Ăn uống: Mua hạt Tây ăn tết Ta

Đi và Ở

Tin tức

Nghệ sĩ

Soi học

Bài mới đăng

Bàn luận

Nhân phim đam mỹ bị cấm, nghĩ về tình tri kỷ

Chỉ anh hùng mới có tri kỷ, không có tình bạn giữa kẻ cướp.

Ăn uống

Ăn uống: Mua hạt Tây ăn tết Ta 03. 02. 13 - 1:42 am

Pha Lê

(Toàn bộ hình trong bài là từ Internet)

Tết sắp đến, hồi bé tôi rất thích Tết nhưng rất ghét… ăn Tết. Quanh đi quẩn lại cũng nhiêu đó món, ăn xong cứ thấy nặng nặng, hạt sen hạt dưa thì cắn một lúc là mỏi mồm. Truyền thống thực chất cũng tốt, mấy ngày đầu Tết thì cùng gia đình xơi những món truyền thống là có ý nghĩa riêng của nó. Nhưng từ mùng 3, mùng 4 trở đi, có lẽ chúng ta nên thử (lẫn mời khách) cái gì đó khác một chút để đổi vị.

Tết thì lúc nào cũng có hạt dưa, hạt sen, tuy nhiên trong tình hình “các loại hạt” đang bị khuyến cáo là có bỏ độc phẩm màu, hoặc nếu bạn đang ngán ăn mãi hạt dưa, hạt bí, cắn muốn mẻ răng, khách tới nhà chơi cắn hạt dưa cũng khó nói chuyện, lại… rơi vãi lung tung, thì sao không thử mua các loại hạt của Tây?

Mấy hạt này cũng nhiều loại lắm: hạnh nhân, hồ trăn (pistachio), hạt thông, óc chó, hạt dẻ, hạt bí đỏ, macadamia… Nghe thì thấy chẳng “Tây” lắm nhỉ? Hơn một nửa số hạt cũng khá quen thuộc rồi, chủ yếu là ăn sao cho Tết thêm vui, mới lạ.

Kiểu đơn giản nhất

Quả thông

Hạt thông lấy từ quả

Hạt hồ trăn (pitaschio), lâu lâu có thấy hồ trăn rang muối ở Việt Nam. Có người mách tôi rằng nên Trung Quốc thích dùng hồ trăn vào ngày Tết, do bên Tàu họ gọi hồ trăn là “hạt cười” (hình dáng giống cái miệng cười), mà tết nhất thì phải vui vẻ.

Quả óc chó

Mua mấy hạt này về, bày trong hộp, cắn hạt dưa chán rồi có thể chuyển sang ăn mấy hạt này. Những hạt to như hạnh nhân thì bạn có thể mua loại bào sẵn thành lát, sẽ đỡ mất công gãy răng. À, nhân lúc nhắc tới hạnh nhân, tôi lại nhớ tới tích về Agdistis; cũng vui, nếu có khách tới chơi mà mình không còn gì để nói, thì có thể vừa xơi hạnh nhân vừa lấy cớ kể tích.

Ăn với ya-ua, đồ ngọt

Ngày lễ, lúc nào cũng xơi nhiều nếp, rồi thịt kho… mới nghĩ thôi là thấy nặng bụng đi không nổi; nên vào dịp này phải ăn thêm ya-ua, giúp bổ sung khuẩn tiêu hóa. Tốt hơn nữa là ya-ua với các loại hạt để bổ sung thêm dưỡng chất. Thậm chí, vào những ngày bình thường, thì ya-ua, trái cây, và hạt cũng là món ăn sáng nhiều dinh dưỡng.

Óc chó với ya-ua, ở trên có vỏ chanh (vàng) bào. Ya-ua này có vị thơm của chanh, lợi cho tiêu hóa, vừa ăn có thể cắn óc chó rốp rốp, rất là phê.

Ya-ua trộn táo và óc chó. Bạn có thể trộn với hạnh nhân, hạt thông, hạt bí… đều được cả. Ngày Tết, “chất bột” với “chất thịt” hơi bị nhiều, nên chúng ta phải bổ sung “chất rau”.

Mẹo nhỏ nữa, các bạn đã biết về mật ong, thì lấy mật ong ăn ya-ua (thay cho đường) cũng ngon lắm đấy. Mật, hạt, trái cây, và ya-ua cộng lại có thể ra một món tráng miệng cực ngon, đơn giản, chả tốn công sức nấu nướng.

Ya-ua với mâm xôi, hạt (hình như là brazil nut rồi macadamia), và mật ong.

