi món cho mấy bé, chứ cháo mãi là chúng sẽ ngán.

Món súp bông cải trắng với hành và tí tiêu. Công thức hầm rau củ rồi xay nát, loang loãng cũng có thể áp dụng với bông cải xanh, bí đỏ, cà rốt v.v… (Ảnh trong toàn bài là từ nhiều nguồn trên internet)

Còn cho người không bệnh thì sao? Sau khi lấy một phần ra xay loãng cho kẻ đang vật vờ, bạn lấy phần còn lại nhưng xay đặc sệt sệt (cho ít nước thôi). Đem hâm hỗn hợp sệt này, bỏ chút kem tươi nếu thích, là bạn có ngay một món giống khoai tây nghiền (nhưng ít ngấy hơn), có thể ăn kèm với những món thịt trắng như hải sản, heo, gà.

Món thịt heo ram với bông cải trắng xay sệt, ăn kèm măng tây và cà rốt.

 

Món sò điệp áp chảo với nấm xào và sốt bông cải trắng, ăn kèm với dấm đỏ và dầu ô-liu. Nhìn màu mè thế chứ làm nhanh lắm, vì lợi điểm của mấy món rau củ xay là có thể làm sẵn trước, khi cần chỉ việc hâm lại. Sò điệp, các loại cá v.v… chín rất nhanh, nấm cũng chín nhanh.

 

Món bông cải xanh cũng có công dụng y chang bông cải trắng, một để làm súp, hai là để làm món ăn kèm thịt cá. Nếu nhà có người bệnh, người nuôi bệnh bỏ cơm một bữa chắc không sao đâu, ăn như vầy cho tiện. Và tôi thấy rằng mỗi người một dĩa ăn vừa nhanh vừa đỡ tốn công… rửa chén. Trong hình là cá hồi với bông cải xanh xay.

Một phương pháp nữa, như đã nhắc trong bài Pasta Ý ,  có thể nấu một nồi súp pasta, người khoẻ ăn nhiều cái, người bệnh thì chắt nước và ăn thêm tí nấm niếc cà chua.  

Món súp gà với pasta xoắn. Mấy cái công thức kiểu này trên mạng có rất nhiều, ai thích thử thì tha hồ nghiên cứu.

Nhưng món tôi thích nhất là súp… ớt chuông.

Ớt chuông đỏ, vàng có nhiều vitamin A, C, và chất chống lão hoá (ớt chuông xanh là ớt hái lúc chưa chín, nên không có nhiều vitamin, vị lại đắng hơn chứ không ngọt). Thời xưa bên phương Tây đã dùng ớt chuông trị bệnh; một lượng ớt chuông đỏ vàng vừa phải (nhắc lại là vừa phải) sẽ giảm mệt mỏi, ngăn ngừa nguy cơ tim mạch, chống khô da.

Ai đuối đến lết không nổi thì dĩ nhiên là không ăn được súp này, nhưng nếu đã ăn được kha khá thì súp ớt chuông đỏ vàng sẽ cung cấp thêm dưỡng chất. Đầu tiên là phải nướng ớt chuông để lột vỏ 

Ớt chuông nướng cho vỏ ngoài hơi nhăn nhăn đen đen là lột được, sau khi lột da thì cắt bỏ luôn hột. Ớt đỏ, vàng vốn đã ngọt nên khi nướng lột da, vị ngọt còn cô đọng hơn. Có thể nướng ớt trong lò, trên chảo không dính, hoặc trên vỉ than.

Sau đó, đem ớt chuông đã bỏ vỏ, bỏ hột hầm với cà rốt, cà chua, ngò, rồi xay nhuyễn thành súp. Súp này làm đổ nhiều mồ hôi, ngòn ngọt, lại thoang thoảng bản sắc của món Tây Ban Nha; ai ngán cháo lẫn súp rau củ xay thì súp ớt chuông là một giải pháp tốt để tăng cường vị giác. 

