Xào giả hạnh nhân là món xào rau củ thanh tao (không sột sệt sốt như món xào Tàu) đẹp mắt và ăn cũng rất ngon. Đây là món mà mâm cỗ Hà Nội xưa thường có.
NGUYÊN LIỆU
– su hào, cà rốt, củ đậu, mỗi thứ một ít.
– 100gr giò lụa
– 100gr tôm nõn tươi hấp chín
– 50 gr lạc rang xát vỏ không giã
– 1 củ hành tim băm nhỏ
– 1 thìa cà phê nước mắm, một chút muối
CÁCH LÀM
– su hào, cà rốt, củ đậu tất cả thái hái hạt lựu. Đun nước sôi cho chút muối vào và chần rau củ chín tới.
– giò lụa và tôm nõn đều thái hạt lựu giống rau củ
– chảo nóng, cho thìa dầu ăn vào xào thơm hành băm.
– cho tôm vào xào trước rồi mới cho rau củ và giò vào.
– nêm nước mắm muối vào đảo nhanh tay, nhấc chảo ra thì cho lạc rang nguyên hột đã xát vỏ vào, trộn đều, cho ra đĩa, rắc chút rau mùi dùng nóng.
Các món xào thường dùng tỏi nhưng mẹ mình dặn xào hạnh nhân dùng hành khô để hương vị thanh tao phù hợp hơn.
Món xào giả hanh nhân này rất dễ làm, đẹp mắt và rất dễ dụ các cô cậu bé ăn rau các mẹ ạ.
