Danh sách 30 cmt mới nhất

  • Về Giả Thụy của Hồng Lâu Mộng (phần 3): bài học cảnh giác về “si”, về “sắc” cho… Bảo Ngọc
    Anh Nguyễn - 2017-01-23:

    @Đặng Chín: bạn nói đúng, nhưng cái ý "đời bỏ đi" mà mình nhắc đến là lấy từ nhãn quan một gia đình quyền quý với người nội tộc, chứ không phải góc nhìn thế kỉ 21. Nhà Mãn Thanh từ trên xuống dưới rất sùng đạo Phật, thế nên nhiều gia đình giàu có không tự đi tu mà bỏ tiền ra thuê người ... tu hộ, gọi là thế mạng. Như vậy là đủ biết họ nhìn nhận việc con cái trong nhà xuất gia thế nào. Quả thực tuy sùng đạo Phật nhưng với tư tưởng Khổng Mạnh - con trai phải lập nghiệp làm rạng danh gia đình, con gái phải gả vào nơi môn đăng hộ đối, thì cho các con đi tu chẳng hoá ra "mất trắng" hay sao? Vì thế mỗi khi Bảo Ngọc hay Tích Xuân nói bâng quơ đến việc đi tu đều bị người nhà mắng át đi. Một số ví dụ:

    "- Thế ngộ tôi chết thì sao?
    - Em mà chết thì anh đi tu.
    Đại Ngọc vừa nghe thấy câu ấy, mặt sầm ngay lại hỏi:
    - Anh muốn chết à? Sao nói dại thế? Nhà anh có bao nhiêu chị em, một ngày kia họ đều chết cả, liệu thân anh xẻ ra làm mấy mảnh để đi tu? Mai đây tôi sẽ mang câu này kể lại cho người ta biết, để xem họ nói ra làm sao!" (Hồi 30)
    "Bảo Ngọc nói:
    - Chị mà chết thì tôi đi tu.
    Tập Nhân nói:
    - Cậu nên đứng đắn một chút. Sao lại nói nhảm thế." (Hồi 31)


    ... "Tích Xuân nghe các sư cô nói rất hợp với ý của mình, nên cũng không ngại có bọn a hoàn ở đó, kể chuyện Vưu thị đối xử với mình thế nào. Hôm trước mình ở lại coi nhà trong lúc đám tang như thế nào, đoạn chỉ món tóc trên đầu, nói:
    - Các cô xem tôi còn luyến tiếc cái hố lửa này không ? Tôi rắp tâm từ lâu, chỉ vì chưa biết tìm ra con đường nào đó thôi.
    Các ni cô nghe vậy, giả bộ làm kinh hoảng:
    - Cô đừng nói thế chứ ! Mợ Cả Trân mà nghe thấy thì nhất định mắng chúng tôi chết mất và sẽ đuổi chúng tôi ra khỏi am đấy. Cô là người phẩm cách như thế, gia đình như thế, ngày sau lấy chồng sẽ suất đời hưởng vinh hoa phú quý..." (Hồi 115)

    Về lý do Bảo Ngọc đi tu, theo mình nghĩ có lẽ không phải vì ức chế gia đình. Một khi Bảo Ngọc đã nhìn thấu quá khứ vị lai, thì những thủ đoạn vặt vãnh của nhà họ Giả chẳng qua cũng chỉ là trò đùa nhỏ nhặt trong giấc mộng lầu hồng, không có ảnh hưởng gì đến kết cục cuối cùng. Bảo Ngọc xuống cõi trần là nhờ hai vị nhà sư - đạo sĩ thì chính họ phải đưa cậu ta trở về nơi cũ.



  • René Redzepi: Chàng nông dân Đan Mạch với 2 sao michelin
    ch.nguyen - 2017-01-23:

    Đúng là bà con "lá me đất". Cả tiếng Anh lẫn tiếng Ý đều gọi là "(oxalis) acetosella". Cũng như mọi thứ khác, acetosella-me đất cũng lắm họ hàng. Mùi vị có thể khác nhau theo thổ nhưỡng, như quít Giang Đông quít Giang Tây ... Vì thế trong chờ tác giả đi kiểm tra xin tạm gọi là "Lá me đất ... Đan Mạch".



