Bao tử hầm tiêu xanh và tôm khô: ông Duy mê nồi ủ
21. 11. 20 - 10:42 am
Đỗ Duy
Tôi thích nồi ủ lắm vì tiết kiệm được bao nhiêu là nhiên liệu, và mọi thứ nấu nướng với nó trông cũng gọn gàng, sạch sẽ hơn. Món bao tử hầm tiêu xanh này rất hợp lý để nấu bằng nồi ủ.
Bà con cần chuẩn bị:
– 2 cái bao tử,
– chừng 10 con tôm khô
– nước của 3 trái dừa tươi,
– 1 muỗng canh đường,
– 10 muỗng canh nước mắm,
– 200 gram tiêu xanh,
– 1 củ tỏi xay,
– 2 muỗng canh dầu ăn,
– 100 gram gừng cắt sợi hoặc xay,
– nửa ký muối hột,
– 300 ml dấm,
– 1 trái chanh,
– rau mồng tơi, cải xanh hoặc xà lách xoong nhiều ít tùy ý
– 5 trái ớt hiểm.
1. Làm sạch bao tử
Sẽ hơi khó khi cắt bao tử mới mua về vì rất dai và không có độ dính, nhưng theo mình nên cắt làm 3 hoặc 4 phần sẽ tiện cho việc rửa và làm sạch hơn. Cố gắng ha, nghiến răng cắt cũng đứt thôi. (Nhớ thụt lưỡi lại khi nghiến).
Sau khi cắt thì cho vào rổ, chà xát mạnh tay với nửa lượng muối hột và dấm. Càng mạnh tay càng tốt, muối hột ma sát sẽ giúp bao tử sạch hơn là dùng muối bọt. Dùng dao cạo sạch chất dơ và xả lại với nước lạnh.
Tiếp tục chà xát với lượng mối hột còn lại và nước cốt chanh. Chà mạnh và nhiều lần. Dùng dao cạo sạch lần nữa. Và xả sạch với nước lạnh.
Bắc chảo nóng lên bếp, đun 8 muỗng nước mắm cho sôi, cho bao tử vào, trở đều hai mặt cho đến khi săn nhẹ lại. Đổ hết nước mắm này đi. Xả bao tử lại với nước lạnh lần nữa. Và dùng dao cạo sạch lần nữa.
Bây giờ thì yên tâm là bao tử sạch rồi. Bao tử lúc này cũng đã săn lại, dễ dàng cắt nhỏ theo ý thích.
2. Xào bao tử
Phi dầu nóng, tỏi, gừng cho vàng thơm. Tiếp tục cho ớt trái, tiêu xanh vào xào cho thơm. Tiếp tục cho bao tử, tôm khô vào, nêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng nước mắm vào, xào cho đến khi bao tử thực sự săn lại.
3. Hầm bao tử
Cho 2 vào nồi ủ, cho nước dừa vào. Nấu cho sôi lại. Cho toàn bộ nồi vào ủ khoảng 1 tiếng trở lên tuỳ vào độ mềm mà bà con mong muốn.
Nồi ủ sẽ làm bao tử mềm nhanh, không làm cạn nước và vẫn giữ được nước trong.
Vậy là xong rồi, bà con dùng kèm món này với bún, mì và rau đã trụng chín nhé.
Chúc mọi người cuối tuần vui vẻ và đón nhận nhiều tin lành.
