Soi học

Bà Hòa nấu: chả cá thát lát không dại gì một món02. 08. 19 - 8:20 am

Nội

Thường ta làm chả cá là chỉ làm… chả cá. Đằng nào cũng một công ta nên làm thành hai món: cả canh lẫn chả.

Nguyên liệu:

500gr cá thát lát nạo (luu ý là nếu để cá đông đá thì: bỏ sang tủ mát trước kgi làm khoảng 10 tiếng cho rã đông tự nhiên), 2 thìa canh nước mắm, hành khô, tỏi khô băm nhỏ, hạt tiêu

1. Làm chả cá

Cho nước mắm, hành khô băm, tiêu xay vào cá

Dùng thìa “quết” (miết) thật nhuyễn cho cá và gia vị quện thật đều, thành một khối mịn, chắc. Lưu ý phải cho gia vị trước quết mới đều và độ kết dính tăng cao tạo dai giòn

Lấy ra 1/3 để nấu canh, chỗ chả còn lại cho thêm tỏi băm, thì là thái nhỏ trộn thật nhuyễn

Nặn thành 2 viên tròn dẹt để rán

Bắc chảo cho dầu vào, rán nhỏ lửa, đậy vung cho chín trong bên trong, độ 15 phút thì bật to lửa cho vàng mặt ngoài và chả không bị hút dầu

Rán vàng hai mặt ta được hai miếng chả vàng ruộm, thơm ngon, để hơi nguội thái lát mỏng, khi ăn chấm nhẹ chút nước mắm ớt…

2. Nấu canh

Nguyên liệu: 1/3 chả còn lại (là phần không cho tỏi), 2 quả cà chua, môt bát măng muối chua, hành khô, hành lá, thì là

Cho chút dầu vào nồi xào thơm hành khô rồi cho cà chua vào xào phút. Thêm khoảng 1 lít nước vào đun sôi, nêm 2 thìa nước mắm ngon, một chút muối, nếu ai thích thì nêm chút hạt nêm.

Cho măng chua vào, nước sôi thì dùng thìa xắn từng miếng chả cá thát lát thả vào. Đun sôi tiếp 5-7 phút thấy chả cá nổi lên hết là chả đã chín. Nêm nếm lại cho vừa miêng

Múc canh ra bát, nêm hành thì là ăn nóng

Nhớ là chả cá chấm với tí ti nước mắm thôi không át vị.

 

*

Bài tương tự:

- Dạy cháu nấu ăn: mì vằn thắn và sủi cảo

- Dạy cháu nấu ăn: canh bắp cải cuốn thịt

- Dạy cháu nấu ăn: bún bò Nam Bộ

- Dạy cháu nấu ăn: cơm hến mát lành và kiên nhẫn

- Dạy cháu nấu ăn: cơm gà Hải Nam, đơn giản nhưng vẫn cần bí quyết

- Dạy cháu nấu ăn: bánh bèo chén trẻ con ăn thun thút

- Dạy cháu nấu ăn: hủ tiếu Nam Vang – ngon hay không còn ở cách luộc nhân

- Làm món “xụm tăm” nhớ bà ngoại

- Dạy cháu nấu ăn: Mì vịt quay

- Bà Hòa nấu: bò sốt vang

- Món ăn ở Huế bây chừ!

- Bà Hòa nấu: chả cá thát lát không dại gì một món

Ý kiến - Thảo luận

(Đề nghị gõ chữ tiếng Việt có dấu và không viết tắt)

Bài đã đăng

» Xem tiếp...

Tìm kiếm

Tiêu đề
Nội dung
Tác giả