Ăn uống

Cuối tuần đi quán: dê nướng ở Cao Nguyên, lại phải đi xa rồi 26. 12. 15 - 4:48 am

Tám Thơm

Hí họa từ trang này

Sau khi đọc qua bài kỳ trước, đối tác ở Tân Phú nói tôi viết hàm hồ. Ở Tân Phú cũng có những quán khiến người ta phải bỏ công từ trên Sài Gòn hay Chợ Lớn xuống ăn, chứ đâu phải chỉ có nhân dịp đi Aeon hay bàn công việc mà ghé vào ăn tạm.

Thế là tuần này, chúng tôi tiếp tục chọn một quán cũng ở Tân Phú, nhưng lần này là thịt: thịt dê.

*

Quán dê Cao Nguyên số 76/2, trong một con hẻm rộng trên đường Tân Hương. Phải lấy cà phê Suối Reo ở xế xế làm mốc vì cái biển hiệu của quán hơi khó nhìn, ngay khúc đường cong, dễ đi qua mất.

Quán không đẹp, ngồi bên ngoài thì thoáng hơn ngồi bên trong. Ngày trước nghe nói chỉ chuyên dê, mà giờ thấy mở rộng sang cả gà và các con khác, không hiểu đây là tín hiệu buồn hay vui.

Dê hay cừu cũng thế, chịu được mùi hoi hoi và màu máu hồng hồng thì mới thưởng thức được hết. Do vậy đi ăn thịt dê hay thịt cừu, nói ra đừng mắng là kỳ thị, chứ đừng xách theo phụ nữ với trẻ con. Trẻ con gặp mùi dê là bịt mũi, làm mình đâm ra thấy ô trọc. Phụ nữ gặp dê là nướng cho chín thật chín vào, miếng thịt phải rõ ràng không còn một giọt máu đào, ăn như thịt lợn. Cũng có thể các bà các cô đã nghe cái lý thuyết rằng ăn thịt con bốn chân khi còn máu tươi của nó là ôm hết sự giận dữ và đau đớn của nó vào phút lâm chung. Nhưng phải nói thực, ăn thịt dê mà nướng kỹ thì chán kinh, và đã biết nghĩ tới phút lâm chung của súc vật thì cứ ở nhà rang lạc lên, cho tí xì dầu ăn với cơm cho nó đỡ cắn rứt.

Hí họa của Mary Lawton

Chúng tôi gọi hai chai bia Sài Gòn, ít thôi để còn bàn việc và lưỡi không bị chì của bia làm đơ đi. Món đầu tiên là dê nướng mọi mà không phải là hấp hay tái chanh. Người ta mang ra một cái lò than nhỏ, trên có vỉ sắt, một cái kẹp thịt, một cái kéo to, và một miếng thịt đỏ hồng chừng 200gr, tôi đoán thế. Không tẩm ướp gì cả, cứ nướng tới đâu cắt ăn tới đó, chín hay tái là tùy độ “man rợ” của thực khách. Phải công nhận rằng thịt dê ở đây rất ngon, còn cái mùi hoi nhè nhẹ nhưng đậm đà. 80.000 một phần nướng cho hai người, sau đó gọi thêm một cái lẩu 120.000 với rất nhiều rau để nhúng. Lẩu ở đây cũng thanh, ngon, và nhiều thịt; không phải loại lẩu đầy nước gia vị ở nhiều quán vẫn có.

Đáng lẽ thế là đủ. Nhưng cái thói đời, đã mất công đi xa thì lại tiếc công, đối tác bảo nên ăn thử luôn các món khác của quán. Thế là gọi thử tiết canh (40.000/bát, cũng ngon), rồi sườn dê nướng xem khác thịt nướng chỗ nào (80.000, không ngon, có lẽ vì no quá rồi) khiến bữa ăn có vẻ quá thừa đạm, hơi lo cho hai quả thận; trong khi đối tác vẫn tiếc rẻ vì đã không mời được món dê hấp xả. Và nếu như phụ nữ có sai lầm là hay ăn đậu phộng trong quán, thì hình như sai lầm của đàn ông là ăn bánh đa nướng. Cả bữa cứ rỉ rả bẻ bánh đa, lại tợp thêm hớp bia, thế là căng cả bụng.

Hí họa từ trang này

Không hề đắt, một bữa như vậy chừng 400.000, và nói chung là cũng xứng đáng để tìm đến mà ăn nếu ở quanh trong bán kính 5 cây số. Bây giờ để người ta chịu đi thật xa thì quán cũng phải có không gian, một cái vườn chẳng hạn, để người lớn ngồi ăn, trẻ con chạy nhảy; hoặc nếu người lớn ăn no rồi thì còn khề khà trà nước thêm một lúc cho bõ đoạn đường. Nhưng Cao Nguyên chỉ là một cái quán trông rất bình thường, ăn xong món là biết nên đứng lên về luôn, muốn có vườn thì sang đường, vào Suối Reo gọi hai ly mà bàn việc tiếp.

Ý kiến - Thảo luận

16:47 Sunday,27.12.2015 Đăng bởi:  Candid

Quán dê ở Sài Gòn có ấn tượng một quán tên là Bảy Hồng hay gì gì đó, cũng ở một chỗ hóc bà tó nào đấy ở SGN mà giờ quên tên đường. Phải có thổ dân dẫn đi vào trong hẻm, ngồi choen hoẻn mấy bộ bàn ghế. Thịt dê công nhận ngon, nghe nói vì chủ quán là sư phụ của các loại quán dê ở Sài Gòn. Tiếc là ăn một lần không nhớ ghi tên lại sau này vào không bi
...xem tiếp

16:47 Sunday,27.12.2015 Đăng bởi:  Candid

Quán dê ở Sài Gòn có ấn tượng một quán tên là Bảy Hồng hay gì gì đó, cũng ở một chỗ hóc bà tó nào đấy ở SGN mà giờ quên tên đường. Phải có thổ dân dẫn đi vào trong hẻm, ngồi choen hoẻn mấy bộ bàn ghế. Thịt dê công nhận ngon, nghe nói vì chủ quán là sư phụ của các loại quán dê ở Sài Gòn. Tiếc là ăn một lần không nhớ ghi tên lại sau này vào không biết chỗ nào để đi lại.

 

(Đề nghị gõ chữ tiếng Việt có dấu và không viết tắt)

Tìm kiếm

Tiêu đề
Nội dung
Tác giả