Món chè gấc số đỏ

Đi và Ở

Tin tức

Nghệ sĩ

Soi học

Bài mới đăng

Bàn luận

LÀM NGHỆ SĨ KHÓ LẮM BÂY ƠI!

Làm nghệ sĩ khó lắm tụi bây ơi. Một bà mẹ nấu ăn ngon từng bữa có thể được coi là nghệ nhơn của gia đình, nhưng để các con với ông chồng gọi là nghệ sĩ thì bà phải... nấu dở.

Ăn uống

Món chè gấc số đỏ 27. 02. 16 - 6:57 am

Linh Cao

Mùa này đi chợ rất nhiều gấc, các bà các chị cắt ở giàn đem ra, chín đến đâu bán đến đấy. Nhà có vườn dù chật hẹp thôi, thì gấc cũng bò lên mái nhà cho quả, phải cây gấc nếp thì sai lắm, mà bán cũng chẳng rẻ đâu. Phong trào làm mứt gấc đang nhen nhóm trong mấy chị Tây, mình đã mua ăn thử một hũ, thấy mắt cũng sáng ra đôi ba độ!

Quả gấc đây, cạnh bếp là âu gốm đựng hành tỏi của Bát Tràng. Hai bức phù điêu gốm là của xưởng gốm nghệ sỹ Bùi Hoài Mai.

Quả gấc này to, đâu cân sáu cân bảy. Mình mua về không phải định thổi xôi, hay làm mứt. Mà để bầy với nải chuối xanh và quả lekima vàng, cho đẹp. Chuối chăn chín ăn hết rồi, thì gấc cũng chín đỏ rực, thích ghê mà phải bổ ra thôi, để quá thúi uổng. Thấy con gái mình nhắc nhỏm món chè gấc, và dư âm Tết trong tủ cẫn còn ít mứt vụn, nên mình dậy sờm lần mò nấu xem sao.

Bổ đôi ra mới thấy hột nào hột nấy to mẩy, dầy thịt gấc. Mình cho tí rượu brandy vào bóp cho lên mầu, rồi lấy một nồi nước sạch thả vào bóc tùng hột, khá dễ vì màng lụa lúc chín đã róc lắm rồi, chỉ lấy móng tay cào nhẹ là lột được. Lột xong hột đi đằng hột, nồi đỏ đẹp đằng nồi.

Bổ ra các thớ thịt gấc đây

Bóc hết màng và thịt gấc ra thì còn hột như vầy

Nồi nước gấc sẵn sàng trên bếp

Lúc này tìm bột sắn dây, thì còn có chút ít đáy lọ. Số đỏ thế nào: mẹ chồng mình còn nhiều trong tủ, bà để dành mùa hè mới bỏ ra dùng. Thế là con dâu đoảng vác bát chạy xuống dưới nhà xin, lại được bà cho thêm cả bát lạc nhí rang vừa xong, để tí ăn kèm!

Hòa sệt bột sắn dây để cho vào chè

Vậy là yên tâm bắc bếp, nhỏ lửa thôi kẻo bay hết vitamin. Số đỏ thêm: còn ít đường phèn, cho vào thanh thanh ngon. Mình đem chỗ mứt còn lại trong chạn ra xắt hột lựu: :mứt bí, mứt dừa, mứt cà rốt, mứt sen, cả tẹo mứt gừng. Chộp được hai viên phô mai Bò cười của con, cũng quẳng nốt vào cho béo!!

Các loại mứt xắt nhỏ

Nước gấc vừa sôi lăn tăn, thì quậy bột sắn dây cho vào, đường phèn với mứt sau đó, quấy đều, sôi chín sánh mượt là bác ra. Cứ múc ba bát đã. Bát to biếu mẹ chồng, bát nhỏ để nguội ai dậy trước thì ăn, còn bát có để cái thìa là tý nữa nguội đầu bếp sẽ nếm thử… tới thìa cuối bát mới yên dạ!

Chè nấu xong múc ra mầu rất đẹp

Món chè gấc đơn giản mà bổ, ngon, mát. Làm dễ quá nhỉ, mà cái cuống quả gấc vứt đi tiếc, mình lại bầy thêm hì hì…

Còn cái cuống gấc, tiếc của giời để lại…

Ngài xã xệ đêm qua đi uống rượu cho trọn vẹn tinh thần “tháng giêng là say liên miên”, ầng ậng lờ đờ bò vào bếp, số đỏ chén ngay bát chè mát ruột. Nhưng vẫn giả vờ hỏi: Nở cho anh ăn …tiết canh à ?!? Thế có chua không hời …

Xuân 2016

Cùng một người viết:

- Vẫn mấy khuôn mặt cũ mèm nổi tiếng ấy…

- Hồi ký binh nhì tuột xích Yết Kiêu
Kỳ 1: Lính mới

- Việc ấy không cần nhiều tiền,
chỉ cần nhiều công tâm và khát vọng

- Hồi ký binh nhì tuột xích Yết Kiêu
Kỳ 2: Rơi vào tay hai nhà phê bình

- Hồi ký binh nhì tuột xích Yếu Kiêu
Kỳ 3: Chìm, nổi, và lại chìm

- Thư gửi họa sỹ trẻ

- Về bác Phạm Lực – ôn cố mong tân

- Luận về ăn uống khi ốm, về khát vọng sống và chất nghệ qua ăn

- Hãy mua ngay khi cơ hội đến

- Người tháp tùng (phần 1)