Ăn uống

Ăn uống qua tranh: Bữa sáng với phó mát, trái cây, bánh ngọt. Ăn thế nào? 18. 08. 12 - 10:55 pm

Pha Lê

Bữa sáng luôn là một đề tài muôn thuở. Hôm nay mời mọi người “xơi” một bữa sáng khác: tác phẩm tĩnh vật vẽ phó mát, bánh nướng, và các loại trái cây của Floris van Schooten.

 

Điều đầu tiên ai cũng sẽ phát hiện ra là một vài món trong tác phẩm này giống y chang các món trong tranh của Clara Peeters và Willem Heda. Hai khúc phó mát – một vàng một đen như bị thiu – rất giống với phó mát mà Peeters hay vẽ. Nhưng Peeters (sinh ở Bỉ) chuyển sang Amsterdam sống từ nhỏ, và Floris cũng sống tại Amsterdam, nên chuyện cả hai vẽ phó mát giống nhau không có gì lạ (giống việc họa sĩ Việt Nam cùng nhau vẽ phở gà). Vả lại, Hà Lan nổi tiếng là nơi có sữa (cô gái Hà Lan) lẫn phó mát ngon, bởi vậy chuyện các họa sĩ đua nhau vẽ phó mát cũng là bình thường.

 

Bỏ phó mát qua một bên, thì điều lạ thứ nhất: hũ đựng muối trong tranh của Floris nhìn rất giống hũ đựng muối trong tranh của Peeters, khác chăng là tí họa tiết này nọ. Thời thế kỷ 17 chưa có sản xuất hàng loạt; có thể ông nghệ nhân làm ra hũ đựng muối trong tranh của Peeters đã làm vài bản copy nữa, hoặc cũng có thể các họa sĩ mượn nhau vật mẫu để vẽ cho nó đỡ tốn tiền.

 

Điểm thứ hai: ly thủy tinh đựng rượu trắng của Floris cũng giống chiếc ly trong tranh của Willem Heda. Tuy nhiên, tranh của Heda có cá làm món chính nên rượu trắng rất hợp, nhưng tranh của Floris chủ yếu có các món như trái cây, bơ, bánh mì… uống trà hay uống nước khi ăn mấy món này thì hợp hơn nhỉ? Có lẽ ly thủy tinh trong tranh không đựng rượu mà đựng nước chăng?

 

 

Bên góc phải tranh Floris vẽ một số loại trái cây, trong đó có táo, có đào; trái táo trông gồ ghề ở ngoài cùng là táo Reinette. Táo này mềm và hơi bột chứ không giòn như táo thường, ít gây đau răng, để ăn thì rất ngon, làm rượu cũng ngon. Nhưng vì nó hơi bột nên nếu bạn lấy táo Reinette làm bánh, bánh sẽ cực dở, lúc nấu hay nướng nó sẽ rục ra hết, làm nhão bánh. Nếu bạn nào có tham vọng làm sốt táo để ăn kèm món chính cho nó thanh nhã (thay vì dùng sốt thịt), táo Reinette lại rất phù hợp.

 

Bên cạnh táo và đào là đĩa bơ và đĩa bánh mì – hai món không thể thiếu trong bất kỳ bữa ăn nào, dù bạn giàu hay nghèo. Bánh mì trong tranh của Floris hơi khô, nhìn không hấp dẫn bằng bánh mì do Peeters vẽ. Điều kém hấp dẫn nữa là chiếc khăn trải bàn nhìn như chưa được ủi. Những vật như hũ đựng muối, ly rượu thủy tinh… cho thấy “chủ nhà” là người có tiền; người có tiền thời đó cũng có một mớ người hầu ngày đêm lo chuyện ủi đồ, từ quần áo, ra giường, bao gối, đến đồ lót và khăn trải bàn. Có lẽ các nếp gấp được vẽ thêm để tạo hiệu ứng hình ảnh chăng?

 

Cạnh đĩa bánh mì là hai quả lê, trên hai quả lê là đĩa mận (vàng và đỏ) – nói chung toàn những loại trái cây thuộc đầu/giữa hè. Mận vàng nhìn tạm được, nhưng mận đỏ không hiểu sao có màu gì như màu than chì chứ không phải đỏ bầm. Một số loại mận đỏ có thể đem sấy khô làm mận khô, món mận khô ăn chung với phó mát cũng cực kỳ hấp dẫn.