Súp ớt chuông. Mấy lần cảm cúm bên trời Tây, xơi súp này là ấm bụng, vã mồ hôi, đỡ bệnh liền. Xơi thêm ly trà mật ong là khoẻ re

Còn đối với người khoẻ mạnh, ớt chuông sau khi nướng, bỏ vỏ, hột có ba công dụng: 1 là làm sốt, 2 là ăn kèm với pasta, 3 là đem nhồi phó-mát, trộn xa-lát, dồn thịt.

Làm sốt thì lấy ớt chuông này xào sơ tiếp với hành tím, cho chút xíu đường và rau mùi tây (oregano hay thyme gì đó), rồi đem xay (hoặc băm) nhuyễn. Sốt này ăn với bò, gà, và để làm sốt chấm rau củ, khoai tây chiên, hoặc làm sốt phết bánh mì.

Cá ngừ đóng hộp, mở ra, bỏ nước, đem dầm cho tơi rồi trộn với ô-liu xắt nhỏ cùng sốt ớt chuông. Cái này kẹp bánh mì ăn là ngon tuyệt nhé! Hoặc bỏ vào xà lách, cuộn lại ăn.

 

Còn đây là rau củ chấm sốt ớt chuông. Sốt này cũng có thể làm trước vài ngày, khi cần thì hâm lên (muốn lâu hơn nữa thì làm sẵn và để trong ngăn đá). Món này phù hợp với những ai lười nấu nướng và thích bổ sung thêm rau, cũng như các bữa tiệc đứng có nhiều chân dài cần diet.

 Còn lười làm sốt thì trộn ớt chuông này với pasta, ăn hơi nguội cho giống sa-lát, phù hợp với mùa nóng bức. 

Pasta trộn phó mát, dầu ô-liu, hành, và ớt chuông

Không thích pasta thì vẫn còn ớt chuông nhồi, ớt chuông cuộn. Ớt chuông sau khi nướng lột vỏ sẽ hơi… ẻo lả, nhưng vị ngon hơn, và sẽ ít mùi nồng hơn.  

Ớt chuông cuộn phó mát và lá húng tây, bạn có thể thay phó mắt, lá hung bằng thịt giò, tôm cá chi đó. Tôi từng làm thử với cá thát lát, cũng hấp dẫn phết!

Bạn nào có thêm bí kíp gì không? Bổ sung dùm SOI nhé! Khoác lác nãy giờ chứ con bệnh này phải đi nằm, chờ người khác nấu cho tô cháo ăn liền mà ăn đây. 

 

Ý kiến - Thảo luận

15:37 Sunday,9.6.2013 Đăng bởi:  Trà My
Năm ngoái nhổ 3 chiếc răng khôn mà đã ăn ngán cả cháo lẫn phở, sẵn nhà ăn cơm với chả lá lốt và cải xanh luộc, Mẹ em đem cơm - rau cải - nước rau một ít xay chung. Rồi xay riêng chả lá lốt bên cạnh làm side dish. Ăn cũng rất vào ạ. Nhìn đẹp mắt nữa. Xanh mướt.
...xem tiếp
15:37 Sunday,9.6.2013 Đăng bởi:  Trà My
Năm ngoái nhổ 3 chiếc răng khôn mà đã ăn ngán cả cháo lẫn phở, sẵn nhà ăn cơm với chả lá lốt và cải xanh luộc, Mẹ em đem cơm - rau cải - nước rau một ít xay chung. Rồi xay riêng chả lá lốt bên cạnh làm side dish. Ăn cũng rất vào ạ. Nhìn đẹp mắt nữa. Xanh mướt. 
9:34 Sunday,9.6.2013 Đăng bởi:  Candid
Mình đơn giản chỉ cháo hành với đánh cảm bằng rượu gừng.
...xem tiếp
9:34 Sunday,9.6.2013 Đăng bởi:  Candid
Mình đơn giản chỉ cháo hành với đánh cảm bằng rượu gừng. 

(Đề nghị gõ chữ tiếng Việt có dấu và không viết tắt)

Như Huy trả lời D.Q

Như Huy từ Ga 0

Bài đã đăng

» Xem tiếp...

Tìm kiếm

Tiêu đề
Nội dung
Tác giả

CMT mới nhất

» Xem tiếp