Ăn uống

Mách chỗ mua chảo gang 14. 04. 16 - 11:17 am

Từ FB Pha Lê

Hôm nay xin giới thiệu một số địa chỉ mua chảo gang và chảo thép carbon steel (biết lâu rồi nhưng sau khi kiểm chứng đầy đủ mới dám giới thiệu).

1.
Trang chefstore
có bán chảo gang và nồi gang thô của Lodge – hiệu rất khá, chỉ sau staub và Le Creuset. Staub với Le Creuset made in France, Lodge made in USA, không phải… China. Nên mua chảo nồi thô về tự cho ăn dầu, đừng ham chảo tráng men với có nắp nha.

Các loại nồi chảo của Le Creuset rất bắt mắt với đủ màu rực rỡ

Tiệm này có showroom ngoài Hà Nội, ai ở đấy sướng rồi, ra đó mua. Còn trong Nam là phải chuyển khoản nhắn tin theo quy cách, họ sẽ chuyển hàng về cho. Chuyển rất nhanh, làm ăn nhã nhặn lịch sự. Nhìn cái chảo Lodge thật thích mê ly. 

Cái chảo Lodge tôi vừa tậu, đường kính 26.5 cm, giá 1.390.000 đ

Cách cho chảo gang ăn dầu đã chỉ trong bài về frittata này

Cần video hướng dẫn cho sinh động dễ hiểu thì đây

Chảo gang ăn dầu là khỏi dính, xài suốt đời, khỏi rửa xà bông, lâu lâu mới cho ăn dầu lại một lần. Chảo gang cán ngắn nên đút nguyên cái chảo vào lò nướng được, tất nhiên lò nên to một chút.

2.
Còn chảo carbon Steel (thép carbon) cũng tốt, cho ăn dầu là chống dính, bền, dùng suốt đời.

Chảo gang carbon steel

Video clip cho chảo carbon steel ăn dầu cách làm hơi khác gang một chút.

Chảo carbon steel cán dài, dễ cầm nắm khi nấu trên lò hơn gang, nhưng không đút vào lò nướng được trừ khi là lò chuyên nghiệp nướng nguyên con heo. Về độ bền và độ nặng với chống dính thì cả hai ngang nhau. Nếu lười thì chảo gang dễ cho ăn dầu hơn, vặn lò 1 tiếng rồi bỏ đi ấy mà. Nên đo cái lò và cái chảo xem vừa không nhé. Nhà nào không có lò thì mua chảo thép carbon.

Chảo thép thì eurochef có bán, hiệu Matfer (hơi bị xịn nha)

Chảo carbon steel của Matfer, chảo mới nên màu còn sáng, dùng lâu sẽ chuyển sang đen. Giá chảo cỡ 26cm thì khoảng tầm 800 ngàn

Eurochef thấy có mỗi chi nhánh ở TP HCM, Hà Nội không rõ thế nào. Họ bán đồ bếp chuyên nghiệp, có cả ca-ta-lô ai thích gì họ order về cho. Phải tội đồ ở đây thì đắt điên!

Bên trong cửa tiệm Eurochef tại 170 Nguyễn Văn Hưởng, Q.7, TP.HCM

Khi mới mua chảo carbon steel về, nhớ là phải chà cho sạch lớp dầu bóng họ bôi lên để bảo vệ chảo (nếu không khi trưng bày chảo sẽ rỉ, đồ tự nhiên lợi cho sức khỏe nó vậy đó). Chà sạch lớp này đi rồi cho ăn dầu như trong clip.

Eurochef có bán nồi với chảo gang nhưng mà là hiệu Chasseur. Hiệu này rẻ hơn staub với Creuset (dù cũng đắt ná thở rồi) nhưng không tốt đâu, đừng có mua. Đến Eurochef thì mua carbon steel và mấy thứ linh tinh khác thôi. Gang nên ra chefstore mua vì nồi chảo Lodge loại thô rất là tốt.