Mùa hè là dịp người dân thưởng thức trái cây, lấy vitamin cho cả năm, vì Châu Âu không giống xứ nhiệt đới của chúng ta, họ không có nhiều rau xanh hay trái cây mỗi mùa, đa số chỉ có củ, ít xà lách và bắp cải. Bữa sáng cho mùa hè tại châu Âu thường hay có món xa-lát trái cây (fruit salad), chủ yếu gồm các loại trái cây tươi (hoặc trái cây từ bữa tối hôm trước) xắt nhỏ và trộn chung với nhau trong một tô lớn.

 

Một món nữa tượng trưng cho mùa màng là bánh nướng nhân trái cây (hình như là trái blueberry?). Bánh “Tây” không phải lúc nào cũng toàn kem tươi; loại bánh pie này có vỏ làm từ bột, đường, và bơ, phần bên trong là bánh bông lan trộn cacao và blueberry. Lỗ hổng ở giữa chính là để hơi nóng có chỗ thoát ra ngoài khi bánh đang ở trong lò nướng. Nhiều người cho rằng bánh nướng không kem không mứt sẽ hơi khô, nhưng nó chẳng hề khô nếu người làm không tiết kiệm bơ và trứng. Nếu nhà bạn có từ 3 đến 4 người thì ổ bánh này hơi bị thừa dinh dưỡng, nhưng nếu nhà đông miệng ăn thì mỗi người một lát bánh nướng nhân trái cây vào buổi sáng là vừa đủ.

 

Nhìn tranh là thấy rằng nếu chúng ta ăn một bữa như vậy là sẽ no tới chiều. Đầu tiên là bánh mì phết bơ (rắc tí muối lên bơ nếu thích), sau đó cắt phó mát ra ăn chung với các loại trái cây, nhâm nhi chút rượu, cuối cùng thì xơi bánh ngọt nướng. Trừ trái cây ra thì món nào cũng nhiều ca-lo và chất béo! Ôi!!!!

Nghiên cứu đã cho thấy những món như trái cây, ngũ cốc (loại không bỏ đường và sữa), sẽ cho chúng ta nhiều dinh dưỡng và năng lượng hơn những món làm từ thịt hay bột trắng (như bánh mì trắng, gạo trắng, các thứ làm từ bột gạo trắng). Thành thử tốt nhất vào buổi sáng nên ăn bánh mì đen, cháo làm từ ngũ cốc hoặc gạo lức. Có điều đĩa bơ trong tranh trông rất hấp dẫn, và nghĩ đi nghĩ lại thì thấy ăn phở vào buổi sáng cũng hấp dẫn. Không biết có ai đủ dũng cảm để “diet” hoặc ăn uống vì sức khỏe bằng cách xơi mỗi trái cây hoặc gạo lức, ngũ cốc… vào buổi sáng không cà?

 

Bài đã đăng

• Không màng yêu ghét với tỏi confit - Pha Lê (Hình trong bài: Pha Lê chụp) (08/02/2024)
• CHÁO SƯỜN: từ Thọ Xương về Cấm Chỉ, rồi chỉ còn mây khói - An Lê (31/01/2024)
• Bà Hòa nấu ăn: Canh bóng thả cho mâm cỗ Tết - Nội (26/01/2024)
• Bà Hòa nấu ăn: Xào giả hạnh nhân - Nội (22/01/2024)
• Bún ốc hành - An Lê - Ảnh toàn bài: An Lê (29/09/2023)
• Bản chất ẩm thực Nam Định là gì? - An Lê (24/09/2023)
• Anh Vũ vào bếp: Làm bánh khúc để “nghiệm sinh” lại một nếp ăn của nếp - Nguyễn Vũ (29/03/2023)
• Vào Chợ Lớn tìm “ruột tháng Chạp” - Bài và ảnh: A Điền (18/01/2023)
• Đôi món ngâm chua cho Tết đoàn viên - Pha Lê (hình trong bài: Pha Lê và Kim Trọng) (17/01/2023)
• Oman-Kazakhstan (bài 6): Ăn lạc đà trong khói hương trầm tỏa - Đặng Thái (19/12/2022)

» Xem tiếp...