Hạt ăn chung với kem cũng ngon, kem vốn mịn nên nếu chúng ta cho vào chút độ giòn thì sẽ rất thú vị. Bạn nên chọn kem nào ít mùi, để chúng ta có thể cảm thấy vị béo thơm của hạt khi ăn kem, chứ kem nồng nặc như kem sầu riêng thì chắc chả hợp với hạt nào ngoài đậu phộng rang.

Kem có hạt hồ trăn.

Nấu cơm, làm món mặn

Chúng ta có cơm hạt sen, sao không làm cơm với mấy hạt khác? Lợi thế của món này là bạn có thể bỏ… đủ thứ vô, biến tấu thành nhiều kiểu, và tiết kiệm được nguyên liệu. Bạn dư tí hành, tí cà-rốt, ớt chuông… mà không biết làm gì với nó? Cứ xắt nhỏ rồi nấu cùng cơm và hạt. Tuyệt hơn, nếu dư thịt kho sau vài ngày tết, và sợ rằng hâm lại nhiều lần thì thịt kho vừa cứng vừa đen đen, ăn mãi cũng ngán; bạn cứ xé nhỏ thịt, lấy nước thịt trộn thêm nước thường và dùng hỗn hợp này để nấu thành cơm, cho thêm các loại hạt, nấm, rau… vào. Món này vô cùng nhiều dinh dưỡng. Những người ăn chay trường hay nấu cơm gạo lức với các loại hạt kèm các loại củ. Nó nhanh chóng, hấp dẫn, và có đầy protein.

Cơm nấu hạt thông, hạt điều, nho khô.

Cơm (gạo trắng và gạo lức) với hạt thông, hạt macadamia đập vụn, nấm, và sốt pho-mát. Mình có thể thay sốt pho-mát bằng sốt thịt kho còn dư . Tốt nhất là bạn nên nấu món này trong chảo hoặc nồi đất, chứ trong nồi cơm điện thì hơi khó canh nước do phải nấu chung với mấy nguyên liệu khác. Khoảng mùng 4, 5; tôi thích mò nguyên liệu thừa để nấu cơm như vầy. Nó bổ mà lại tiện, trong đó chứa đầy đủ thịt, rau, protein, một tô cơm này là xong bữa, khỏi món mặn món canh là có thể ung dung đi làm, đi chơi tiếp.

Ngán thịt kho, thịt đông? Sao không thử thịt heo hoặc thịt bò nướng cuộn các loại hạt?

Thịt bò cuộn óc chó xay với rau mùi tây. Có thể thay thịt bò bằng thịt heo, dùng hạt bí đỏ, hạt điều thay óc chó cũng được. Nhìn màu xanh xanh hồng hồng của món này thấy tươi vui hơn màu… thịt kho nhiều, và miếng thịt cuộn cũng giống hình dạng bánh tét ghê.

Ôi, hạt thôi mà cũng ra nhiều món quá, đi mua về ăn Tết mới được.

Địa chỉ

Ở Sài Gòn thì Veggie’s 29A Lê Thánh Tôn có bán rất nhiều loại hạt bỏ bịch, bóc sẵn vỏ, giá khoảng 100 đến 500 ngàn tùy vào loại (macadamia hình như là đắt nhất). Mấy tiệm bán nguyên liệu làm bánh dọc đường Hàm Nghi (cạnh Như Lan) cũng bán hạt bỏ bịch, có cả hạnh nhân bào lát mỏng. Mua hàng ở đây rất thích, có người đi theo hầu tận răng. Một số chợ cũng có nhiều óc chó, hạt dẻ.

Hà Nội thì không rành đường lắm, nên ai biết chỗ nào bán nhiều hạt thì chỉ SOI nhé.

Bài tương tự:

- Ăn uống: Mua hạt Tây ăn tết Ta

- Mùa chán ăn: làm Tzatziki để đỡ vác bụng

- Mùa chán ăn (phần 3): thòm thèm cá ngừ, cá hồi khi ngán thịt

- Mùa lười: uống trà chiều ăn bánh để hưởng Tết

- Không ăn Tết phí phạm nhờ Takikomi Gohan

- Pha Lê nấu ăn: Tết không ngán với ya-ua Hy Lạp (phần 1)

- Pha Lê nấu ăn: Tết không ngán với ya-ua (phần 2) – Cà-ri mà nhẹ tựa bóng bay

- Pha Lê nấu ăn: Tết không ngán với ya-ua (phần 3) – Heo ta heo tây đều ngon khi ngâm whey

- Pha Lê nấu ăn: muối trứng vịt và vỏ củ cải

- Pha Lê nấu ăn: dưa leo chua ngọt, tỏi miso, củ cải đỏ ngâm mơ muối