Bàn luận

Từ chuyện không xem Masterchef nữa tới các chuyện linh tinh khác 20. 05. 16 - 12:32 am

Anh Nguyễn

SOI: Đây là cmt cho bài: “Truyền thống không ăn cá hồi sống của người Nhật”. Soi xin đưa lên thành bài riêng. Cảm ơn bạn Anh Nguyễn.

*

Mọi người nói chuyện sôi nổi quá làm em cũng muốn góp vui một tý, đi từ chuyện nọ xọ sang chuyện kia dài dòng mong các bác thông cảm.

Một là về cuộc thi Masterchef. Em vẫn nhớ như in hồi đấy đang là sinh viên ở nước ngoài, mà các bác cũng biết rồi đấy, đi du học thì không đói nhưng cũng chẳng mấy khi thực sự được ăn ngon cả. Thế là hồi đấy em và mấy đứa Việt Nam khác chúi đầu vào xem Masterchef, hồi đó đang là season 2. Miệng thì nhai pad Thai với cả pizza mà cứ xuýt xoa hít hà những tôm càng langoustine, pho mát burrata trên màn hình. Các thí sinh mùa đó đáng yêu, giám khảo cũng chưa lộ bộ mặt đáng sợ nên xem rất vui vẻ.

Các giám khảo MasterChef và quán quân MasterChef season 2 – cô Jennifer Behm. Hình từ trang này

Thế nhưng xem đến season 3 thì em bắt đầu thấy có vấn đề, và đến season 4 thì bỏ không thể xem nữa. Em cũng không lý giải được cảm giác của mình cho đến khi đọc các bài viết về chương trình này. Và em nhận ra một điều rằng Masterchef chưa bao giờ và không bao giờ là một cuộc thi nấu ăn. Nó là một cuộc thi giải trí, và mục đích của nó là thu hút càng nhiều khán giả càng tốt. Vì thế tất cả mọi thứ trong chương trình đều có tính toán, ví dụ như:

– Các thí sinh ở vòng đầu có rất nhiều người kì quặc, có người đem cả rắn sống đi cùng, có người phục vụ sushi kiểu… đặt lên cơ thể phụ nữ trần truồng, có người còn trồ tài pháp thuật… Hồi mới xem thì em nghĩ không hiểu họ nghĩ gì mà đi thi? Hóa ra nhiều người trong số đó do chính chương trình mời đi, không phải vì họ nấu ăn giỏi, mà để chương trình thêm màu sắc. Tuy nhiên số đó không hề biết rằng họ sẽ chẳng có cơ hội nào, vì tất cả đã nằm trong tính toán của Masterchef. Nếu chỉ chọn 100 người nấu ăn giỏi nhất thì có lẽ Masterchef đã nhàm chán hơn rất nhiều.

Món sushi trên phụ nữ khỏa thân của một thí sinh MasterChef. Hình từ trang này

– Hồi đó em ấn tượng vì sao món nào họ cũng biết nấu, hoá ra trước mỗi lần ghi hình, các thí sinh đều được phím trước, không phải nói hẳn ra nấu gì, nhưng sẽ kiểu “bọn mày luyện ba món này đi nhé”, và ngày hôm sau sẽ phải nấu một trong ba thứ đó. Toàn bộ trong quá trình quay có rất nhiều đầu bếp đến dạy các thí sinh nấu ăn suốt ngày đêm, giống như một là “cooking boot camp” vậy.

– Những gì các thi sinh thốt ra trên màn ảnh nhiều khi là ghép của những câu chữ vụn vặt (sound bites) mà chương trình đã ghi âm, chứ họ không hề nói vậy. Các thí sinh không được kiểm soát những gì họ (bị cho) là nói trong chương trình, vì đã kí vào hợp đồng với Masterchef. Lý do Masterchef làm vậy là để tạo tối đa kịch tính bằng cách dựng lên các nhân vật: người hiền dịu, người đanh đá, người vui tính, người đỏng đảnh,… Càng về sau Masterchef càng lạm dụng điều này, đồng thời cố tình đẩy cao kịch tính bằng cách gây chia rẽ giữa các thí sinh.