  • Về Giả Thụy của Hồng Lâu Mộng (phần 3): bài học cảnh giác về “si”, về “sắc” cho… Bảo Ngọc
    Đặng Chín - 2017-01-23:

    + Tôi nghĩ Bảo Ngọc vì nuông chiều nên đôi khi cũng hơi ngông quá đáng chứ thực ra cũng không có gì sai. Bảo Ngọc đi tu là phản kháng lại sự xắp xếp và lừa phỉnh của gia đình. Kể ra cũng có một chút bản lĩnh đáy chứ!
    + "Người mà đến thế thời thôi,
    Đời phồn- hoa cũng là đời bỏ đi."(Lady Kiều)
    Là tâm trạng của Thúy Kiều đối với cô ca nhi Đạm Tiên."Sống làm vợ khắp người ta,
    Hại thay! thác xuống làm ma không chồng!"(Lady Kiều).
    Lấy câu nói của Kiều mà áp cho Bảo Ngọc e ra quá oan uổng cho Chàng.



  • Nhật ký những ngày giáp Tết, từ 20 tới 25
    ABC - 2017-01-23:

    Em cứ nghe chuyện cấm xe máy HN là thấy không tưởng. Đường phố HN bé xíu, lại nhiều ngõ nhỏ ngoằn ngoèo, không lẽ bắt dân đi xe đạp hết.



  • Thư gửi A.N
    ch.nguyen - 2017-01-23:

    "Soi phải giữ cho mình được “là không”, như nhà trống, để mọi người thoải mái vào"
    Cảm ơn Soi nhiều.



  • René Redzepi: Chàng nông dân Đan Mạch với 2 sao michelin
    phale - 2017-01-23:

    @Nghiêm Toàn: Thấy cũng giống nhưng em không phải tiến sĩ sinh học nên không dám chắc :) Hy vọng bao giờ đến được nhà hàng anh Rene thì sẽ báo cáo lại. Năm nay mới gom đủ phước để đi thăm Azurmendi thôi.



  • Tự dạy Hán Việt cho nhau (bài 1)
    SA - 2017-01-23:

    Có bận nhà văn Mai Thảo bảo với nhạc sĩ Trầm Tử Thiêng là anh đã chết chìm rồi anh lại còn chết thiêng nữa, thế mấy ngày thì anh nổi lên?

    Anh Mai Thảo hay nói ác, nhưng cái ác của anh là cái tình với anh em được biểu lộ bằng cách như thế.



  • Làm bánh chưng: bé thôi, đừng đồ đậu, và nên làm một mình
    Lacrangcavo - 2017-01-23:

    "Ăn bánh: nhà ngoại mình thời xưa đi buôn ở Vân Nam, chắc là học người Hoa hay sao không rõ mà ăn bánh chưng luôn ăn với… đường. "

    Cái này thì hồi xưa nhà em cũng ăn suốt mà. Giờ già rồi, không thích ăn đồ ngọt nữa, nhưng thỉnh thoảng em vẫn ăn. Cũng ngon phết.



  • Bớt đổi điện thoại mới, máy tính mới, bạn góp phần cứu được “ai”?
    Mai Ba - 2017-01-23:

    Mình nói từ kinh nghiệm của mình và những gì mình quan sát được thôi, đâu có gì mà phải gay gắt vậy bạn?

    Cái 2 năm chết mainboard của mình là Samsung Galaxy Mini S6. Nó chết mainboard trước thời hạn upgrade. Mình phải nộp tiền early upgrade vì bên nhà mạng nói cái này vẫn nằm trong bảo hành của Samsung còn Samsung lại nói phải mất mấy tuần mới order được phụ tùng (legacy phone) thôi thì bạn đợi upgrade cho rồi.

    Mình đã nộp tiền early upgrade vì cần điện thoại, rồi sau đó mình file một cái complaint vì mình thấy không hợp lý. Bên nhà mạng đã bù tiền vào tài khoản thuê bao hàng tháng lại cho mình.

