Ăn uống

Dạy cháu nấu ăn: canh bắp cải cuốn thịt 23. 06. 16 - 6:31 am

Nội

Lần trước bà đã dạy S làm vằn thắn và sủi cảo. Tuy nhiên món đó phức tạp, lại đắt nữa (tôm he khô đắt, sá sùng cũng đắt chưa chắc mua được loại ngon), không thể là món nấu mỗi tuần.

Nhưng nhìn thấy S có vẻ thích ăn những món có nước, có nhân, bà nghĩ món cắp cải cuốn thịt sẽ thích hợp, nhất là khi đã trải qua món kia.

.

Nguyên liệu cho một bữa nhà mình sẽ gồm:

– nửa cân xương cục hay xương ống (cũng rửa sạch, luộc qua một lần bỏ nước bẩn đi)
– nạc lợn xay 200 gr
– dăm tai nấm hương rừng
– một cái bắp cải cắt rời từng lá ra
– hành lá, hành tím

Chừng này sẽ được 12 cuốn.

S cũng nên biết cách mua bắp cải để làm món này là: bắp cải to, lá phẳng không quá dày cho dễ gói. Khi làm, tách từng lá từ ngoài vào, bỏ sống lá (sống lá và những lá rách lót dưới đáy xoong cho ngọt nước đừng bỏ mà phí). Cứ mỗi lá gói được 2 cuốn.

S làm tuần tự thế này:

Trước khi nấu một tiếng thì đem rửa nấm rồi ngâm cho nở. Rửa sach lại, bỏ chân, thái nhỏ. (Có người giữ lại nước ngâm nấm, lọc lại nấu, nếu thích ăn canh đậm mùi nấm. Nhưng bà thì không lấy nước ngâm nấm vì sợ độc (khói).

Trong lúc đó hầm xương nhỏ lửa, hớt bọt lấy nước dùng.

Lá bắp cải, lá hành chần nhanh qua nước sôi để dễ gói (nhớ là chần nhanh nhé không nhà mình phải chuyển sang món bắp cải luộc chấm trứng).

 

Hành tim băm nhỏ Đem hịt nac, nấm hương, hành tím băm, chút tiêu muối trộn đều

 

Trải ngang lá bắp cải, cho nhân vào gói lại

 

dùng lá hành chần buộc chặt

 

Xếp vào xoong, đổ ngập nước dùng đun sôi, hạ bơt lửa để sôi thêm 10 phút không nát.

 

Múc ra bát, nêm hành mùi

Nếu không muốn cầu kỳ nước dùng thi dùng nước lạnh nêm chút muối, nước mắm ngon cũng được, vì nước thịt và lá bắp cải cũng sẽ cho nước canh ngọt.

 

*

Món ăn Việt Nam:

- Trường ca gia cầm
- Ngày Xuân chán thịt nói chuyện rau muống
- Ngậm xôi khúc hát nhạc Giáng Sinh
- Ăn chay nằm mộng lưng trời…
- Đã xem họa sỹ uống trà…
- Luận về ăn uống khi ốm, về khát vọng sống và chất nghệ qua ăn
- Một bữa tiệc tối đáng nhớ, cần được viết ra…
- Người Việt ăn cơm nắm Việt
- Trám: cắn vào chua chát, nhai ra ngọt bùi
- Sao không nâng món ăn Việt lên thành nghệ thuật?
- Về món mơ ngâm
- Ẩm thực Việt: 3 cấp công phu, 4 dòng kỹ thuật đều chưa đạt
- 5 đặc điểm để món ăn Việt đi mãi với người Việt
- Đâu là món ăn Việt để gông cổ nó lôi ra thế giới?
- Bún chả (bài 2): tuyệt phẩm nhà nghèo
- Luận ngắn về bún chả nhân nghe một lời khen
- Bún chả (bài 3): chọn hàng xó xỉnh ít người cho ngon
- Bún nghệ lòng xào: từ một thứ thối tha làm nên một thứ thơm và đẹp
- “Mê trận” cơm gà Hội An
- Chuyện phố cổ: dân Hội An chỉ “chịu” phở Hội An
- Dạy cháu nấu ăn: mì vằn thắn và sủi cảo
- Dạy cháu nấu ăn: canh bắp cải cuốn thịt
- “Măng mai măng nứa, cơm lam trà gừng…”
- Dạy cháu nấu ăn: bún bò Nam Bộ
- Bánh xèo tôm nhảy Mỹ Cang: nhảy mà không nhảy
- Dạy cháu nấu ăn: cơm hến mát lành và kiên nhẫn
- Bánh cuốn chay ở nơi khó mua được bánh cuốn
- Hai anh em bánh nếp: một miền Bắc, một miền Trung
- Đóng cửa nấu ăn: cá kèo kho nghệ
- Làm bánh chưng: bé thôi, đừng đồ đậu, và nên làm một mình
- Ăn vặt đơn giản: mía ướp hoa bưởi
- Xa quê mới nấu: miến lươn cay kiểu Cam Lộ
- Dạy cháu nấu ăn: bánh bèo chén trẻ con ăn thun thút
- Cháo Huế
- Đãi bạn món cao lầu
- Nấu ăn chưa đạt: bún nghệ lòng xào

*

Dạy cháu nấu ăn:

- Dạy cháu nấu ăn: canh bắp cải cuốn thịt
- Dạy cháu nấu ăn: bánh bèo chén trẻ con ăn thun thút
- Dạy cháu nấu ăn: cơm gà Hải Nam, đơn giản nhưng vẫn cần bí quyết
- Dạy cháu nấu ăn: cơm hến mát lành và kiên nhẫn
- Dạy cháu nấu ăn: bún bò Nam Bộ
- Dạy cháu nấu ăn: mì vằn thắn và sủi cảo
- Dạy cháu nấu ăn: hủ tiếu Nam Vang – ngon hay không còn ở cách luộc nhân
- Làm món “xụm tăm” nhớ bà ngoại

Ý kiến - Thảo luận

(Đề nghị gõ chữ tiếng Việt có dấu và không viết tắt)

Đối thoại: Có nên độ lượng với Nhái?

Minh Thành, Huy Thông, Lý Chuồn Chuồn

Tìm kiếm

Tiêu đề
Nội dung
Tác giả

CMT mới nhất

» Xem tiếp