@Việt Hà: mình muốn mua chảo gang chủ yếu là vì món bít tết và 1 số món Tây khác họ khuyến khích dùng chảo cast iron nhưng xem giá trên chefstore hay eurochef thì thấy đắt quá. Mình cứ đinh ninh là VN mình cũng có những loại chảo gang đúc như thế nhưng kiếm cũng chỉ ra chảo gang để làm bò né thôi, không dùng nấu nướng được. Bạn có thể gợi ý cho mình chỗ nào để mua chảo gang ở HCM được không? mình chỉ nấu ở nhà, dùng bếp từ và không có lò nướng.
Lần đầu tiên biết đến trang này và may mắn đọc được 1 bài viết vô cùng hay. Thú vị từ kiến thức ẩm thực cho đến cách diễn giải vấn đề. Nếu được dùng một từ để khen thôi thì mình sẽ dùng từ tinh tế. Cám ơn tác giả thật nhiều và mong sẽ còn được đọc nhiều hơn những bài viết như vậy!
PS: mình cũng là 1 người thích ẩm thực (chứ không giỏi) nên sẽ rất vui nếu có thể đc chia sẻ nhiều bài viết tương tự qua eMail duongly.tn@gmail.com
Chú Hoàng Vinh không thích bài này thì cũng không nên áp đặt, kệ người ta đi. Chú cứ nên viết một bài ca ngợi cái phong cách mà chú yêu thích, ai cấm chú nào. Nói chung chung là yêu phong cách zen đứa nào chẳng nói được. Đây cũng nói được. Bản thân chú đã đến cái nhà này mà "nghiên cứu kỹ" như chú đề xuất chưa?
Thiết kế tối giản đậm phong cách Nhật Bản. Mình thực sự rất thích phong cách thiết kế zen này. Nó là một trường phái kiến trúc riêng biệt. Mấy bạn không thích nhưng cũng không nên áp đặt. Nên tìm hiểu kỹ trước khi nhận xét!
ông đạo diễn Tommy Wiseau này vừa cho làm một phim ma mới là "Cold Moon", Việt Nam cũng có nhập về chiếu và dịch tên là "Xác chết đêm trăng", khởi chiếu sau trung thu 2 ngày :) Xem trailer thì thấy có vẻ dở thật
@Trang , Pha Lê: Mình không có chảo gang Lodge tuy nhiên nhà dùng một số chảo gang đen đúc thủ công của Việt Nam như khuôn gang bánh quế, chảo gang bánh xèo, chảo gang bò né, chảo gang có rãnh nướng (và nồi gang nhôm màu trắng hay còn gọi là gang dẻo). Nhà có lò nướng thùng. Tuy nhiên do nhà mình dùng khá thường xuyên, và ngại kích rích nung trong lò nướng, các đồ gang kia mình cho ăn dầu bằng cách bôi dầu một lớp mỏng, đặt trên bếp hồng ngoại ở nhiệt độ vừa phải. Vậy mà thấy cũng ổn. Dùng xong, mình rửa sạch bằng nước nóng, lau khô, lại láng một lớp dầu mỏng và cất đi. Vài lần như vậy, đồ gang đen phủ lớp chống dính OK lắm bạn à. Riêng nồi gang trắng thì mình ko cho ăn dầu, vì chủ yếu dùng hầm, ninh, và kỳ cọ để ướt vô tư không bị rỉ.
Tôi mới đọc được thông tin bộ phim "The Disaster Artist" của James Franco vừa thắng giải "Vỏ sò vàng" ở LHP San Sebastian, nhớ ngay ra bài viết của bác SA nên sau bao lâu lại lò dò vào SOI comment một câu rồi đi ra.
Tôi có giữ được một bức chân dung của họa sĩ phạm khanh vẽ màu gạch cua (vẽ sangin năm 1956 cỡ 30x40cm và có cả nhiêu ảnh chụp chân dung của ông đang sáng tác tại 43 phố tràng tiền hanoi vào những năm 1956 - 1957. Ai càn xin liên hê với tôi theo địa chỉ này.