    Một người quen của mình thì sau khi hết hợp đồng chừng vài ba tháng điện thoại cũng chết luôn, mà anh này dùng đt xịn hơn mình nhiều.
    Cơ bản là mình thấy ở đây mọi người nếu thích thì đổi sớm, bù tiền hoặc không thì tới hết contract 2 năm cũng được upgrade nên nếu quả thực nếu điện thoại chỉ có tuổi thọ 2 năm mình cũng không ngạc nhiên.
    Chính vì cái kiểu contract đó nên người dùng smart phone hay đổi điện thoại thường xuyên. Thôi thì tại anh tại ả tại cả đôi đường.

    Cục gạch thì bền thôi rồi. Nhưng mình đang nói chuyện smartphone mà? Mình cũng sống ở châu Âu, kinh nghiệm mình vừa kể là từ đó ra.

    Hoặc cũng có thể do mình ngu, không biết xài đúng cách. Lần sau mình sẽ không dám hó hé, sợ nhắm người ơi ^^



  • Đại Ngọc-Tình Văn: tuy hai mà một
    TuanNguyen - 2017-01-23:

    Trăng đáy nước, hoa trong gương! Đọc AnhNguyen lại có cảm hứng đọc lại HLM. Tks!



  • Tự dạy Hán Việt cho nhau (bài 1)
    admin - 2017-01-23:

    @ Thắng Vũ: Bạn post đi nhé, cuối bài ghi nguồn giúp bọn mình. Cảm ơn bạn.



  • Tự dạy Hán Việt cho nhau (bài 1)
    phamthangvu - 2017-01-23:

    Xin phép Soi cho Phạm Thắng Vũ copy bài này để post lên trang fb nha.



  • Chuyện ngu dốt của hai cơ quan tình báo (phần 2): phụ nữ chỉ là chuyện phụ
    Văn Vũ - 2017-01-23:

    Đọc bài của bác S.A thât hay. Trong bài bác có nói đến chuyện truyền thông phương Tây bưng bít những vụ thảm sát hàng loạt và đây là "truyền thống" thường xuyên. Điều cũng tương tự xảy ra đối với chế độ diệt chủng của Khmer Đỏ khi cuộc thảm sát hơn 2 triệu người chỉ được truyền thông phương Tây đề cập qua loa gọi là, trong khi quân Việt Nam vào cứu dân Khmer thì chẳng mấy chốc biến thành "xâm lược".
    Nhưng truyền thông phương Tây luôn có "tiêu chuẩn kép" trong chuyện này, chẳng hạn như họ không ưa Milosevich thì thảm sát do Serbia thực hiện trở thành những hàng title to đùng ngay.
    Câu cuối bác nói giời thương nên cho ông Sukarno 9 vợ em không đồng ý; có lẽ đấy là giời đày ông ấy đấy ạ!



  • Chuyện ngu dốt của hai cơ quan tình báo (phần 2): phụ nữ chỉ là chuyện phụ
    candid - 2017-01-23:

    Thực ra đọc xong em cũng chả nhớ đâu, nhớ mỗi cái ảnh bà vợ thứ 8. :D



  • Chuyện ngu dốt của hai cơ quan tình báo (phần 2): phụ nữ chỉ là chuyện phụ
    SA - 2017-01-23:

    "Hồi giáo cực đoan" (thành phần phong kiến địa chủ) đã được Hoa Kỳ và Anh quốc khuyến khích và hỗ trợ tích cực tại Indonesia. Lúc đó Anh quốc còn quyền lực ở Mã Lai và tranh chấp phần Bắc của Borneo (Sarawak) với lại Indonesia độc lập. Vì thế nên tại đây thành phần này, tức là "Hồi giáo cực đoan" ngày ấy chẳng xấu xa gì cả và còn được vũ trang bởi Hoa Kỳ qua đường giây của quân đội, ngay cả sau khi Sukarno đã dứt viện trợ Mỹ, ra khỏi IMF, World Bank và Liên hiệp quốc. Vệ binh Hồi giáo là thành phần tiếp tay quân đội và đắc lực tham gia vào việc giết chóc 1965-1966.

