Ăn uống

Không kịp làm nhưng vẫn kịp mua pudding Giáng Sinh, nếu có tiền 22. 12. 12 - 11:54 pm

Pha Lê

Một tấm thiệp Giáng Sinh hồi thế kỷ 19, có tên “Pudding lễ Giáng Sinh”. Tranh in khắc màu. Trong tranh, toàn bộ sinh hoạt của cả nhà là xoay quanh chiếc bánh pudding. (Toàn bộ hình trong bài là từ Internet)

Bài trước là nói về món gà tây và hào sống. Nhưng Giáng Sinh là ngày lễ, mà đã lễ thì phải có bánh. Bánh gì, ngoài bánh kem khúc củi?

Tác phẩm “Tĩnh vật với bánh Christmas pudding”, Johanna Helena Looisen, cuối thể kỷ 19.

Bánh Christmas Pudding trong hình là món phổ biến vào dịp này, đặc biệt là ở Anh quốc. Vào thời xưa, mùa đông không phải là mùa có kem tươi, có sữa bò; nên bánh Christmas Pudding theo truyền thống chỉ có bột, đường, các loại hạt (hạt thông, hạt dẻ…), và trái cây khô (như nho khô, táo khô…). Nhà nào giàu, có kho trữ bơ thì sẽ làm thêm sốt chanh (gồm bơ, trứng, đường, và chanh) để ăn cùng bánh cho đỡ khô.

Nhưng đến khi có tủ lạnh, các đầu bếp khám phá ra một chiêu độc: vì bánh không có kem, có sữa, nên nó để được lâu. Các đầu bếp làm bánh từ tháng 6, sau đó để bánh trong phòng lạnh, mỗi ngày họ rưới lên bánh chút rượu rum. Chất cồn của rượu sẽ chống mốc cho bánh, và mỗi ngày họ đều đặn rưới rượu như thế trong 6 tháng. Đến mùa Giáng Sinh thì bánh sẽ vô cùng mềm và thơm ngon, do rượu cũng lên men cho trái cây khô trong bột bánh, ăn rất phê (rưới một ít mỗi ngày thì dần dần rượu nó bốc hơi, chứ không làm bánh ướp nhẹp như giẻ lau nhà đâu).

Các nhà chuyên làm bánh sẽ chuẩn bị bánh Christmas Pudding “rưới rượu” vào tháng 6, nên những cái bánh này đắt kinh khủng nếu bạn mua vào tháng 12. Kinh hơn, các cơ sở của những đầu bếp bánh ngọt nổi danh sẽ có nhiều nhà kho lạnh để “lên men” bánh rưới rượu, trong đó bạn sẽ tìm đước những cái bánh Christmas Pudding được lên men khoảng 4-5 năm. Rờ tới mấy cái bánh này là vài ngàn đô sẽ biến khỏi túi. Người bình thường không thể mua nổi nó vào mỗi dịp Giáng Sinh, nên hiện nay một số bạn trẻ ở Tây dành dụm tiền để mua bánh này vào… ngày cưới, để đám cưới của mình có bánh ngon. Hồi sinh nhật 100 tuổi của mẹ Nữ Hoàng Anh, bà Elizabeth cũng đặt mấy cái bánh Christmas Pudding lên men lâu năm để tặng mẹ.

Giáng Sinh là dịp mỗi năm chỉ có một lần, nên chẳng lạ gì khi ngày lễ này đẻ ra lắm xa xỉ phẩm. Đối với những ai không đủ sức để ăn uống như mẹ của Nữ hoàng vẫn có thể tự an ủi, mua hào Việt Nam, nướng gà ta, làm bánh kem đơn giản để đón Giáng Sinh, vậy cũng vui rồi.

 

*

Bài liên quan:

- Ăn uống: Nấu rượu đón Giáng Sinh 
- Ăn uống: Gà tây, hào sống trong tiệc Giáng Sinh

- Không kịp làm nhưng vẫn kịp mua pudding Giáng Sinh, nếu có tiền

 

Ý kiến - Thảo luận

(Đề nghị gõ chữ tiếng Việt có dấu và không viết tắt)

Tìm kiếm

Tiêu đề
Nội dung
Tác giả