Chiếc nồi staub đen hiện tôi đang dùng, nấu các món hầm tuyệt ngon.

3.
Nồi gang Staub thì ra Premium Warehouse ở tp HCM mua. Ra đấy thì giá mới rẻ xuống, gọi điện hỏi không ma nào nói giá thật vì sợ cạnh tranh.

Hình chụp món frittata trong chảo gang cỡ trung mua lâu rồi. Cái Lodge mới về, chưa biết nấu món gì!

Ý kiến - Thảo luận

20:43 Friday,13.10.2017 Đăng bởi:  Khanh
@Việt Hà: mình muốn mua chảo gang chủ yếu là vì món bít tết và 1 số món Tây khác họ khuyến khích dùng chảo cast iron nhưng xem giá trên chefstore hay eurochef thì thấy đắt quá. Mình cứ đinh ninh là VN mình cũng có những loại chảo gang đúc như thế nhưng kiếm cũng chỉ ra chảo gang để làm bò né thôi, không dùng nấu nướng được. Bạn có thể gợi ý cho mình chỗ nào để mua c
...xem tiếp
20:43 Friday,13.10.2017 Đăng bởi:  Khanh
@Việt Hà: mình muốn mua chảo gang chủ yếu là vì món bít tết và 1 số món Tây khác họ khuyến khích dùng chảo cast iron nhưng xem giá trên chefstore hay eurochef thì thấy đắt quá. Mình cứ đinh ninh là VN mình cũng có những loại chảo gang đúc như thế nhưng kiếm cũng chỉ ra chảo gang để làm bò né thôi, không dùng nấu nướng được. Bạn có thể gợi ý cho mình chỗ nào để mua chảo gang ở HCM được không? mình chỉ nấu ở nhà, dùng bếp từ và không có lò nướng. 
11:18 Wednesday,4.10.2017 Đăng bởi:  Việt Hà
@Trang , Pha Lê: Mình không có chảo gang Lodge tuy nhiên nhà dùng một số chảo gang đen đúc thủ công của Việt Nam như khuôn gang bánh quế, chảo gang bánh xèo, chảo gang bò né, chảo gang có rãnh nướng (và nồi gang nhôm màu trắng hay còn gọi là gang dẻo). Nhà có lò nướng thùng. Tuy nhiên do nhà mình dùng khá thường xuyên, và ngại kích rích nung trong lò nướng, các đồ gang kia mình c
...xem tiếp
11:18 Wednesday,4.10.2017 Đăng bởi:  Việt Hà
@Trang , Pha Lê: Mình không có chảo gang Lodge tuy nhiên nhà dùng một số chảo gang đen đúc thủ công của Việt Nam như khuôn gang bánh quế, chảo gang bánh xèo, chảo gang bò né, chảo gang có rãnh nướng (và nồi gang nhôm màu trắng hay còn gọi là gang dẻo). Nhà có lò nướng thùng. Tuy nhiên do nhà mình dùng khá thường xuyên, và ngại kích rích nung trong lò nướng, các đồ gang kia mình cho ăn dầu bằng cách bôi dầu một lớp mỏng, đặt trên bếp hồng ngoại ở nhiệt độ vừa phải. Vậy mà thấy cũng ổn. Dùng xong, mình rửa sạch bằng nước nóng, lau khô, lại láng một lớp dầu mỏng và cất đi. Vài lần như vậy, đồ gang đen phủ lớp chống dính OK lắm bạn à. Riêng nồi gang trắng thì mình ko cho ăn dầu, vì chủ yếu dùng hầm, ninh, và kỳ cọ để ướt vô tư không bị rỉ. 

(Đề nghị gõ chữ tiếng Việt có dấu và không viết tắt)

Tâm vận động theo bút

Phan Cẩm Thượng

Tìm kiếm

Tiêu đề
Nội dung
Tác giả

CMT mới nhất

» Xem tiếp