Hậu trường MasterChef với đạo diễn chỉ đạo các thí sinh. Hình từ trang này

Về bạn Christine Hà, không ai phủ nhận được sự cố gắng của bạn ấy. Nhưng thắng lợi của bạn có lẽ đã được quyết định từ trước khi chương trình diễn ra. Thứ nhất, bạn ấy không hoàn toàn mù, ít nhất là theo định nghĩa “mở mắt ra chỉ thấy đen kịt” của người bình thường, mà vẫn thấy lờ mờ như nhìn vào tấm gương có hơi nước (nguyên văn lời của Christine.) Vậy là Masterchef đã tạo ra ấn tượng sai lầm với người xem. Thứ hai là chương trình năm đó để bạn Josh da đen cao lớn thua, rồi lại tổ chức một vòng thi giữa các bạn bị loại để cho bạn Josh vào, mặc dù bạn chỉ làm được món mousse chocolate căn bản. Cuối cùng khi Josh thi đấu với Christine ở chung kết thì thắng lợi đã thuộc về Christine dù món ăn bạn ấy nấu, về mặt kỹ thuật, đơn giản hơn rất nhiều.

Hai trong các món tham gia chung kết của Christine Hà: món cá trê và món thịt ba rọi kho. Hình từ trang này

Kết quả sau đó là bạn Josh bị rơi vào trầm cảm, thần kinh bạn ấy không ổn định, hay nói lảm nhảm nhắc đến Gordon Ramsey – một trong các giám khảo của Masterchef. Cuối cùng bạn ấy đã tự bắn súng vào đầu năm 2013, một năm sau cuộc thi. Đương nhiên không thể đổ lỗi Masterchef làm bạn ấy tự sát được, nhưng việc nhiều thí sinh bị hành hạ về tinh thần, lạm dụng tình dục, vv… khi tham gia Masterchef thì có kha khá nhân chứng. Trong các vấn đề của Masterchef (mua giải, ăn chia không công bằng, quảng cáo cho Walmart) thì có lẽ đấy là điểm đen lớn nhất. Việc bạn Christine Hà được quán quân cũng không có ý nghĩa nhiều lắm trong việc quảng bá món Việt ra nước ngoài, có lẽ vì người ta tập trung vào chuyện bạn ấy mắt kém nhiều hơn.

Hai thí sinh lọt vào chung kết MasterChef season 3 Christine Hà và Josh Marks. Hình từ trang này

*

Sang chuyện khác.

Em đã từng đọc một nghiên cứu về giá các món ăn nước ngoài ở Mỹ. Trong đó giá cao nhất là món Pháp và Nhật, rồi tới món Ý. Tiếp theo là các món của Thái, của Hàn. Món Việt Nam nằm ở nấc thấp nhất, ngang ngửa với các món của Lào, Lebanese,… Kết luận là dân Mỹ sẵn lòng trả tiền cao cho đồ ăn đến từ các nước giàu, vì cảm nhận của họ là nó “sang” hơn. Còn các nước nghèo và đang phát triển thì đồ ăn ngon đến mấy cũng rất khó mà được coi trọng, quy luật như vậy rồi. Nếu chiếu theo nghiên cứu đó thì đồ ăn Việt Nam có tiềm năng lan rộng, nhưng vẫn chỉ có thể ở mức food trucks hoặc greasy spoons thôi chứ chưa đạt đến tầm nhà hàng cao cấp được, ít nhất là ở Mỹ.

Một quán phở Việt Nam tại Mỹ. Hình từ trang này

Đồ ăn thì ai cũng muốn bổ, muốn ngon, muốn sạch, và trình bày đẹp mắt nữa thì càng tốt. Nhưng bỏ ra cái giá nào (giá ở đây không chỉ là tiền bạc, mà còn thời gian công sức đi kiếm đi lùng đi nấu) thì mỗi người có một tiêu chuẩn khác nhau. Cá nhân em thì không thích những thứ đồ ăn quá cầu kỳ và tỉ mẩn, vì cảm giác nó xa rời lãnh vực ẩm thực mà nhảy sang hướng “nghệ thuật sắp đặt” hơn. Tad Friend đã nhận xét rằng một hoạt động mà càng xa rời mục đích ban đầu của nó thì càng ngả về sự suy đồi.

