Ăn uống

Karaage: Tất cả chỉ vì cái phim hoạt hình 30. 08. 15 - 6:20 am

Pha Lê

Sau khi cung cấp cho mọi người vài địa chỉ gà sạch cũng như giới thiệu món gà ba cốc, tôi nghĩ bụng về gà tới đây là đủ, mau mau lo trả nợ món sò điệp thôi. Ai dè, ngay lúc đó thì tập 17, 18 của series hoạt hình Shokugeki no Souma được phát hành.

Shokugeki no Souma (tiếng Anh là Food Wars, tiếng Việt thì dịch tạm là Ẩm thực chiến) ban đầu là truyện tranh manga Nhật, sau đó do ăn khách nên hãng hoạt hình chuyển nó thành phim anime nhiều tập. Nói trước rằng series này… rất dở, cũng lại một cậu bé giỏi nấu ăn, vào học trường ẩm thực, trong trường có thi thố nọ kia. Phải nói rằng Shokugeki no Souma vẽ món ăn vô cùng hấp dẫn, tình tiết thi thố cũng hấp dẫn, nhưng tôi không chịu nổi cái trò câu khách rẻ tiền mà Souma sa chân vào (như bao series hoạt hình Nhật hiện nay): con gái đứa nào cũng long lanh, cũng có vòng một… bự tổ chảng, đã vậy váy thì ngắn, ăn món gì ngon là sẽ sướng đến… rách đồ. Xem được 2 tập là phát ớn, đóng máy không muốn xem nữa vì trên đời còn bao series với truyện tranh về ẩm thực hay, mắc mớ gì phải xem cái của này.

Cảnh nhân vật chính – cậu bé Souma – nấu món cơm trứng để thi vào trường ẩm thực nổi tiếng Totsuki, Lấy ảnh anh chàng này vì không dám lấy ảnh mấy nhân vật nữ chính.

Nhưng cái gì series làm tốt thì cũng nên công nhận, dù nhìn tổng thể thì nó chán. “Souma” diễn tả món ăn rất hấp dẫn, trong hình là món lá bắp cải cuộn (lai giữa món Nhật và món Pháp) của series

Xun rủi thế nào, lúc định không xem nữa thì lại chat chít với bà chị nuôi – tên Linh – hiện đang ở Nhật. Chị Linh lớn tướng rồi mà còn thích phim hoạt hình, và chị tha thiết bảo “Lê xem Souma đi”. Ban đầu tôi từ chối, bảo còn cái series Hoozuki no reitetsu rất hay chưa xem xong, cả series The 100 mà tôi thích cũng chưa có thì giờ xem hết 2 tập cuối của phần mới nhất, hà cớ phải xem cái Souma này. Nhưng chị nói cảnh nào thấy ghét cứ trả nhanh qua, xem đồ ăn thôi. Theo truyện tranh (luôn ra trước phim hoạt hình do phim tốn thời giờ sản xuất hơn), thì sau này Souma sẽ có một món ăn Việt Nam đấy. Chờ tập đó ra coi coi mình có học được ý tưởng gì không.

Nể chị nuôi, tôi cố gắng theo dõi Souma tiếp, và vừa đây tập 18 của Souma giới thiệu món karaage của Nhật cộng với một món Việt Nam, hơi bị bất ngờ!

Món karaage này, là món gì nhỉ?

Karaage (đọc là ka-ra-à-ghê) là món gà cắt nhỏ rồi đem chiên giòn. Đây là món lai Tây vì ẩm thực Nhật không có… món chiên bao giờ (món tempura là của Bồ Đào Nha, du nhập vào Nhật chứ không phải món Nhật gốc, ai quan tâm về tempura thì ráng chờ nhé, sẽ có bài sau). Gốc Tây thì món này là thịt ức, hoặc thịt đùi, má đùi cắt nhỏ ra chiên. Cách chiên thì cũng y như gà chiên thôi, tức cũng ngâm buttermilk rồi tẩm bột chiên giòn. Nhưng khổ nỗi chiên kiểu Tây thì chiên cả phần to ngon hơn, do vị ngọt của xương thấm được ra thịt. Chứ phần nhỏ, lóc xương ra rồi ăn vào lại đầy thịt, dễ ngán.
 

