Ăn uống

Ăn uống: cornflakes và yến mạch,
cái nào tốt hơn? 03. 11. 13 - 8:36 pm

Pha Lê

Nhiều người đọc bài Ăn uống xong cứ hay hỏi tôi, bộ bên Tây lúc nào ăn sáng cũng bánh mì, phó mát, trứng, giăm bông? Chán thế! Ít ra mình còn có phở, cơm, bún, cháo, hủ tiếu….

Không hẳn vậy, Tây cũng có vài món ăn sáng khác, dĩ nhiên đã ăn quen phở thì không món gì bằng phở nhà mình, nhưng được cái mấy món này tiết kiệm thời gian, nhất là sau mấy ngày cuối tuần, lại bắt đầu mỗi sáng hối hả đi làm mà lòng rất chán…

1. Cornflakes (cốm bắp)

“Farm belt breakfast”, Janet Flom

Janet là người Mỹ, và tác phẩm này vẽ bữa sáng đơn giản của một gia đình nông dân Mỹ (nhìn cũng giống Mỹ thật). Cái món vuông vuông gói trong giấy bóng, nhìn mãi chẳng biết là bánh mì hay phó mát hay một khúc giăm-bông bự? Nhưng thôi, mọi người hướng sự chú ý đến chén đựng cornflakes màu vàng ở góc trái.

Cornflakes làm từ bắp, theo kiểu thô sơ là luộc bắp, xay bắp, rồi chiên cho giòn sau đó đập vụn ra thành từng miếng nhỏ (snowflakes là bông tuyết, cornflakes thì không thể dịch là bông bắp, nhưng ý nôm na nói rằng đó là bắp vụn li ti). Chúng ta bỏ cornflakes vào chén rồi ăn với sữa, trong phim mọi người cũng thường thấy trẻ con ăn món này trước khi đi học. Trong tranh, bình đựng sữa có hình con bò, rất dễ thương, người ăn cho sữa vào phần bụng và đổ ra theo phần mũi, nhìn vui vui và có thể khuyến khích con nít ăn sáng.

Bình đựng sữa

Của đáng tội, bây giờ chẳng mấy ai rảnh mà làm cornflakes thủ công, trong khi siêu thị bán đầy hộp cornflakes (siêu thị Việt Nam cũng bán), mở ra là ăn được liền. Nhưng mấy cái món công nghiệp hóa này thường không tốt cho sức khỏe, ăn nhiều dễ gây bệnh. Các nhà khoa học từng công bố rằng, những nhà máy sản xuất cornflakes chủ yếu cho nhiều đường, chiên bằng dầu không tốt, cho phẩm màu vào bắp, trồng bắp bằng chất hóa học hay lấy bắp biến đổi gien để trồng. Giống như mì ăn liền vậy, muốn tiện thì ăn, chứ ăn mãi là không tốt. Dĩ nhiên phở cũng có bột ngọt với hàn the, nên xơi cornflakes hay xơi phở thì không chừng cũng chả thấy cái nào hại hơn cái nào. Tuy nhiên, chúng ta có một giải pháp tốt hơn cornflakes. Đó là:

2. Yến mạch

“Still life with breakfast table”, Paula Modersohn Becker.

Bữa sáng trong bức tranh trên có bánh mì, phó mát, trứng, và yến mạch.

Yến mạch? Nghe sao giống món ăn… cho ngựa? Nhưng yến mạch tốt lắm, nó gần như là nguyên liệu thô chứ không qua chế biến như cornflakes, yến mạch nâu giống như gạo lức của mình, có nhiều trấu, vitamin, chất bổ, và chất xơ giúp cho tiêu hóa. Vì là nguyên liệu thô nên không thể ăn yến mạch với sữa như cornflakes, mà phải nấu. Nhưng nhanh lắm, yến mạch nấu với sữa hoặc nước thì chỉ cần 10 phút là có cháo yến mạch, không lâu như lấy gạo nấu cháo đâu. Paula cũng vẽ cháo yến mạch đấy. Yến mạch cũng làm ra nhiều món phong phú, đơn giản nhất là nấu với nước hoặc sữa, nêm nếm tùy ý, phổ biến nhất là nêm bằng mật ong để cháo yến mạch có vị ngọt (ít ai nấu yến mạch mặn).