    50 năm sau, có thể cho rằng chính tướng Suharto đã dựng lên cuộc thảm sát các tướng lãnh để tạo cớ cầm quyền nhưng phải đợi các hồ sơ mật ngày nào được hoàn toàn giải mã. Một số dữ kiện như tình báo Anh cài tin giả cho BBC, New York Times... đã được chứng thực nhưng thành công lớn nhất là sự thờ ơ và bưng bít trong dư luận Tây phương và quốc tế.

    Sukarno, trong 20 năm đã dung hòa được ba thành phần Quốc gia-Tôn giáo-Cộng sản (Nas-A-Kom) ở 1 đất nước phức tạp trong 1 thế giới phức tạp, dưới 1 chế độ dân chủ nhé. Độc tài độc đảng là sau khi quân đội nắm quyền cho đến 1998.

    Cho nên trời thương, có cho ông 9 vợ cũng là phải.



  • Bớt đổi điện thoại mới, máy tính mới, bạn góp phần cứu được “ai”?
    Bạch Thúc - 2017-01-23:

    @ Mai Ba: điện thoại smartphone nào mà 2 năm chết mainboard vậy? thế ai mà dùng smartphone nữa. Mà rõ ràng là nhiều người dùng đua đòi thật ấy chứ, riêng mình mặc dù mình đang sinh sống ở 1 thành phố lớn của Châu Âu nhưng mình chỉ dùng điện thoại cục gạch gần 5 năm nay thấy vẫn ổn. Quan trọng là con người thôi.



  • Chyện ngu dốt của hai cơ quan tình báo (phần 1): Sukarno – tấm gương đong đưa của Duterte
    Ba Toác - 2017-01-22:

    Dài cổ đợi phần 2. bài của SA quan trọng hơn Tết.



  • René Redzepi: Chàng nông dân Đan Mạch với 2 sao michelin
    Nghiêm Toàn - 2017-01-22:

    @Pha Lê: Lá cây trên món bò băm sống có giống lá me đất không Pha Lê ơi.



  • Trường ca gia cầm
    linh cao - 2017-01-22:

    Cảm ơn bác ch.nguyen. Bác thật là một đầu bếp tinh tường. Em chỉ giỏi ăn quà thôi, chứ nấu nướng vẫn vụng lắm. Mong được các bác chỉ bảo thêm .



  • Làm bánh chưng: bé thôi, đừng đồ đậu, và nên làm một mình
    M.Nha - 2017-01-22:

    @ Alex Tran: Xanh đậm hay nhạt là tùy mức độ trộn nước lá riềng bạn ạ. Nếu thích đậm thì xay nhiều lá, trộn nhiều nước xay. Nếu thích vừa thôi thì gia giảm. Mình thì rất muốn có bánh xanh rợ nhưng chưa bao giờ được, chỉ xanh thôi. Có thể do loại lá riếng nữa chăng?



  • Làm bánh chưng: bé thôi, đừng đồ đậu, và nên làm một mình
    admin - 2017-01-22:

    Candid ơi, người viết đã sửa lại rõ hơn những chi tiết về cho muối để không gây cảm giác mặn :-) Cảm ơn Candid nhé.



  • Làm bánh chưng: bé thôi, đừng đồ đậu, và nên làm một mình
    Candid - 2017-01-22:

    Đọc thôi cũng thấy mặn :))



  • Làm bánh chưng: bé thôi, đừng đồ đậu, và nên làm một mình
    Alex Tran - 2017-01-22:

    Nhà cô mình hay biếu nhà mình bánh trưng có chi thêm lá riềng, và mình thấy không hợp lắm. Bánh có mầu xanh đậm cả trong cả ngoài nên bị rợ. Mình rất thích bánh trưng khi bóc ra có mầu xanh non của lá dong ngoài vỏ và mầu trắng ngọc của gạo nếp bên trong. Dù sao cũng chỉ là sở thích từng người



  • Trường ca gia cầm
    ch.nguyen - 2017-01-22:

    Thịt vịt là loại thịt đỏ như thịt bò nên phải ăn vừa chín tới mới ngon ngọt như thịt bò tái, màu hồng hồng như gà luộc hồng đào. Chín quá ăn nghe xảm xảm khô. Điều kiện: vịt chất lượng không bệnh tật.