Món gà cắt nhỏ chiên giòn chấm xốt cà chua của Tây.

Lúc món này du nhập qua Nhật, người Nhật khoái các món be bé nên ưng gà chiên kiểu cắt nhỏ lắm. Bài toán đối với họ là làm sao để món gà miếng nhỏ chiên lên vẫn ngon như miếng to. Cả phần to giòn thì ngon rồi, nhưng hại sức khỏe, xơi nhiều không tốt. Gà nhỏ vừa miệng, ăn một chút sẽ thỏa cơn thèm đồ chiên, đỡ tổn hại cho lượng cholesterone trong máu hơn, nhưng miếng thịt nhỏ không xương lại chẳng ngọt bùi bằng. Sao đây? Người Nhật mới nghĩ, thôi thì gà đã lóc xương cũng mềm rồi, không cần ngâm buttermilk nữa, thế là họ thế buttermilk bằng các loại gia vị Nhật. Món karaage chính thức ra đời, thay vì ngâm buttermilk như Tây, thịt gà sẽ ngâm trong nước tương, tỏi gừng, nước trái cây, mật ong…, mỗi nhà hàng tự chế ra nước ngâm khác nhau. Ngâm xong họ xóc gà với bột (thường là hỗn hợp bột mì trộn bột khoai tây) và đem chiên giòn.
 

Cách làm karaage: ngâm hỗn hợp nước tương, rồi phủ bột và chiên giòn

Món này vắt chanh lên ăn vã thôi là đã ngon rồi

Karaage trở thành món khá phổ biến trong ẩm thực hàng ngày của Nhật, đặc biệt các quán nhậu cũng hay có karaage vì nó hợp với sake và bia.  Món bắt đầu lộ diện trong các xuất cơm hộp, cơm trưa cho con nít.  Xem phim hoặc đọc truyện tranh Nhật thì ôi thôi karaage cứ thể nhan nhản khắp màn hình.
 

Karaage với sake. Nhắm chút xíu gà chiên với rượu vừa ngon vừa nho nhã hơn là gặm nguyên cái đùi gà

Karaage với bia cũng ngon, cái hình này quả là Nhật, ăn gà chiên còn ráng thêm mấy lát gừng ngâm cho nó giải độc.

Ngoài ra thì karaage ăn với cơm cũng ngon, thêm bát canh nữa là đủ thịt rau, suất ăn như vậy cũng không tới nỗi lắm thịt với đầy thịt như Tây

Cơm hộp có món gà chiên và rau. Dạng hộp nhựa mỏng kiểu này là hộp cơm bán ở mấy cửa hàng nhỏ, dành cho người độc thân hoặc dân văn phòng lười nấu nướng

Có người nấu cơm bỏ hộp cho thì hộp cơm nom đẹp hơn. Trong ảnh là cơm với mơ muối, gà karaage, xà-lách, cà chua, rau đủ loại

Còn đây là hộp cơm takikomi (hình như là cơm nấu cà rốt với mè?), gà chiên, rau cải luộc trộn cà-rốt và mè vàng. Ông Nhật nào có bà vợ làm cho hộp cơm này để khỏi mua cơm ngoài tiệm là tự hào lắm

Karaage cũng xuất hiện trong hộp cơm của trẻ con. Mấy bà mẹ Nhật thích trang trí cho hộp cơm thật đẹp, nhìn mê không muốn ăn. Hình chụp một hộp cơm có gấu kuma và gà tori đang đánh đàn. Gấu là xúc xích, gà làm từ trứng cút, đàn piano cắt từ rong biển. Ngoài ra hộp cơm có mấy miếng gà chiên cũng như trái cây.