@Thảo Nguyên: Ơ, thì mình trả lời về Carbon steel chứ có về cast iron đâu bạn, bạn nói gì kỳ vậy. Matfer chưa bao giờ có cast iron bạn nhé. Matfer chỉ có chảo carbon steel và có dòng dát đồng thôi. Nên bạn nhờ so carbon steel của Matfer với Lodge thì mình trả lời rồi đấy thôi
Cảm ơn chị đã trả lời!
Câu hỏi của em là về chảo carbon steel cơ, còn cast iron thì trên bài chị có nói là dòng thô của Lodge hơn rồi.
Hôm trước vào chefstore.vn em mới biết là Lodge cũng có dòng carbon steel. chefstore.vn mới bán thêm carbon steel pan của Lodge. Nên em phân vân là carbon steel của Lodge hay Matfer tốt hơn.
@Thảo Nguyên: Matfer là của Pháp, lâu đời hơn, còn Lodge là của Mỹ. Matfer nổi tiếng hơn một chút nhưng nó made in France nên giá cũng... made in France luôn. Về chất lượng thực ra hai hãng này không xê xích mấy, thành ra tùy mức tiền và tùy kích cỡ bạn thích thì bạn lựa thôi. Dư dả thì mua Matfer, nhưng thực ra mấy dòng thô của Lodge cũng tốt lắm. Lodge chỉ yếu dòng tráng gốm - một thế mạnh của các hãng Pháp và châu Âu, nên tráng gốm mình sẽ khuyên mua Creuset, Staub... chứ thô thì lodge cũng tốt rồi.
Cảm ơn bài viết của chị, nhờ vậy em mới biết chỗ mua chảo gang ở VN.
Hôm qua vào lại chefstore.vn, thấy bên đó giờ bán thêm cả chảo carbon steel của Lodge, em tính mua 1 chảo carbon steel, mà không biết nên mua của Matfer (như trên bài) hay Lodge. Mong chị chỉ giúp em. Cảm ơn chị
@ Đỗ Thanh Nga,
Trả lời thẳng vào hai câu tôi hỏi đê, chị nhiều lời quá. Câu trả lời của chị vòng vo, né tránh cái điều chị đã phát biểu (theo tôi là sai) trong cmt đầu phê phán Phó Đức Tùng. Trong cmt ấy, chị nói như đinh đóng cột về mục đích của tôn giáo khác với triết học thế nào, mới dẫn đến việc tôi hỏi vặn lại, và chị đâm ra nói vòng vo thay vì trả lời thẳng vào câu hỏi. Tranh luận kiểu như thế thì... buồn cười quá.
(À mà sao chị biết độc giả sẽ không hào hứng theo dõi cuộc đối thoại của chúng ta? Và sao biết tôi không muốn nghe chị nói, dù lẩn thẩn?)
Gửi anh Hoang Hoi. Câu hỏi của anh tôi cũng đã trả lời đủ đề luận kết rồi, dù đúng dù sai chí ít cũng chứng tỏ tôi là người không lỗ mãng và tôn trọng người đang nói chuyện với mình. Tôi có ý muốn nghe nhưng anh không có ý muốn nói. Như vậy tôi xin phép không nói nhiều để tránh ảnh hưởng đến hứng thú của bạn đọc.
@ Đỗ Thanh Nga:
Minh mẫn, trong trường hợp của bạn, là đọc cho kỹ cái điều mình viết ở cmt trước, rồi đọc câu hỏi phản biện của người khác ở cmt sau, rồi trả lời những câu cần trả lời. Trong lúc trả lời sẽ thấy cmt đầu của mình bị thiếu sót. Tiếp đó hẵng tung ra các câu hỏi khác nghe chửa!
Hay là chửa nghe đấy?
@Vương Chính Phúc: Bài mứt ở link này nè bạn
Nhìn chung thì compote nấu nhanh để ăn kèm với món ăn là chính, còn mứt là nấu tới khi nó đặc, sệt, quánh lại. mứt gì cũng phải ngọt, phết bánh mì ăn được, còn compote thì tùy, đụng phải trái cây chua là nó chua, dùng ăn kèm với đủ món
@Hoang Hoi
Thưa anh, minh mẫn là gì, minh mẫn là như thế nào, khi nào là minh mẫn, so với ai là minh mẫn.