Ở Việt Nam có lẽ nhà hàng gần nhất với chuẩn Michelin là La Maison 1888? Cảm nhận khi vào nhà hàng này là rất có hơi hướng của bác Khải Silk (nhiều màu trắng đen kiểu cung điện, nội thất rối tinh, phục vụ thì phạm nhiều lỗi sơ đẳng) mà đồ ăn thì không có gì đặc sắc. Thế nên không ngạc nhiên khi thấy ngay gần La Maison 1888 là một cửa hàng bán lụa của bác Khải. Còn một nhà hàng có sao Michelin ở Hongkong em đi ăn thì thấy phục vụ theo kiểu bún mắng cháo chửi nhà mình. Thế nên giờ em không hy vọng nhiều vào các nhà hàng được sao Michelin nữa.

Nhà hàng La Maison 1888 nằm trong khuôn viên Khu nghỉ dưỡng InterContinental Danang Sun Peninsula Resort. Hình từ trang này

 

Khung cảnh bên trong nhà hàng La Maison 1888. Hình từ trang này

Ý kiến - Thảo luận

20:42 Wednesday,24.6.2020 Đăng bởi:  Lyly
À mà nói luôn là tôi cũng không ưa gì lắm master chef, không phải vì ban giám khảo mà là vì đám ekip và các nhãn hàng tài trợ hay đại loại là cái bọn chỉ biết chăm chăm vào làm kinh tế đằng sau (cái này là điểm bạn nói đúng về master chef, "giải trí làm tiền" nhưng không có nghĩa là nó hoàn toàn xấu, tôi còn không biết bạn lấy cái dẫn chứng rằng show cho thí sinh biế
...xem tiếp
20:42 Wednesday,24.6.2020 Đăng bởi:  Lyly
À mà nói luôn là tôi cũng không ưa gì lắm master chef, không phải vì ban giám khảo mà là vì đám ekip và các nhãn hàng tài trợ hay đại loại là cái bọn chỉ biết chăm chăm vào làm kinh tế đằng sau (cái này là điểm bạn nói đúng về master chef, "giải trí làm tiền" nhưng không có nghĩa là nó hoàn toàn xấu, tôi còn không biết bạn lấy cái dẫn chứng rằng show cho thí sinh biết đề trước từ đâu nên sai đúng tôi còn chưa dám nói chắc), vào cmt vì thấy bạn đổ lỗi cho ban giám khảo rồi so Josh với Christine trong khi chính Josh cũng đã công nhận cô ấy làm tôi thấy kì cục, vậy đấy :) 
20:21 Wednesday,24.6.2020 Đăng bởi:  Lyly
Thật ngớ ngẩn, dù là chương trình sắp xếp, thêm mắm dặm muối thế nào nhưng mà cũng phải có tài thì người ta mới xếp như thế được, chứ bạn bảo không xứng thì khác gì bảo ban giám khảo có vấn đề? Họ là những đầu bếp thuộc hàng top đó bạn à, bạn còn chưa nếm món ăn của Christine mà đã khẳng định nó không xứng à, thấy có sai không? Ý bạn là vị giác c
...xem tiếp
20:21 Wednesday,24.6.2020 Đăng bởi:  Lyly
Thật ngớ ngẩn, dù là chương trình sắp xếp, thêm mắm dặm muối thế nào nhưng mà cũng phải có tài thì người ta mới xếp như thế được, chứ bạn bảo không xứng thì khác gì bảo ban giám khảo có vấn đề? Họ là những đầu bếp thuộc hàng top đó bạn à, bạn còn chưa nếm món ăn của Christine mà đã khẳng định nó không xứng à, thấy có sai không? Ý bạn là vị giác của cô ấy là giả, tài năng của cô ấy là giả chỉ vì "bạn thấy" cô ấy không dùng nhiều kĩ thuật bằng Josh, trong khi đó bạn còn chả hiểu gì nhiều về kĩ thuật nấu nướng, à mà tôi tưởng bạn là người không thích cầu kì chứ nhỉ?

