Đi & Ở

Chả nướng Mici bé tí của Rumani 23. 05. 21 - 9:29 pm

Chang Chang

Series phim Deutschland 83-86-89 gây ấn tượng rất mạnh với mình có lẽ vì nó chạm đến hơi bị nhiều ước mơ thời trẻ. Lúc bé vẫn luôn nghĩ rằng lớn lên sẽ làm nhà ngoại giao kiêm tình báo, hồ sơ thi đại học vẫn nộp vào trường Ngoại giao. Nay xem phim này xong thấy hú vía, đời quá may khi không lao vào con đường ấy.

Một trong những tập ấn tượng nhất của Deutschland 89 là tập Rumani. Xem tập này không thể không nghĩ đến đương kim Thái sư bản triều. Thuở còn chập chững vào nghề, ông đã chứng kiến một nước Rumani tan hoang, nhân dân cùng cực dẫn đến sự sụp đổ kinh hoàng nhất của một nước xã hội chủ nghĩa trong khi trước đó chục năm vẫn là một trong những nước phát triển nhanh nhất Đông Âu. Thái sư dành cả tuổi thanh xuân (tổng cộng 10 năm) để nhìn thấy sự xuống dốc không phanh của đất nước này, điều đó không thể nào không ảnh hưởng đến tư tưởng và tư duy về kinh tế của người đầu tiên nhậm chức này ở nước ta mà được đi học nước ngoài. Tuy nhiên quyết liệt mở cửa thị trường đến đâu vẫn còn 10 năm phía trước.

Nghĩ đến Rumani, tuần này bèn ăn món Mici (chả nướng) kèm với dưa bao tử muối (castravete murat), bắp cải muối chua (varză murată) và sốt mù tạt mật ong.

Ảnh: Chang Chang

Mici nghĩa là “bé xíu” do loại chả này chỉ ngắn bằng ngón tay. Tương truyền là có quán rượu nổi tiếng ở Bucharest, một ngày nọ thiếu lòng lợn để nhồi xúc xích nên đầu bếp đành nướng luôn nhân không trên bếp than, ai ngờ cháy hàng và sau đó phổ biến khắp cả nước. Đấy là một giai thoại còn thực tế thì món này khá giống với ćevapi vốn quen thuộc ở vùng Balkan, mà xuất phát của ćevapi lại từ kebab kofte của người Thổ có ảnh hưởng mạnh mẽ ở vùng này suốt gần 400 năm.

Mici của người Rumani khác biệt ở chỗ là trộn thêm muối nở và bia hoặc nước khoáng vào nhân thịt nên miếng chả xốp và mọng nước bên trong mà bên ngoài vẫn có thể nướng vàng giòn. Rumani có khoảng 20 triệu dân nên một năm trung bình tiêu thụ 450 triệu cái mici, nhưng món này đặc biệt phổ biến trong ngày Quốc tế Lao động khi người người nhà nhà đi picnic nướng thịt ngoài trời, chỉ một ngày 1/5 ước tính có thể thịt hết 30 triệu cái mici.

Các món dưa và bắp cải muối thì đương nhiên phải có để ăn kèm thịt ở tất cả các nước Trung và Đông Âu. Bắp cải lần này thái siêu mỏng nên ngấm rất đều và chua đúng ý mình. Còn mù tạt thì tự xay từ hạt mù tạt vàng. Đây mới đúng là mù tạt (mà ở Mỹ hay thấy họ ăn loại đóng chai pha phẩm vàng) chứ không phải như ở Việt Nam vẫn thường dùng để gọi nhầm tên của wasabi (pha phẩm xanh của Nhật).

*

Chang Chang nấu ăn:

- Người Úc thực sự ăn gì?

- Nấu nồi thịt kho Adobo, nghĩ về hai điều hoang tưởng 

- Đặc tính cách Thái: Hủ tiếu Sukhothai

- Ăn gà rán Hàn Quốc mà lòng nghĩ về mì

- Chả nướng Mici bé tí của Rumani

- Ăn miếng gà tiềm nhớ chuyện vịt quay và miền Bắc Trung Quốc

- Nắng thè lưỡi: ăn đùi gà nướng Shashlik và salad củ cải đỏ

Ý kiến - Thảo luận

(Đề nghị gõ chữ tiếng Việt có dấu và không viết tắt)

10 bí quyết để trở thành
Họa sĩ Đói Dài

Kinh nghiệm của Lynn Basa – Lê Quảng Hàm st và dịch

Tìm kiếm

Tiêu đề
Nội dung
Tác giả

CMT mới nhất

» Xem tiếp