Hộp cơm gà chiên có mặt của nhân vật Naruto cho mấy nhóc. Naruto làm từ thịt nguội, rong biển, trứng tráng mỏng, phó mát. Bữa ăn có mấy miếng gà chiên, bắp luộc, cà chua, bông cải xanh, rau xà-lách.

Còn phim hoạt hình Nhật thì luôn nhan nhản karaage, đây là bữa ăn trong “Fate/Stay night: Unlimited blade works”. “Fate/Stay night” đầu tiên là… game điện tử. Game ăn khách nên mấy studio dựng thành series hoạt hình “Fate/Stay night”. Series tiếp tục ăn khách, hãng sản xuất tiếp tục làm thêm phần nữa là cái “Unlimited blade works” này. Nói trước luôn toàn bộ series “Fate/Stay night” không có gì hay, tôi chôm hình món ăn thôi do mấy series ăn khách luôn có nhiều hình.

Trở lại với Shokugeki no Souma. Vào tập 17 với 18, tình tiết là cậu bé Souma nghỉ hè nên quay về nhà. Cậu phát hiện rằng khu phố mua sắm/ăn uống Sumire của mình sao tự dưng vắng khách quá, hàng xóm xung quay không buôn bán được nên méo mặt vì ế. Dò hỏi thì cậu mới biết rằng lúc cậu đi học, một tiệm chuyên bán karaage ngon – tên Mozuya – đã mọc lên ngay trong khu trạm tàu điện ngầm gần đó. Karaage của tiệm này ngâm sốt đặc biệt nên rất ngon, chủ tiệm – cô Kinu – còn chú trọng làm bao bì, nên hộp đựng karaage của Mozuya đẹp, sạch sẽ, khách mua về có thể ung dung đem lên tàu điện ngầm mà không sợ hôi.
 

Cô Kinu khoe món karaage tuyệt ngon tuyệt tiện lợi của tiệm Mozuya.

Thế là dân tình chỉ ghé tiệm Mozuya ở ngay trạm điện ngầm để mua đồ ăn và shopping, không có nhu cầu lui tới phố mua sắm Sumire nữa. Thấy bà con lối xóm của mình nhăn nhó vì ế, cậu bé Souma quyết định giúp bằng cách chế nên món karaage ngon hơn, tiện lợi hơn. Loay hoay một hồi, Souma phát hiện ra rằng người Nhật thích cơm gạo, các chế phẩm từ gạo, nên karaage ăn kèm bất cứ thứ gì có thành phần từ gạo sẽ hợp khẩu vị lắm. Souma cũng tin rằng gà chiên phải ăn ngay sau khi chiên mới ngon, chứ mua đem về như Mozuya là chưa tối ưu. Phố mua sắm lại cho phép mọi người thong thả vừa đi vừa ăn, nên chế ra món karaage gì tiện để thực khách cầm theo gặm dễ dàng là hay nhất.

Thế nên Souma đem karaage đi cuộn trong… bánh xèo.

Series giải thích, Việt Nam có một món tên là bánh xèo, làm từ bột gạo, rất giòn và ngon. Người Việt hay bỏ tôm với giá vào trong món bánh xèo này. Do bánh xèo có bột gạo, hợp khẩu vị châu Á hơn mấy cái bánh từ bột mì mà Tây hay dùng gói thực phẩm, nên Souma quyết định bỏ karaage vào bánh xèo, cuộn thành hình phễu. Như vậy ai mua karaage ở Sumire sẽ thoải mái cầm “phễu bánh xèo gà” vừa đi vừa ăn vừa mua sắm.
 

Hình vẽ món bánh xèo trong “Shokugeki no Souma”

Còn đây là món bánh xèo cuộn karaage mà cậu bé chế ra cho phố mua sắm Sumire

Kết quả là phố mua sắm Sumire tấp nập trở lại, người dân thích thú khi được ăn karaage nóng hổi ngon lành, món lại đủ tiện để họ vừa cầm ăn vừa đi dạo
 

Cảnh người người cầm “bánh xèo karaage” mua ở khu Sumire, thế là bà con chòm xóm của cậu bé Souma không lo ế nữa.