Ai bảo Christine tham gia để quảng bá món Việt? Cô ấy tham gia là vì bản thân cô ấy chứ không hề vì cái gì khác. Những khán giả quê nhà ủng hộ và tự hào về cô ấy không phải vì nghĩ cô ấy đang quảng bá món Việt mà là vì cô ấy là người Việt, là đồng bào của họ. Cái mà phần nhiều người xem quan tâm ở Christine chính là tài năng và nghị lực vượt qua cả những khiếm khuyết. Ngày xưa bạn dẫn chứng cái nghiên cứu "ẩm thực Việt có tiềm năng lan rộng nhưng 'chỉ có thể' ở mức foodtrucks hoặc greasy spoons" và đồng tình với nó, giờ hãy nhìn xem món Việt thuần túy đã đang ở đâu trên bản đồ ẩm thực thế giới, nó đã trở thành trend, hay cho câu "chỉ có thể".

Nếu có nhiều nhân chứng cho mấy vụ bê bối kể trên như thế thì họ đã kiện để kiếm lợi từ show chứ chả im re thế đâu, bạn có tư cách gì mà buộc tội những vị giám khảo kia trong khi chưa có bằng chứng rõ ràng? Nực cười ở chỗ là bạn bảo không đổ lỗi cho show cái chết của Josh nhưng lại lấy dẫn chứng để ám chỉ rằng show thật sự có lỗi.

Ẩm thực thì không chỉ có ngon miệng mà phần nhìn nó cũng phải ngon như hương vị của nó, dù không quang trọng bằng hương vị nhưng nó vẫn quan trọng, chứ đồ ăn nhìn không ngon thì cũng chả mấy ai muốn động đũa đâu, việc trình bày đẹp tới mức độ nào còn phải phụ thuộc vào tiêu chuẩn của từng cá nhân, từng hoàn cảnh, từng món ăn, đó là lý do người ta chia ra bình dân và sang trọng. Câu của Tag Friend nếu áp dụng vào đây thì có thể hiểu đừng vì phần "trình bày" mà lơ đi phần "hương vị", cả hai phải cân bằng, nhưng ở ngay dòng trước bạn đã hoàn toàn bác bỏ tầm quan trọng của việc "trình bày món ăn đẹp hơn và phù hợp hơn" thay vì bảo đừng quá coi trọng trình bày hơn hương vị, nhận xét của bạn nó cứ như đi ngược lại với sự phát triển của nền ẩm thực vậy (câu này là sự thật, không phải phán xét đâu). Với tôi nếu vẻ bề ngoài món ăn cũng ngon như hương vị thì đó là điều tuyệt vời, không việc gì phải phán xét hay bác bỏ điều đó cả.

Thí sinh tham gia tự nguyện mà người xem như bạn cứ khóc thay chê bai giám khảo gây áp lực= hành hạ tinh thần thí sinh, thế thì làm ơn bảo các thí sinh đừng thi nữa, kẻo có gì lại đổ cho ban giám khảo, họ cũng từng là đầu bếp, những thứ áp lực đó họ cũng từng phải chịu đựng để rồi trở thành những master chef như hiện nay. Đây là một cuộc thi sống còn, là SỐNG CÒN đấy, vậy mà bạn đòi các chef phải hiền lành như thuở ban đầu chỉ vì bạn muốn vui vẻ à? Giờ thì ai mới là người muốn một chương trình "giải trí" đây, bạn với ekip chương trình đó về căn bản là giống nhau cả thôi, khác là mỗi bên đều có gu "giải trí" và niềm vui riêng ấy mà :v 

(Đề nghị gõ chữ tiếng Việt có dấu và không viết tắt)

Tìm kiếm

Tiêu đề
Nội dung
Tác giả