Ăn uống

“Pa-tê lười” của Tây 25. 08. 17 - 6:36 pm

Pha Lê

(Đây là một status của Pha Lê trên Fb. Bạn đưa vào phần cmt của một bài cũ trên Soi, đặng “bạn nào còn chăm đọc Soi thì làm ăn cho vui”.
Cảm ơn Pha Lê nhiều. Soi xin đưa lên thành bài luôn nhé cho dễ đọc. Ảnh trong bài là Pha Lê chụp.)

 

Ảnh toàn bài: Pha Lê

Thèm Pa-tê mà ra ngoài thấy pa-tê toàn “chất”. Đọc thành phần ra nào là chất nhũ hóa, chất điều vị (bột ngọt), chất làm dày, chất bảo quản, chất tùm lum chất, gan heo có đâu chừng 19% nên thôi hãi quá, về nhà tự làm. Mình thèm, bồ cũng đang thèm.

Lưu ý: Pa-tê gốc là món Tây, truyền thống ngàn năm bên Tây, thành ra trong nguyên liệu ngoài mỡ heo sẽ có bơ và kem tươi (y chang truyền thống họ ăn ngàn năm nay mà không bị ung thư, sida). Ai ngại mấy bé bơ kem sữa này thì chờ đó, đợt sau mần pa-tê hơi kiểu Việt Nam lai tạp thì sẽ tìm cách chỉnh lại công thức để bỏ bơ và kem, chỉ dùng mỡ heo thôi (nhưng vị sẽ đổi nha, mà thôi để kỳ sau tính).

Bánh mì và Pa-tê

Pa-tê gan lười kiểu Tây

– 350g gan heo (hay gà) cắt nhỏ, bỏ hết mấy phần cuống dai dai nha
– 75 ml rượu trắng (thế bằng rượu gạo hay sake được)
– Hành Tây (to thì nửa củ, nhỏ thì nguyên củ)
– Tép của nửa củ tỏi (thường, không phải tỏi Lý Sơn. Lý Sơn thì xơi cả củ luôn đi)
– 75ml kem whipping cream (dạng lỏng, không phải kem trong bình xịt ra)
– 70g bơ (không muối, đừng có mua loại bơ có muối)
– 30g mỡ heo đã nấu (viết ở bài này cách đây mấy tháng, chứ không phải mỡ heo nguyên miếng chưa xử lý nha. Kéo xuống giữa bài trong link có chỉ cách nấu mỡ). Nhà nào dùng dầu công nghiệp hại tim với lười nấu mỡ heo thì thôi thay vì 70g bơ xài luôn 100g bơ để bù vào.
– Muối để nêm

Pa-tê tôi làm trong khuôn gốm

Cách làm

Xào gan với hành tỏi, săn rồi thì châm rượu trắng vô, giảm lửa cho bay hết cồn và chờ cho gan vừa chín (thấy cạn rượu quá mà gan chưa chín thì châm vào xíu rượu hoặc kem tươi). Nêm muối mặn lạt tùy khẩu vị.

Chín rồi đem cái đống vừa xào đó đi xay trong máy xay sinh tố với tất cả các nguyên liệu còn lại. Xay cho mịn.

Xay xong đổ hết vào khuôn, bỏ tủ lạnh cho tới khi pa-tê đông cứng lại.

Lôi ra ăn :))

Pa-tê không hấp nhưng để đông lại vẫn cứng cáp

Đơn giản lắm, khỏi hấp hiếc chi cho nóng hết cả mặt. Ăn ngon quá bồ chén quá chừng báo hại mình phải cản không cho ăn nhiều, bồ bảo pa-tê ở ngoài ngấy chết nhưng cái này không ngấy.

Xem như có món cho bồ ăn sáng, lần sau mần kiểu Việt Nam sẽ đưa bồ ăn thử tiếp.

*

Bài tương tự:

- Pha Lê nấu ăn: Trúng phải âm mưu của Soi, cuối cùng nấu được rươi ngon
- Pha Lê nấu ăn: cá hanh với bó xôi
- Pha Lê nấu ăn: Tết không ngán với ya-ua Hy Lạp (phần 1)
- Pha Lê nấu ăn: Tết không ngán với ya-ua (phần 3) – Heo ta heo tây đều ngon khi ngâm whey
- Pha Lê nấu ăn: thích ăn cá thì nên tự phi lê
- Pha Lê nấu ăn: ức gà khô thì đem bọc mỡ chài
- Pha Lê nấu ăn: Hai món serrano đơn giản cho người nấu thanh thản
- Pha Lê nấu ăn: muối trứng vịt và vỏ củ cải
- Pha Lê nấu ăn: dưa leo chua ngọt, tỏi miso, củ cải đỏ ngâm mơ muối
- Pha Lê nấu ăn: người lười làm pancake lười để tạ lỗi
- Pha Lê nấu ăn: Trời thương người siêng cho “pancake siêng” ngon hơn hẳn
- Pha Lê nấu ăn: cho trái cấm của Nhật cặp kè với phô mai
- Pha Lê nấu ăn: thịt viên Nga – làm thế nào cũng không ngon bằng mẹ nấu
- “Pa-tê lười” của Tây

Ý kiến - Thảo luận

12:32 Tuesday,5.9.2017 Đăng bởi:  Đại Ngu
Nhắc món pate này lại nhớ ngày xưa hồi còn đi học hay ăn bánh mì ở Bạch Mai. Chi có bánh mì với pate nóng thôi mà ăn ngon thôi ồi. Hồi đi làm ơ Hải Phòng thì kết món bánh mì cay Hải Phòng. Về sau người ta mang món này ra Hà Nội nhưng tam sao thất bản thế nào mà ăn không thấy ngon như ăn hàng chính hãng ơ Hải Phòng. Nói chung đồ ăn vặt ở Hải Phòng ngon. Cái gì cũng vừ
...xem tiếp
12:32 Tuesday,5.9.2017 Đăng bởi:  Đại Ngu
Nhắc món pate này lại nhớ ngày xưa hồi còn đi học hay ăn bánh mì ở Bạch Mai. Chi có bánh mì với pate nóng thôi mà ăn ngon thôi ồi. Hồi đi làm ơ Hải Phòng thì kết món bánh mì cay Hải Phòng. Về sau người ta mang món này ra Hà Nội nhưng tam sao thất bản thế nào mà ăn không thấy ngon như ăn hàng chính hãng ơ Hải Phòng. Nói chung đồ ăn vặt ở Hải Phòng ngon. Cái gì cũng vừa vừa, thanh nhã, ăn xong không thấy ngấy!!! 
19:05 Monday,4.9.2017 Đăng bởi:  Frederic Cacao
Mình vừa làm thử theo công thức này của Pha Lê, rất ngon và nhanh gọn. Cho nhiều bơ sữa thế nhưng công nhận lúc ăn không thấy ngấy gì cả. Mong từng bài mới của Pha Lê.
...xem tiếp
19:05 Monday,4.9.2017 Đăng bởi:  Frederic Cacao
Mình vừa làm thử theo công thức này của Pha Lê, rất ngon và nhanh gọn. Cho nhiều bơ sữa thế nhưng công nhận lúc ăn không thấy ngấy gì cả. Mong từng bài mới của Pha Lê. 

(Đề nghị gõ chữ tiếng Việt có dấu và không viết tắt)

Tìm kiếm

Tiêu đề
Nội dung
Tác giả

CMT mới nhất

» Xem tiếp