    Luộc từ nước lạnh, lửa vừa (cho khỏi sôi sinh ra kết tủa nhủ tương, đục và hư nước). Từ nước lạnh giống như luộc gà, vì để có thì giờ cho nhiệt thấm từ ngoài vô trong không làm rục nhầy da (coi con gà luộc đẹp trong phim "Mặt trời đứng ngọ" của Trần Anh Hùng). Luộc từ nước lạnh có vấn đề là nước rất nhiều bọt. Muốn nước luộc được trong thì đậy vung cũng được (bằng kiếng trong để dễ kểm soát) nhưng nhất quyết phải kiểm soát lửa: không cho sôi, quá lắm là sôi tăm (sau khi đã cho sôi vài giây để vớt bọt ban đầu).

    Mấy lần đầu nên dùng nhiệt kế để kiểm soát, thọc vào đùi (là chỗ lâu chín hơn và để tránh mất nước làm khô ức, là phần đễ hư nhất). Đo nhiệt độ (khoảng 62°C) và ghi thời gian kèm theo trọng lượng vịt để lấy kinh nghiệm. Khi lấy ra nồi thịt vẫn tiếp tục tăng vài ba độ nữa bên trong. Tạt sơ nước lạnh để cho da khỏi chín nát thêm.
    *
    Trong bài viết ta chọn ăn cái... mùi, ít nghĩ tới vị thịt. Bây giờ ta thử đổi lại chọn vị thịt trước khi nghĩ đến mùi.
    Cái gu là cái gu, món nhớ là món nhớ như mùi húng lìu lộn trong kẻ vịt chiên thơm lựng cả khi chưa ăn, như bánh madeleine của monsieur Proust không có gì thay thế được cho dù Escoffier có sống dậy. Tuy nhiên ... nếu đã có công tìm được --- vịt cỏ lội bộ ăn đồ hữu cơ nước mắm nhĩ Phú Quốc nguyên chất dầm tỏi Lý Sơn tươi chưa hỏng vì chanh --- thì nên thử tới nơi cho biết hương cỏ đồng quê. Khi rán hãy thử một lần hy sinh húng lìu, chỉ thoa bên ngoài thôi, không ... nhẫn tâm xẻ sâu đùi ức, có như thế thịt mới giữ được nước chất nên ngọt, mềm không khô. Và nhớ ăn khi vừa chín tới như thịt bò tái Cầu Mống. Tốt hơn nữa là nên để nguyên cả da và cả xương ức để bao bọc bảo vệ thịt. Khi lấy ra khỏi chảo/lò phải bọc lại trong giấy nhôm cho thịt khỏi bị nguội trong khi ... nghỉ ngơi chờ cắt lát dọn lên đĩa. Nếu thích ăn nguội thì khỏi bọc.
    "Nghỉ ngơi" để chờ nước cốt tái phân bố đồng đều trong ngoài, vì đã bị áp lực hơi nước nóng đẩy lùi vô trong khi nấu. Như thế khi cắt sẽ khỏi mất nước làm khô thịt, lại đo đỏ như máu gây ăn tượng ăn mất ngon. Thịt vịt nhất là thịt đùi có sớ dai, nên cần chặt lát ngang cho mềm.

    Thật ra cũng chẳng hy sinh gì nhiều vì cái mùi nó không chỉ ở tận bên trong thịt vịt, nó ở chính ... trong lỗ mũi thực khách, ngay từ khi nhà bếp bắt đầu động chảo xào gia vị.
    Mấy lần đầu lộng cộng, ráng vừa làm thử vừa ăn thiệt những phiên bản ... nháp.
    *
    -sách "Khoa Học Ẩm thực": Nhiệt độ tối thiểu chung cho thịt gia cầm là 74°C
    -sách "CHEF - ĐẦU BẾP CHUYÊN NGHIệP" trang 53 chi tiết hơn: lườn vịt 64°C
    - nhiệt kế IKEA rẻ, bảo đảm và dễ xài - có báo động khi vượt nhiệt độ mong muốn- 8 Euro.



