Ăn uống

Bà Hòa nấu ăn: bánh dợm và chè trôi nước trong vòng một tiếng 09. 05. 22 - 3:00 pm

Nội

Một lần nhồi bột, nấu đỗ là được 2 món: bánh dợm và chè trôi nước.

Bánh dợm/rợm

NGUYÊN LIỆU

– 1 gói bột nếp Tài Ký 450 gr
– 50 gr bột tẻ cũng của Tài ký
– 200 gr đậu xanh cà vỏ
– 150 gr nạc xay
– 200 gr đường thốt nốt, 3 thia đường kính
– gừng 1 nhánh nhỏ đập thật nhỏ
– 50gr dừa sợi thái ngắn trộn vói một thìa đường trắng
– 1 hộp nước cốt dừa Thái Lan bé (nếu không có dừa tươi nạo)
– 1 thìa cà phê bột năng, hạt tiêu, hành tím
– lá chuối xé ngang 4cm x 28 miếng
– lạc rang giã nhỏ

Nếu làm theo đúng trình tự dưới đây thì chỉ 1 tiếng là xong cả 2 món.

NHÂN ĐẬU XANH

– Đậu xanh ngâm nước ấm độ 1 tiếng rửa sạch cho vào nồi cơm điện, đổ nước ngang đậu, bật chế độ nấu .

– Trong lúc chờ đậu chín thì nhào bột: trộn lẫn 2 thứ bột vào chậu, cho một chút muối, đổ nước từ từ vào nhào cho đến khi bột không còn dính tay thì bọc ni lon để đấy cho bột nghi.

– Bắc bếp cho 200gr đường thốt nốt và 1 lít nước, chút gừng băm nhỏ vào đun cho tan đường, vặn nhỏ lửa cho sôi liu riu độ 30’ thì nước đường dậy mùi gừng mới thơm ngon.

– đậu xanh chín, dùng muôi gỗ tán nguyễn, chia làm 2 phần:

1. Một phần trộn 2 thìa canh đường trắng và dừa sợi thái nhỏ, 1 thìa canh dầu ăn vào bóp thật nhuyễn để làm nhân bánh trôi.

2. bắc chảo nhỏ xào thịt nạc băm với chút hành tím, thìa nước mắm ngon, tí hạt tiêu xay rồi trộn với phần đậu xanh còn lại để làm nhân bánh dợm, nếm thử nếu thấy nhạt thì cho thêm chút muối cho vừa miệng, cũng trộn thật kỹ cho nhân mịn màng.

NẶN BỘT BÁNH DỢM:

Chia bột làm 2 phần: 1 phần làm bánh dợm và 1 phần làm bánh trôi

–  chia phần bột làm bánh dợm thành 14 phần bằng nhau, nhân cũng chia làm 14 phần, vo thật tròn. Dùng tay nặn viên bột nếp thành hình tròn, đặt viên nhân vào giữa và kéo bột từ từ cho kín nhân.

– Lấy một miếng lá chuối có bôi chút dầu hoăc mỡ (chống dính) quấn quanh cái bánh, lấy tiếp một miếng lá chuối thứ hai quấn mặt còn lại, ấn cái bánh thành hình vuông xếp luôn vào xửng hấp, lần lượt đến hết. Hấp từ lúc nước sôi độ 15’ là bánh chín.

– bánh dợm chín bỏ ra nắn lại cho vuông vức, nguội một chút mới bóc thì bánh sẽ định hình đẹp.

/

NẶN BỘT CHÈ TRÔI NƯỚC

Trong lúc chờ bánh dợm chín thì bắc một nồi nước lên vă nặn bánh trôi:

– Chia phần nhân và bột thành 18 viên, cũng nặn hình tròn, nước sôi thì thả bánh vào luộc, sôi độ 3’ bánh nổi lên hết là chin, vớt bánh vào một chậu nước lọc ngâm 5’ rồi vớt ra thả vào nồi nước đường đang đun liu riu trên bếp cho bánh ngấm nước đường thì ăn mới đậm đà.

Làm nước cốt dừa: 

– bắc một nồi con lên bếp, cho nước cốt dừa vào đun sôi, cho vào 1 thìa canh đường, hòa 1 thìa cà phê bột năng với 1 thìa canh nước vào quấy đều cho sánh, đun sôi 5’ thì bỏ ra

– múc bánh trôi ra bát, chan thìa cốt dừa, rắc chút lạc rang và chén 🙂

Chè trôi nước

Nghe tả thì lằng nhằng vậy chứ cả hai loại bánh tôi làm trong vòng 1 tiếng là xong hết (không kể thời gian ngâm đỗ). Tổng cộng được 14 bánh nếp (dợm) và 9 bát chè như hình. Cô cháu cứ lẩm bẩm sao bác làm nhanh thế, nhoáng cái được 2 món 😁😁

Nhẽ lại nấu bán các mẹ nhỉ 🙂

*

Bài tương tự:

- Dạy cháu nấu ăn: mì vằn thắn và sủi cảo

- Dạy cháu nấu ăn: canh bắp cải cuốn thịt

- Dạy cháu nấu ăn: bún bò Nam Bộ

- Dạy cháu nấu ăn: cơm hến mát lành và kiên nhẫn

- Dạy cháu nấu ăn: cơm gà Hải Nam, đơn giản nhưng vẫn cần bí quyết

- Dạy cháu nấu ăn: bánh bèo chén trẻ con ăn thun thút

- Dạy cháu nấu ăn: hủ tiếu Nam Vang – ngon hay không còn ở cách luộc nhân

- Làm món “xụm tăm” nhớ bà ngoại

- Dạy cháu nấu ăn: Mì vịt quay

- Bà Hòa nấu: bò sốt vang

- Món ăn ở Huế bây chừ!

- Bà Hòa nấu: chả cá thát lát không dại gì một món

- Bà Hòa nấu ăn: thịt đông “đốn tim”

- Bà Hòa nấu ăn: phở gà đơn giản

- Bà Hòa nấu ăn: Phở xào bò vừa nhanh vừa ngon

- Bà Hòa nấu ăn: bánh dợm và chè trôi nước trong vòng một tiếng

- Bà Hòa nấu ăn: Thịt kho Tô Đông Pha mềm rục, mỡ trong veo

- Bà Hòa nấu ăn: một công mua cá, nấu canh chua và kho nồi cá kiểu Nam Bộ

Ý kiến - Thảo luận

(Đề nghị gõ chữ tiếng Việt có dấu và không viết tắt)

Bài đã đăng

» Xem tiếp...

Tìm kiếm

Tiêu đề
Nội dung
Tác giả