Chị nuôi bảo, cái series Souma này ăn khách lắm ấy. Tôi cứ ngờ ngờ, câu chuyện đầy cliché với vòng một thế kia cơ mà. Nhưng hết tập 18, mò lên mạng thì phải công nhận Souma ăn khách thật. Tự dưng thấy bao nhiêu người từ Tây tới Nhật bu vào hỏi về bánh xèo Việt Nam, rồi có bạn gốc Việt còn vui vẻ chỉ cho mấy ông Tây cách làm bánh xèo, và đổ ra cái bánh y như trong phim hoạt hình. Bảo là làm như phim đi, ăn ngon lắm. Tò mò đi làm thử thì thấy ăn cũng vui mồm.
 

Bánh xèo đổ ra chảo chiên cho giòn, xong lấy ra rồi xếp rau lên

Xếp gà chiên karaage vào bánh xèo rồi cuộn thành phễu

Mồm nhai gà, tay với mắt lướt đọc comment thì thấy vài bạn nước ngoài còn hào hứng bảo “Bánh xèo ngon, hóa ra Việt Nam còn có món khác ngoài… phở”. Đọc xong bản thân vừa vui vừa buồn cười nhưng cũng chạnh lòng. Phải công nhận rằng dù Shokugeki no Souma có cái chưa hay, nhưng series đã cố gắng giới thiệu và kết hợp món vừa Việt vừa Nhật vừa Tây đến cho người xem ở khắp nơi. Đã vậy Souma còn nghĩ  ngợi tình tiết để giải thích về việc người châu Á thích cơm gạo ra sao, nên tận dụng thành phần bột gạo trong bánh xèo sẽ có điểm gì hay. Mấy tập phim cũng gây hứng thú khiến người xem muốn nấu thử, muốn ăn thử. Thôi đành cảm ơn cái series hoạt hình Nhật vậy.

*

Xem phim:

Nhắc lại là nhìn tổng thể series Shokugeki no Souma không có hay, được mỗi khoản nấu ăn hấp dẫn thôi. Ai không ngại vòng một, váy ngắn, và tò mò muốn xem thì trang anime14.net có phụ đề tiếng Việt cho series này, còn trang kissanime.com có phụ đề tiếng Anh. Nếu xem được tiếng Anh thì nên vô kissanime do độ phân giải ở đây cao hơn, hình ảnh đẹp hơn

Chia sẻ:

Bài đã đăng

• Không màng yêu ghét với tỏi confit - Pha Lê (Hình trong bài: Pha Lê chụp) (08/02/2024)
• CHÁO SƯỜN: từ Thọ Xương về Cấm Chỉ, rồi chỉ còn mây khói - An Lê (31/01/2024)
• Bà Hòa nấu ăn: Canh bóng thả cho mâm cỗ Tết - Nội (26/01/2024)
• Bà Hòa nấu ăn: Xào giả hạnh nhân - Nội (22/01/2024)
• Bún ốc hành - An Lê - Ảnh toàn bài: An Lê (29/09/2023)
• Bản chất ẩm thực Nam Định là gì? - An Lê (24/09/2023)
• Anh Vũ vào bếp: Làm bánh khúc để “nghiệm sinh” lại một nếp ăn của nếp - Nguyễn Vũ (29/03/2023)
• Vào Chợ Lớn tìm “ruột tháng Chạp” - Bài và ảnh: A Điền (18/01/2023)
• Đôi món ngâm chua cho Tết đoàn viên - Pha Lê (hình trong bài: Pha Lê và Kim Trọng) (17/01/2023)
• Oman-Kazakhstan (bài 6): Ăn lạc đà trong khói hương trầm tỏa - Đặng Thái (19/12/2022)

» Xem tiếp...