  • Làm bánh chưng: bé thôi, đừng đồ đậu, và nên làm một mình
    ch.nguyen - 2017-01-21:

    Rất đầy đủ, chi ly. Cứ nhắm mắt mà làm theo rồi phát minh sau. Có thịt ba rọi có mỡ mới hợp vị mới ngon, ai sợ béo thì ăn ít (ngon lâu).
    Nhỏ, dễ gói dễ nấu dễ ăn dễ cất trong tủ, dễ cho (cho nhiều ... tiếc lắm).
    Để dễ nấu hơn nữa (không cần có mặt thường trực và bớt ô nhiễm ... quả địa cầu) có thể thử nồi Instant-Pot loại mới Instant Pot IP-DUO-50/60, /80 (Version 2) . Có 3 nhiệt độ. Có nhiều chương trình nấu theo ý muốn: nhiệt độ, lúc bắt đầu, thời gian nấu ...



  • Làm bánh chưng: bé thôi, đừng đồ đậu, và nên làm một mình
    LC - 2017-01-21:

    Cảm ơn bà, M.Nha !
    Mình cho đây là một trong những bài viết dạy nấu ăn hay nhất năm nay, vì nó hóm và thật văn minh. Đúng là nấu ăn càng đông càng ỏm tỏi, bực quá ! Tốt nhất là chỉ một tướng và một phụ bếp. Tướng càng ghê gớm quyết liệt bao nhiêu, thì phụ càng phải lì lợm nhạy bén chăm chỉ bấy nhiêu.
    Cũng như nghề gallery bọn mình, cần phải có hai người song kiếm hợp bích. Một kẻ bốc đồng hung hãn , múa như sâu đo. Một kiếm sĩ lại phải im lìm vững như bàn thạch, hiền như đất và tàng hình như không thấy y đâu. Nhưng mỗi lần rút kiếm ra là nhanh như cắt, tung cho sâu đo một quyết định ... OK chém !
    Và thường ngay sau đó, những cục tiền to bằng cái ấm sẽ được giải ngân ! Để mua hoặc bán một tác phẩm. Hê hê. ..



  • Nhà 18m vuông kiểu Nhật, ta làm được không?
    ch.nguyen - 2017-01-21:

    (Hơi đắt và hơi giống nhà kho)
    Được, ta làm được nhưng ta không được ... khử nước mắm :(



  • Tranh Lê Phổ: dù đẹp, dù quý, nhưng e rằng sẽ khó cao ngất ngưởng
    Phan Thị Mỹ Quyền - 2017-01-21:

    Quyền có tranh Lê Phổ muốn đấu giá thì phải làm sao ạ?
    liên hệ với ai?có anh,chị..nào biết chỉ giúp Quyền cảm ơn
    rất nhiều ạ?còn ai có nhu cầu mua thì liên hệ số điện thoại
    0977878789



  • Đầu bếp tráng miệng của Nhà Trắng (phần 2): kỳ công như điêu khắc gia
    Lê Anh Dũng - 2017-01-21:

    Chuyện thật mà Anh Nguyễn viết đẹp như chuyện cổ tích. So beautiful. Cám ơn Anh.



  • Chyện ngu dốt của hai cơ quan tình báo (phần 1): Sukarno – tấm gương đong đưa của Duterte
    SA - 2017-01-21:

    Sau cách mạng Cuba, Sukarno sang ngay và khuyên Fidel Castro nên dựa vào Trung quốc thay vì Liên Xô, Fidel bảo chúng tôi cũng muốn thế nhưng bất khả thi. Vào thời điểm đó, bị Hoa Kỳ phong tỏa dữ dội và ở sát nách Mỹ, Cuba chỉ có thể trông chờ vào siêu cường như Liên Xô.

    1955, Indonesia còn tranh chấp với Hà Lan miền Tây Papua, và với Anh quốc-Malaysia tại Borneo, nhiều nước châu Phi chưa độc lập. Hội nghị Bandung lên án cả Mỹ lẫn Liên Xô đế quốc: Yugoslavia, tuy là chế độ XHCN nhưng độc lập với khối Xô-Viết.

    Phong trào Phi liên kết chính thức ra đời tại Beograd, Yugoslavia năm 1961 và Tito (từng được Moscow gọi là "con chó dại")là 1 nhân vật chủ chốt.



Tìm kiếm

Tiêu đề
Nội dung
Tác giả