Kiến thức của tôi còn hẹp, chẳng dám so bì với các bậc đàn anh ở đây, song tôi vẫn mạnh dạn đưa ra một quan điểm cá nhân tôi để mong các anh có thể phân tích sâu hơn, có thể đưa ra lời phản biện, hay chí ít là lời giải thích thấu đạt. Tôi không ngờ có người trả lời comment mà chẳng để lại cho tôi một chỉ dẫn nào ngoại trừ mười vạn câu hỏi vì sao.
Khi viết comment trên, tôi không định đi tìm định nghĩa của tôn giáo và triết học cũng như định ra một lằn ranh vạch rõ giữa hai khái niệm này. Không, việc đó vượt quá khả năng của tôi. Tôi chỉ muốn hỏi anh, khi nào người ta tìm đến tôn giáo và khi nào người ta tìm đến triết học? Khi nào một người bình thường tìm đến đức tin và khi nào thì tìm đến lý luận? Một người bình thường muốn hiểu rõ bản chất của sự vật có tìm đến tôn giáo để nghe giảng đạo và ngược lại, người muốn tu tập tinh thần có tìm đến triết học để biết thêm về bản chất của sự vật hay không? Sự ảnh hưởng đan xen lẫn nhau là luôn có, như tôi đã nói ngay từ đầu và không hề phủ nhận, anh có thể muốn đọc lại comment của tôi ngay lúc này.
Đương nhiên khi nói "mục đích" tôi muốn nói tới "tinh thần chủ đạo" theo quan điểm của tôi, chứ không muốn liệt kệ tất cả các mục đích, một việc cũng nằm ngoài khả năng của tôi. Không có cái gì xảy ra trên đời chỉ vì một mục đích thuần túy duy nhất, giống như anh dành thời gian trả lời tôi không chỉ vì muốn cùng nhau chia sẻ kiến thức mà còn vì muốn thể hiện bản thân mình, hoặc sự giận dữ của mình, hoặc điều gì đó tôi ví dụ như thế.
@ Đỗ Thanh Nga:
Ai bảo bạn triết học là tìm lời giải cho câu hỏi “tại sao” còn tôn giáo là tìm lời giải đáp cho câu hỏi “thế nào”, và đó là “mục đích” của từng thứ à?
Theo bạn thế triết học không tìm lời đáp cho câu hỏi “thế nào” và tôn giáo thì lại không tìm lời đáp cho câu hỏi “tại sao” ư?
Đầy những phản ví dụ ra đấy, bạn chịu khó đọc sách nhé rồi hẵng bình luận linh tinh
Ngoài ra, cái gì khiến bạn nói triết học và tôn giáo không thể trộn vào nhau? (Lưu ý khái niệm trộn với hòa tan nhé!)
Chúc bạn minh mẫn hơn, chứ thế này thì thương quá
Gửi đến anh Phó Đức Tùng;
Kiến thức của tôi không cao siêu nhưng tôi cho rằng Phật giáo không phải triết học. Triết học là đi tìm cách lý giải sự tồn tại và phát triển của sự vật, sự việc, tức là đi tìm lời giải đáp cho câu hỏi tại sao. Còn Phật giáo, cũng như các tôn giáo khác dù là của phương Đông hay phương Tây là đi tìm sự giải thoát cho mỗi con người, tức là đi tìm lời giải đáp cho câu hỏi như thế nào. Đâu đó có thể tìm thấy "tư tưởng triết học trong Phật giáo" và "tinh thần tôn giáo" ảnh hưởng đến các trường phái triết học, song le chẳng nên đánh lẫn hai khái niệm này với nhau. Vì như thế là trái với mục đích của cả tôn giáo lẫn triết học. Sẽ là vô ích nếu đặt câu hỏi tại sao đối với một tôn giáo như Phật giáo. Về điểm này tôi nghĩ rằng nếu anh có đi tìm nghiên cứu Kinh Thánh hay kinh Koran cũng chẳng khá hơn.
@Mạnh Cường kts
Asdduf, chú mày không thích phong thủy đó là chuyện riêng của chú, không chỉ có tụi châu Á tin, mà bây giờ tụi Âu Mỹ cũng phải thừa nhận phong thủy nhé. Chắc chú mày mới ra trường, cứ làm lâu thất bại nhiều sẽ nói khác thôi.