Một số khác dùng đường đen để nấu với yến mạch thay vì mật ong, vài người khác còn cho ya-ua vào để tăng chất dinh dưỡng và giúp món cháo có vị chua chua ngọt ngọt (nghe hơi kỳ nhưng ăn thử cũng thấy ngon lắm). Không thích đường cũng chẳng thích mật ong? Dùng nho khô vậy để món ăn có vị. Nhìn chung, yến mạch tốt hơn cornflakes và đầy đủ dinh dưỡng hơn, cho nhiều năng lượng hơn. Nếu khó tính và muốn diet, có thể nấu yến mạch đơn giản, không nêm nếm, sau đó xắt nhỏ trái cây ra rồi bỏ vào chén, coi như ăn cháo yến mạch chung với trái cây.

Các siêu thị bán đồ Tây ở Việt Nam như An Nam có bán yến mạch hữu cơ, ai tò mò có thể đi lùng, thường trên bao bì sẽ đề “Oatmeal”, “Whole  grain Oatmeal”, hay “Oatmeal cereal”.

Hình trên là yến mạch nguyên chất, một số hãng sẽ xay yến mạch nhuyễn hơn một chút để nấu nhanh hơn nữa, một số khác thì cho thêm hạt như hạt thông, hạt hạnh nhân… để tạo hương vị và tăng cường chất dinh dưỡng. Mọi người mua yến mạch thô và về tự nấu nhé, không tốn thì giờ đâu, chứ mấy cái “bánh yến mạch” thì chẳng tốt bằng và dinh dưỡng cũng không bằng, coi như nấu yến mạch đổi món cho bữa sáng và tăng cường thêm các loại vitamin. Nếu buổi sáng còn ngái ngủ, không nhai nổi yến mạch thì vẫn có thể dùng yến mạch ăn xế, ăn trưa; vì cơm, phở, hủ tiếu đều lấy từ gạo trắng nên chủ yếu chỉ có mỗi tinh bột thôi, chẳng đầy đủ chất như ngũ cốc đâu nên mình phải tự bổ sung.

Ý kiến - Thảo luận

8:49 Tuesday,16.8.2016 Đăng bởi:  candid
ngoài siêu thị mình hay mua thì có loại của Đức ít hoa quả khô, giá rẻ hơn và cũng không thấy ngọt. Mình thường ăn với sữa chua không đường, hoặc sữa tươi không đường, tiện thì cho thêm chuối. Cũng nhanh và tiện, nhất là ăn trưa, đỡ mất thời gian.
...xem tiếp
8:49 Tuesday,16.8.2016 Đăng bởi:  candid
ngoài siêu thị mình hay mua thì có loại của Đức ít hoa quả khô, giá rẻ hơn và cũng không thấy ngọt. Mình thường ăn với sữa chua không đường, hoặc sữa tươi không đường, tiện thì cho thêm chuối. Cũng nhanh và tiện, nhất là ăn trưa, đỡ mất thời gian. 
20:54 Monday,15.8.2016 Đăng bởi:  Frederic Cacao
Candid: muesli không phải là yến mạch mà là một hỗn hợp thập cẩm của ngũ cốc và quả khô, trong đó yến mạch (có thể) là thành phần chính. Theo mình được biết, phần lớn muesli bán trên thị trường đều bị thêm rất nhiều đường, nên nó không hẳn là một bữa sáng lý tưởng. Chỉ mỗi yến mạch không thì khá khó ăn, mình đã vắt óc chế biến đủ kiểu, cháo mặn ch
...xem tiếp
20:54 Monday,15.8.2016 Đăng bởi:  Frederic Cacao
Candid: muesli không phải là yến mạch mà là một hỗn hợp thập cẩm của ngũ cốc và quả khô, trong đó yến mạch (có thể) là thành phần chính. Theo mình được biết, phần lớn muesli bán trên thị trường đều bị thêm rất nhiều đường, nên nó không hẳn là một bữa sáng lý tưởng. Chỉ mỗi yến mạch không thì khá khó ăn, mình đã vắt óc chế biến đủ kiểu, cháo mặn cháo ngọt (yến mạch nấu cháo mặn cũng ngon đấy Pha Lê ạ), nhưng rồi cũng chán lè lên tận họng :D 

(Đề nghị gõ chữ tiếng Việt có dấu và không viết tắt)

Ai là cụ tổ của hội họa trừu tượng? (Cập nhật 2 và kết thúc?)

Nguyễn Đình Đăng - câu hỏi của Phó Đức Tùng

Bài đã đăng

» Xem tiếp...

Tìm kiếm

Tiêu đề
Nội dung
Tác giả